根据英国国家统计局（ONS）数据，2025 年 10 月英国牛肉和小牛肉通胀率达 27%，仅比 9 月高出 0.1 个百分点，显示零售端牛肉涨价的速度正在放慢。AHDB 与 QMS 共同委托 Numerator UK 的 Worldpanel 进行研究，以评估价格上涨对牛肉销量的影响。最新数据显示，牛肉零售平均价格同比上涨 18.8%，导致销量下降 7.4%（相当于减少约 9,670 吨）。然而，与上一周期相比，牛肉总销量却增长 4.2%，说明继续购买牛肉的消费者正在逐步适应新的价格水平。销量趋稳的部分原因是方便产品的增长，包括即烹产品（+8.4%）、真空低温烹调产品（+7.6%）和即食餐（+1.5%）。此外，切块类如炖肉和切丁牛肉的销量增幅尤为明显，分别增长 109.8% 和 89%，寒冷天气可能推动更多消费者选择冬季经典菜肴如炖菜。牛肉馅（Beef Mince）的平均价格同比上涨 37.1%，销量下降 10.7%。大量消费者转向更便宜的蛋白来源，如鸡肉（整鸡、鸡胸、鸡翅、鸡腿）、猪肉香肠和鱼类。部分消费者也改买其他肉类的肉馅，例如猪肉馅销量同比增长 36.6%、鸡肉馅增长 65.6%。烤牛肉（Roasting Joints）平均价格同比上涨 21.3%，销量下降 21.2%。但随着圣诞季临近，与上一数据周期相比销量反弹 37%。超市也已开始推出相关促销活动，以鼓励消费者重新选择这一经典部位。

为持续加大对农业领域的政策扶持力度，进一步激发产业活力和减轻农户经营压力，柬埔寨政府近日决定延长多项针对农业部门的税收优惠期限，并将稻谷首次纳入免税农产品名单。副总理兼财经部部长翁本莫尼洛于近日签发政府令，正式批准将农业领域税收优惠期限延长至2027年12月31日。此举旨在应对近期因边境贸易受阻导致的稻谷价格下跌压力，并促进农业的可持续发展。本次税收优惠政策涵盖了13种柬埔寨主要农产品和相关产业，包括稻谷、大米、玉米、大豆、胡椒、木薯、腰果、橡胶、拜灵龙眼、芒果、水产、禽畜业，以及用于生产动物饲料的本地棕榈油。符合条件的企业在从事上述农产品的生产、供应和出口活动时，可享受免缴增值税、预扣税、最低税和预缴利润税的多重优惠。这是柬埔寨政府自2019年以来为促进农业发展和扩大出口而实施的一系列激励措施之一。为确保政策的有效落实，政府要求申请优惠的企业必须向国家税务总局（GDT）完成注册，并严格履行月度和年度税务申报义务。值得一提的是，国家税务总局在此次政策中还允许企业将向未注册小农户采购的原料计入成本，用于抵扣利润税，这一规定将切实减轻农业企业的原料采购成本，并间接支持了广大小农户的收入。农业一直是柬埔寨国民经济的重要支柱，全国约七成人口居住在农村地区。然而，该领域的增长速度长期缓慢，年增长率仅约1%。近期，柬泰边境冲突导致部分口岸关闭，大量稻谷无法正常出口至泰国，进一步加剧了农户的经营压力。此次税收激励举措旨在切实减轻农业企业负担，增强市场活力，为柬埔寨农业可持续发展和出口扩大注入新的动力。

俄罗斯经济发展部长马克西姆·列舍特尼科夫表示，俄罗斯支持扩大与中国的农产品互供，但对在中国市场出现假冒俄罗斯商品的情况表示关切。列舍特尼科夫在“俄罗斯在呼唤”投资论坛上指出：“我们支持扩大农产品相互供应，从俄罗斯到中国。我们看到，俄罗斯产品在中国市场需求旺盛。不过，确实存在其他国家产品假冒俄罗斯产品的问题，这涉及高端产品领域。” 他补充道，俄方对建立正常的仓储和商品流通网络感兴趣，并愿意全力支持此类项目。俄罗斯外贸银行举办的第十六届“俄罗斯在呼唤”投资论坛于12月2日至3日在莫斯科举行。

来自SeafoodMedia消息，越南水产品出口商与加工商协会(VASEP)的综合信息分析，2025年，受消费者需求变化和地缘政治导致的供应变动推动，全球螃蟹贸易正经历重大重组。中国仍是全球最大活蟹消费国，美国则是冷冻蟹的主要进口目的地，日本作为关键螃蟹进口国角色已显著弱化。2024年，中国进口了13.3万吨螃蟹和螃蟹制品，同比增长12%，价值达21亿美元，俄罗斯是主要供应国，供应量3.5108万吨，同比增长17%，进口额超过12亿美元，占总进口价值的60%。今年前9个月，俄罗斯对华活蟹出口量约占俄罗斯活蟹总出口量的近80%。越南和加拿大紧随其后，2024年越南螃蟹对华供应量1.6万吨，今年前5个月的供应量同比增长17%。2024年中国螃蟹总消费量约200万吨。俄罗斯2026年的螃蟹配额预计约为10.9万吨，其中75%的渔业公司专注于活蟹出口。具体而言，远东地区有22家公司专门生产活帝王蟹，主要针对中国和韩国市场。在中国推崇活海鲜的同时，由于国内供应紧张，美国已成为世界上价格实惠的冷冻螃蟹的主要目的地。随着阿拉斯加帝王蟹渔业的关闭和国内产量的大幅下降，美国90%以上的螃蟹需求依赖进口。截止2025年7月，美国雪蟹和帝王蟹的总进口量达到了前所未有的水平，仅雪蟹的进口量就达到了1.239亿磅，已经超过了2024年全年的进口量。加拿大是美国冷冻雪蟹市场的主要供应商，约占90%的市场份额。2025年前8个月，加拿大对美国的雪蟹进口量超过5.3万吨(增长11%)，而加拿大对中国和日本的雪蟹出口量同期分别下跌73%和49%。俄罗斯、加拿大和挪威等主要供应国正在积极调整捕捞和出口计划，以适应中美这两个强大而独特的市场的具体物流和数量需求。

巴西与中国之间长期以来近乎单向的农业贸易格局正在发生变化。尽管中国仍是巴西农产品的主要出口目的地，但如今来自中国的农产品正越来越多地进入巴西市场，其中之一便是化肥。巴西《圣保罗页报》12月1日报道，根据巴西外贸秘书处（Secex）发布的数据，今年前十个月，巴西从中国进口的农产品总额已达61亿美元，较去年同期增长24%。巴西农业和畜牧业联合会（CNA）对此表示，巴西的农业生产资料供应结构正在发生转变，化肥采购正是其中关键一环。就数量而言，中国首次超过俄罗斯，成为巴西最大的化肥供应国。外贸秘书处的数据显示，今年1月至10月，巴西自中国进口了977万吨化肥，略高于从俄罗斯采购的972万吨。不仅如此，中国对巴西的化肥出口增速明显加快，今年前十月同比增加51%，而自俄罗斯进口量仅增长5.6%。值得注意的是，巴西从中国进口的化肥以硫酸铵（氮肥）为主，而俄罗斯仍是其氯化钾（钾肥）的重要战略供应国。目前，两国合计占巴西化肥进口总量的一半。农业和畜牧业联合会指出，今年以来，巴西对硫酸铵的采购量持续超出预期，而对氯化钾的需求则因季节性因素有所下降。外贸秘书处的数据显示，今年前十个月，巴西化肥进口总量达到3830万吨，同比增长4.6%；进口额也增长了16%，达到132亿美元。按进口量排名，巴西前五大化肥供应国依次为中国、俄罗斯、加拿大、摩洛哥和埃及。另一方面，外贸秘书处指出，巴西在前十个月进口了86.3万吨杀虫剂、除草剂、杀菌剂等农用化学品，较去年同期增长33%，其中70%来自中国市场，其次为印度（11%）。此类产品的进口总额达46.7亿美元，同比增长21%。

由于一半捕蟹笼的逃逸环尺寸缩小，阿根廷帝王蟹（centolla）捕捞量在今年实现了显著增长。根据阿根廷国家渔业研究与发展研究所（INIDEP）的科学家塞西莉亚·毛纳（Cecilia Mauna）和卡拉·菲尔波（Carla Firpo）的分析，这一增长不仅影响当前渔业产量，也关系到中部作业区未来的再认证进程。捕捞量增长20%，与逃逸环调整有关 截至上周，官方数据显示，今年帝王蟹的累计登陆量已达到1,650吨，同比增加约20%。造成这一增长的主要原因，是捕蟹陷阱（trampas）设计的技术调整。“根据2018年第12号决议，陷阱的逃逸环直径规定为130毫米，该法规包含了多数渔业管理措施。企业曾向我们申请试用较小的环径——120毫米的版本。自上个捕季起，试点项目已经展开。”菲尔波解释说。她进一步指出：“这一试验仅在一半的陷阱上实施，这正是登陆量上升的原因之一——可商业化个体逃逸的数量减少了。根据规定，只有壳长超过110毫米的雄蟹可以捕捞，而在110至115毫米之间的部分个体，过去可能会逃逸，现在不会了，因此捕获量出现了增长。” 【主要作业区域与配额情况】 目前，该渔业共有六艘冷冻加工船和两艘鲜活捕捞船在圣克鲁斯省水域（圣乔治湾内）作业。丘布特省目前尚无船只在省属水域捕捞帝王蟹。中部作业区（位于南纬43°30′至48°之间）的捕捞季已于5月31日结束。菲尔波透露：“今年的捕捞量略高于科学建议值，建议捕捞量为900吨。” 与此同时，南部作业区（南纬48°以南）的生物学可接受捕捞量（CBA）为1,300吨，目前正处于活跃捕捞阶段。毛纳补充道：“早些年我们采用基于调查航次的直接丰度估算，因此建议捕捞量较高。但自2020年起，INIDEP引入了模型评估方法，使估算结果更为可靠，因此调整了中部区域的CBA。南部区域的模型评估尚在建立中。” 试点数据将用于决定是否修改捕蟹笼标准 研究人员目前正在整理试点项目的完整数据，以便向联邦渔业委员会（Consejo Federal Pesquero）提交报告，供其决定是否正式修改逃逸环尺寸。“我们需要确定是保留现行的120毫米环，还是恢复至130毫米。报告正在编制中，最终由联邦渔业委员会决定。关键是要在捕捞量增长与避免捕入雌蟹和幼蟹之间取得平衡——尽管当前渔具选择性较高，对种群保护效果显著。”菲尔波表示。毛纳补充说：“陷阱上安装有‘自失效网片’，如果陷阱遗失，也不会造成‘幽灵捕捞’问题，因为网片使用可降解棉材，几天内就会分解释放被困个体。” 【迈向MSC再认证：新企业加入，监测力度保持100%】 近期，国际认证机构OIA代表团将访问阿根廷，以推进中部作业区的MSC（海洋管理委员会）可持续渔业认证再认证进程。这一进程由企业联盟发起，包括“Crustáceos”“Bentónicos”和“Centomar”，目前又新增了“Wanchese”和“Food Partners”两家公司。该渔业在所有航次上均配有观察员，中部作业区的观察覆盖率达到100%，其中60%来自INIDEP技术人员，其余由省级机构派出。两位研究员认为，仍需持续努力以提高数据质量。“科研航次仍是核心环节。要协调整个船队在一个月内覆盖几乎半个阿根廷海域——从南纬43°一直到54°以南，这对数据完整性至关重要。同样，观察员的全面覆盖也是基础，但我们仍希望获取更多数据，以进一步提升评估精度。”毛纳指出。菲尔波补充道：“应加强对观察员的培训，特别是省级观察员，以统一标准。比如雌蟹携卵率的判定具有一定主观性，会随观察员经验不同而波动，因此培训至关重要。” 【捕捞操作与数据记录】 作业船每天通常布设7条陷阱线，每条线布放120至150个陷阱。“所有捕获物都会统计，并在两个作业样本中详细分析，每个样本包含15至20个陷阱。”毛纳解释说，“雌蟹的携卵比监测应进一步标准化，这不会影响资源丰度，但对数据质量有直接影响。” 菲尔波指出，全球所有大型蟹类渔业都只捕捞雄蟹，“这会造成性别比例失衡，因此必须确保剩余雄蟹能维持种群繁殖。阿根廷的陷阱选择性较高，而中部渔区封闭期长于开放期，正是为了减缓这种捕捞偏向带来的平衡压力。” 【资源状况与管理目标】 当被问及资源开发状况时，菲尔波明确表示：“中部渔区的开发已达到最大可持续水平，登陆量无法再增加。” 她回顾道：“在2011至2015年间，由于缺乏管理措施，捕捞量一度远超建议值，出现了所谓‘奥林匹克捕捞’，最高达4,500吨。如今渔业已趋于稳定，我们希望保持在当前水平，逐步可持续增长。” 谈及南纬48°以南的南部渔区时，毛纳指出：“那里的状况相对稳定。渔业于2016年开始发展，当时就采用了更完善的管理工具，使捕捞量保持在可控范围。早期我们已有科研航次与评估数据，因此能及时估算生物量，并在此基础上建立了中部区域的模型。南部区域的起步更规范，也吸取了中部早期经验的教训。”

根据阿根廷油籽工业商会（CIARA）和谷物出口中心（CEC）的数据，代表全国 48% 出口额的农业出口企业在 2025 年 11 月共结汇 7.597 亿美元。这一数字比 2025 年 10 月减少 32%，但从 1 月到 11 月的累计结汇仍比 2024 年同期增加 24%。11 月的出口表现受特殊因素影响。大量粮食与副产品的装运及压榨加工来自 第 682/2025 号法令（暂时取消出口关税） 的特殊制度，而 11 月的结汇主要对应 9 月提前进行的预结汇操作。农业出口行业的结汇机制决定了：企业将美元换成比索，是为了继续以尽可能好的价格向农民购买粮食。这些美元往往在粮食实际出口前 30 至 90 天提前结汇，其中谷物通常提前约 30 天，油脂和蛋白粕可能提前长达 90 天。因此，结汇并不存在延迟，而是受到商业周期的自然影响。该行业的月度或年度比较往往不完全准确，因为结汇额受到多重外部因素影响，如国际价格波动、供应减少、产量与蛋白值差异、气候状况、节假日、工会措施、监管变化、国外关税与非关税壁垒、植物检疫或质量要求等。因此，统计差异并不一定代表趋势变化。

在美国市场，贸易商正面临来自巴西日益增强的供应压力。随着中美两国近期做出关键决策，其牛肉市场正处于调整阶段：特朗普政府取消了对巴西牛肉加征的40%附加关税，而中国方面则将保障措施决定的公布时间推迟了两个月。上周美国市场因周四感恩节假期而交投清淡，周五交易也极为有限。一位南美贸易商表示，美国市场"异常安静"，各方都在观望。"没人敢轻易成交。" 另一位贸易商指出，巴西已开始"强劲"地向美国提供未来两个月的牛肉装运报价。这导致部分参考价格"略有"下调。在中国市场，贸易商尚未形成统一立场，尽管有当地消息人士称降价意向依然存在。一位接受咨询的当地实业家指出，"目前有大量在途牛肉"，因此推迟保障措施决定"目前并未对市场产生明显影响"。澳大利亚和新西兰媒体指出，特朗普决定取消对巴西的40%附加关税，可能影响中国方面关于牛肉进口调查的最终决策。新西兰门户网站分析称，随着华盛顿的决策，部分原本流向中国的巴西牛肉可能转向美国市场。市场报告凸显了中国市场当前价格与商务部启动调查前一年（即去年同期）的对比情况。上周，活牛平均价格为25.6元/公斤，而去年同期为23.7元/公斤。同时，11月牛肉零售价格较2024年同期上涨了7%。