2025年10月第44周，中国批发市场大西洋鲑（Atlantic salmon, Salmo salar）价格结束连续涨势，6-7公斤规格批发价环比下跌4元/公斤。而同期挪威产地现货价上涨4-5挪威克朗/公斤，供应链两端出现罕见价格分化。广州水产市场数据显示，第44周挪威鲑鱼到货量环比增加40%，导致主流规格批发价从第43周的105元/公斤跌至101元/公斤。上海进口商证实部分批次出现10元/公斤亏损，主因第43周高价期间集中下单的货物同期抵港。中国海关统计显示，9月新鲜大西洋鲑进口量达1.23万吨，同比增32%，其中挪威占比59%，智利份额回升至16%。与中国市场相反，挪威产地FCA奥斯陆价第44周主流规格上涨4.1挪威克朗/公斤。挪威海产局称，此轮上涨受养殖生物量增长乏力推动——9月底在养生物量同比微降0.2%，投行DNB Carnegie将2026年价格预测上调至95挪威克朗/公斤。奥斯陆贸易商表示："亚洲需求长期看好，但短期物流波动导致价差扩大。" 2025年1-9月中国新鲜鲑鱼进口量已超10万吨，超过2024年全年总量。但来源地结构剧变：苏格兰份额萎缩至不足2%，法罗群岛稳定在10%，智利从年初5%回升至16%。上海海洋大学冷链物流研究所指出："国内分销网络尚难消化短期到货峰值，需建立缓冲仓储机制平滑供应。"

近期，乌拉圭肉类行业在配额屠宰高峰期提出了明显的价格下调建议，导致草饲牛业务成交量减少。周末的降雨成为养殖户决定是否出售的重要因素，而羊肉市场则持续走强。今年的配额窗口期，圈养牛出栏数量高于往年同期，屠宰企业对价格的压制也更加明显。目前，屠宰厂对公牛（Novillo）报价大约为每公斤5.30美元，甚至部分略低；母牛报价在4.95至5.10美元之间，实际成交价约为5.05美元；小母牛报价在5.15至5.20美元区间。随着企业库存充足，交货周期也延长至一到两周。Megaagro公司总监José Aicardi表示：“本周企业报价较前期明显收紧，实际成交量减少。我认为肥牛价格应更多参考IMEX（出口平均价）。”尽管今年气候和牧草条件良好，但市场上草饲牛供应依然不多，大量原本可作为草饲肥牛的牲畜已被送往圈养场。Aicardi指出，企业通过压低价格，试图减缓并不宽裕的草饲牛供应压力。随着牧草逐渐增多，供应会缓慢增加，但短期内不会出现大幅放量。乌拉圭牲畜经纪人协会（ACG）本周一也指出，随着屠宰活动增加和需求方持续压价，新业务谈判难度加大。ACG刚将公牛平均价从5.40美元下调至5.33美元，母牛从5.10美元降至5.03美元，小母牛从5.28美元降至5.21美元。补栏市场方面，正值季节性供应增加，价格也出现了相应调整，叠加肥牛行情走弱，体现在短周期补栏（如育肥母牛、快速育肥公牛）方面尤为明显。ACG数据显示，小公牛价格从每公斤3.51美元降至3.42美元，育肥母牛从2.31美元降至2.23美元，小母牛从3.23美元降至3.19美元。官方评论称：“供应增加、体重提升，带来价格小幅调整。” Aicardi补充道：“补栏市场走势主要看天气，如果降雨持续、气候良好，预计价格不会大幅下跌，除非拉尼娜现象影响加剧。” 羊肉市场则依旧活跃且坚挺。ACG最新报价中，羔羊价格已接近2011年历史高点（5.61美元/公斤），上周达到了5.59美元/公斤。母羊价格微降至4.70美元，阉羊上涨至4.78美元。

过去一周，巴西圣保罗州活牛市场再现涨势。据权威市场机构Scot Consultoria调查数据显示，截至上周五（24日），面向国内市场的普通育肥公牛价格报收于311雷亚尔/阿罗巴（约15公斤），专供中国市场的"中国牛"价格则升至316雷亚尔/阿罗巴，周环比分别上涨4雷亚尔和6雷亚尔。Scot Consultoria分析师费利佩·法布里表示："当前需求保持坚挺，市场供应量仍低于9月水平。"尽管本周国内消费显现疲软迹象，但出口市场的良好表现支撑了活牛价格的稳定。10月前三周，巴西已出口20.13万吨新鲜牛肉，日均出口量较2024年10月同期增长26.1%。出口均价同比上涨18.1%。法布里指出："10月雷亚尔兑美元贬值进一步提振了出口部门。"据其预测，若当前出口节奏得以维持，本月出口量有望再创新高。在供应端，法布里分析称降雨恢复将为牲畜存栏量增加提供条件，牧场可能延长育肥周期或调整配种计划。"虽然饲育场供应量确实有所增加，但未建立合作关系的屠宰企业仍在市场积极寻购，且采购难度有所加大。"他强调这些因素共同作用，"预计将在短期内继续支撑活牛价格保持坚挺"。

根据Cepea的调查数据，当前鸡肉价格正处于快速上升通道，逐步逼近今年5月禽流感疫情暴发前的价格水平。该研究中心指出，国内鸡肉价格的回升主要得益于出口装运活动的恢复以及国内市场需求回暖。在因禽流感事件暂停进口巴西鸡肉的国家中，中国是目前唯一尚未恢复采购的市场。欧盟已于9月下旬宣布恢复进口，据Cepea分析，自那时起巴西鸡肉行业便开始呈现持续复苏态势。受访从业者向研究中心表示，禽肉产品价格坚挺的趋势预计将延续至2025年底。除了出口的显著复苏外，节日期间圣诞禽类产品采购价上涨带来的内需增长，进一步强化了这一市场预期。

2025年10月下旬，美国扇贝市场遭遇近年来最严重供应紧张。新贝德福德港周上岸量连续四周低于27万磅，较正常水平暴跌80%，餐饮级U-10规格批发价飙升至每磅30美元以上，结构性短缺与全球减产共同推高市场焦虑。马萨诸塞州海洋渔业局数据显示，第42周新贝德福德港扇贝上岸量仅15万磅，其中20-40只中小规格占比超80%，而餐饮核心需求的U-10（每磅少于10只）和U-12（每磅少于12只）规格占比不足1%。这种失衡导致U-10价格突破30美元/磅，较去年同期上涨45%。波士顿海鲜经销商詹姆斯·卡特证实："顶级餐厅愿支付35美元/磅溢价，但依然一货难求。" 美国国内船队捕捞量已达年度配额80%，冬季捕捞自然放缓。全球市场同样堪忧：日本水产厅预计本季扇贝上岸量同比降15-20%，秘鲁产品集中于40-60只规格。纽约进口商协会报告显示，为应对感恩节和圣诞需求，买家正提前囤货，但卖方惜售情绪浓厚。迈阿密海鲜展调查称，78%采购商预计价格将维持高位至2026年第一季度。

自10月初以来，受到副热带高压异常偏北和冷暖空气持续对峙影响，山东省出现了持续十余天的秋季阴雨天气，对当地苹果的品质和价格造成不利影响。据山东省气候中心统计显示，本次降雨过程突破了历年同期记录。10月上旬的全省平均降水量为110.6毫米，较常年同期偏多896.4%，为1951年以来历史同期最高值。山东是中国苹果的主产区之一，10月正值苹果摘袋上色的关键时期。持续的阴雨天气使摘袋后的苹果难以及时、均匀上色，有的果实因吸收过多水分出现膨大开裂，增加了果品腐烂、霉变的风险。部分果园土壤过湿，如管理处置不当，甚至会出现果树烂根，对来年生产造成潜在影响。尽管一些农户在降雨期间采取了疏通排水、铺设反光膜等措施，利用间隙辅助苹果着色。但由于阴雨持续时间长，部分果实出现了水裂纹，整体果品着色效果和糖度不及预期。从产地监控数据来看，今年整体产量预计约有20%的下降。据业内人士指出，今年山东苹果品质受气候影响明显，产区中低品质果产量有所上升。随着近日采收工作的开始，预计差果市场将陷入低价竞争，优质果与差果的价格分化或进一步加剧。虽然天气对今年苹果品质带来影响，但雨后管理工作仍至关重要。奕天壹集团在雨后立即启动病虫害防治工作，防止果树发生病害。奕天壹产品经理牟翔琨表示，目前山东产区已进入采收期，团队在采收过程中同步做好果品分级与入库管理，采收结束后，将根据地块差异开展科学施肥，帮助果树恢复生长，为下一季的优质果品打好基础。

南方共同市场出口阉牛价格指数连续第三周下跌，主要受阿根廷汇率剧烈震荡影响。此刻距离该国下周日的中期选举已不足一周。本周阉牛价格指数下跌3美分，至每公斤胴体4.02美元，过去三周累计跌幅达11美分。巴西市场因雷亚尔兑美元汇率周内升值1.7%，叠加以本币计价的活牛价格呈现涨势。主要出口州育肥牛均价上涨8美分，至每公斤胴体3.64美元。阿根廷汇率市场出现极端波动。在特朗普与米莱通话，并表态将援助计划与执政党选举结果挂钩后，汇率急剧下挫，周内暴跌9.2%。受此影响，出口阉牛价格下跌36美分，至每公斤胴体4.24美元。乌拉圭价格连续第二周走低，特优出口阉牛价格回调7美分，至每公斤胴体5.35美元。巴拉圭出栏阉牛价格在经过前两周大幅回调后，本周企稳于每公斤4.40美元。需求缩减与供应微增使得屠宰企业连续第二周下调牧场活牛收购价。惯于支付溢价收购的加工厂目前暂离市场，正集中精力为下一轮481配额窗口加工饲育场活牛；而定位稍次、对牛群品质要求较低的厂家则成为当前市场的主要买家，以较低价格进行采购。本周据受访的贸易商表示，5.40美元/公斤胴体的阉牛报价已退出市场。现有加工厂报价区间为5.30-5.35美元/公斤，部分甚至低至5.20美元/公斤。母牛方面，报价从5.00美元或略低至5.10美元/公斤不等，重型母牛可能略有溢价。当前屠宰排期较上周略有延长，部分达到7天，个别甚至延至10天。通过配额窗口交易的批次需提前数周锁定饲育场活牛价格。此类交易通常在执行装运当周，按活牛寄售商协会(ACG)阉牛指导价格加30美分溢价成交。同时实行优质优价：胴体超305公斤的批次享受最高溢价，每减少10公斤价格递减5美分，最低以260公斤为基准。按此标准，当前此类交易定价约为每公斤胴体5.70美元。尽管供应尚未充沛，但需求减弱巩固了价格跌势。此趋势预计将延续至少两周。市场普遍预期，当现有专注于481配额生产的加工厂重新采购牧场活牛时，市场将重归稳定。

据马来西亚《星报》（The Star）报道，泰国香水椰产业正面临严重危机，当地种植户正在努力应对收购价格“已跌破生产成本一半”的严峻局面。此次价格暴跌主要归因于越南采取的强势市场占领策略，该国目前凭借航运距离近和产业规模大获得竞争优势，而泰国产品的质量仍不稳定。报道称，截至2025年10月21日，宋卡府香水椰的产地收购价仅为每颗2~3泰铢（约合人民币0.43~0.65元）。这一价格极低，尤其考虑到农民的生产成本平均为每颗4~5泰铢（约0.87~1.09元）。在某些地区，采购商甚至拒绝收购椰子，导致果实在树上腐烂。泰国年产量达五亿颗椰子，价格每下跌一泰铢就意味着整个行业损失高达五亿泰铢（约1.09亿元），这对一个年出口价值达数百亿泰铢的产业构成了威胁。这场危机的主要原因是越南成功进入了庞大的中国市场。越南在2024年通过与中方签署新鲜椰子输华议定书获得了关键优势。越南的大规模发货和指数级增长始于2024年底和2025年初，这与泰国价格的崩盘直接同时发生。“中国市场需求非常高，曾是泰国的主要买家，但现在已迅速将进口转向越南，”一位专家指出。据越南媒体报道称，2025年，该国对华新鲜和加工椰子出口量增长了数倍。