一、牛价报复性上涨过去的2024年，被许多人称作是“牛肉价格的寒冬”，是过去五年来前所未有的低点。在这一年中，国产牛肉的价格在多个产地甚至跌入“2字头”区间，进口的大量冷冻牛肉也以极低的价格涌入市场，一些进口冷冻牛腿肉的批发价甚至跌破了每公斤20元。然而进入2025年，牛肉市场开始了一场“翻身仗”。最新数据显示，价格已经不再“躺平”，而是呈现出极大的反弹态势。据农业农村部监测，4月11日，主产省集贸市场活牛价格26.22元/公斤，同比上涨3.5%，环比上涨0.1%，自3月2日起环比连续上涨41天，累计上涨3.50元，涨幅15.4%；牛肉价格61.39元/公斤，同比下跌5.9%，环比上涨0.1%，自3月2日起震荡上行，累计上涨5.35元，涨幅9.6%。据悉，这波活牛涨价，目前主要集中在东北、内蒙、河北、河南等北方地区。部分养牛户甚至公开表示：“不给20元一斤，牛不卖！”要知道，在价格最低迷的2024年，15元一斤的价格就已算“高价”。这种上涨趋势不仅体现在国内现货市场，在进口牛肉领域，价格波动甚至更为剧烈。数据显示，近期进口牛肉价格在一天之内出现多次上涨，最高单日涨幅甚至高达1500元/吨。据肉交所权威成交数据显示，目前巴西两大牛肉出口企业Marfrig和JBS的件套产品价格出现直线拉升。其中，MF件套价格高达51400元/吨，较前一日上涨了1500元/吨；JBS件套均价达到53200元/吨，一日涨幅为1200元/吨。从清明节至数据统计日期间，JBS的件套价格已从49500元/吨上涨至53200元/吨，涨势之迅猛，令人侧目。与此同时，消费者在市场上也能明显感受到涨价的气息——曾经跌到20多元一斤的国产牛腿肉、牛腱肉，如今基本都已重返30元大关之上，部分地区甚至接近40元，价格重回高位。30元以下的国产牛肉如今在市场上已难觅踪影。二、关税飙至125%，牛肉变成奢侈品那么，牛肉为什么突然涨这么猛？综合来看，背后至少有三大因素叠加发力，推动了这一轮价格快速上行。1、关税政策调整引发“看涨预期”，进口牛肉骤减抬高整体市场价格。关税博弈的背景下，中国宣布对原产于美国的所有进口商品加征到125%，政策于4月12日正式生效。而在此之前，就已经有数据显示，美国牛肉对华出口量已从2025年2月的每周2000吨以上骤降至3月下旬的每周不足54吨，近乎“清零”。 美国牛肉曾是中国市场上性价比较高的进口来源之一，占据了相当份额。其大规模退出，在供需结构上形成了缺口。而这个缺口的传导效应十分显著：巴西、阿根廷、乌拉圭等南美牛肉供应国迅速成为替代来源，集中采购又推高了这些国家的出口报价，进口成本同步上涨。更关键的是，这一政策变化激发了市场“价格将持续上涨”的情绪预期，加剧了上游养殖户“压栏惜售”行为，进一步推高了国内市场的供需矛盾。2、国内牛群数量减少，供应侧收紧成为深层推力。除了进口端的“外部冲击”，价格上涨也来自于过去三年国内牛肉产能的持续缩减。自2023年以来，受低迷行情和进口牛肉大量涌入的双重打击，国内养殖利润大幅收缩，亏损面一度超过65%。大量中小养殖户退出市场，肉牛产业进入深度调整期。农业农村部数据显示，2024年全国能繁母牛存栏量同比下降达8%，这意味着基础繁殖产能明显不足，当前育肥牛出栏量锐减。近期商务部召开了进口牛肉保障措施案听证会上，也有信息指出：2023年，我国牛肉自给率已经从2019年的80%下降至约72%；同期，屠宰企业的平均屠宰量相比2019年减少了32.2%。企业屠宰规模缩小，生产效率明显降低。而在近期养殖成本高企、价格反弹预期强烈的背景下，许多养殖户选择“压栏惜售”，进一步减少市场上的活牛供应。供给端“收缩+惜售”的双重效应，价格上涨雪上加霜。3、餐饮端复苏，火锅店、烧烤店等终端需求激增拉动价格回升。牛肉价格大涨的另一关键推手，是下游消费端的强劲复苏，特别是餐饮行业的回暖与品类创新带动了牛肉需求持续走强。根据中物联食材供应链分会数据，2024年中国人均牛肉消费量约为7.3千克/人，虽然较以往有所提升，但仍远低于阿根廷（64千克）、美国（25.3千克）等国家，甚至低于韩国、日本等亚洲邻国。这代表着我国在牛肉消费上还有巨大的增长空间与结构性潜力。2024年下半年，随着“生烫牛肉米线”、“鲜切牛肉火锅”、“酸汤牛肉”、“渣渣牛肉”等新消费品类爆火，牛肉在餐饮端的使用频次和单品热度迅速攀升。去年9月，内参君就有观察指出，“降价牛肉拯救了不少餐厅”，而如今，价格反弹再次印证了这一轮牛肉热潮的持续性和广泛性。特别是在火锅、烧烤、自助餐等高频场景中，牛肉正逐渐取代部分猪肉或羊肉。这种消费升级趋势，与产业供给收缩叠加，也可能不断放大牛肉的市场价格张力。三、低价烤肉自助最为遭殃，商家：“找肉找疯了”“店里生意刚有点起色，就给我来了这么个事儿。”哈尔滨一家烤肉店店主在短视频上苦笑着吐槽。他原本采购的肥牛单价是72元/公斤，如今涨到了接近100元，关键还不一定订得到货。他只得换用“平替款”，但连这类平替肉也已涨至82元/公斤。“我们的108元外带套餐已经接近成本临界点了。”他无奈地说。另一位来自福州的烤肉店主，也在社交平台上表示：套餐价格不动，肉的品质也坚决不动。但为了维持运营，不得不微调菜单结构。“我们保证不降低任何一款肉品的品质，也绝不会偷偷减少份量。”他强调说，“但出于成本考虑，原本139元套餐中三款招牌牛肉，我们不得不取消其中一个选择，改为牛嫩肉或猪五花进行替换。”对于这些中小商家而言，“牛肉涨价”带来的不是简单的成本压力，而是整个商业模型的失衡：原材料价格上涨、供应链不稳定、替代品也在涨，原本靠性价比和品类组合打下的“价格护城河”，一夜之间变成了“达摩克利斯之剑”。过去两年，牛肉价格的短期下行，一度催生出“60元实现牛肉自由”的自助烤肉热潮，鲜切牛肉等成了餐厅的流量密码，商家竞相内卷：9.9元试吃、午市半价……低价狂欢背后，靠的是对供应链的极限压榨。在餐饮业，尤其是以“低价无限畅吃”为卖点的牛肉自助模式中，利润空间原本就十分有限。如果选择提价，就可能失去大量价格敏感型消费者；但如果选择压缩成本、牺牲肉品质量，又会直接动摇品牌的口碑基础。核心竞争力只能是供应链的稳定性与成本控制能力。眼下的这轮牛肉涨价，正在让“低价牛肉自由”模式陷入前所未有的考验。未来对这类餐厅来说，只剩下两条路：要么卷死同行：少数具备上游直采能力的玩家，通过控源头、控成本、控品质继续降维打击，比如建立自产+冷链+现切体验闭环，并辅以会员体系锁住复购；要么被潮水拍死：一旦牛肉价格反弹30%、40%，而自身又没有弹性空间的商家，只能面临被迫涨价、顾客流失、关店的连锁反应。 这次牛肉涨价，不会立刻终结牛肉自助的故事。但它必将淘汰一批只靠“价格幻觉”活着的泡沫品牌。四、小结牛肉价格未来会是怎样的走势？餐企老板内参认为，短期内是震荡上行，但“暴涨”难持续，当前市场一度恐慌，部分经销商和冷链商提前囤货，短期形成“人为涨价”现象。随着市场情绪缓解、库存逐渐释放，国内肉牛养殖和屠宰企业也在加快布局，供给端将适度补位，会抑制价格进一步暴涨。若未来政策上允许从更多国家放宽进口或调整关税结构，价格有望回落至相对合理区间。大众对牛肉的消费本就有限，当价格超过心理预期时，会主动降低消费频率或选择其他品类。这批牛肉餐饮想要熬过去，应该怎么办？1. 控制采购成本：找“平替”与上游合作。寻找稳定可控的国产供应链，减少对高关税进口牛肉的依赖；采用 “性价比肉种”进行部分替换（如牛嫩肉、牛腩、鸡腿肉、猪颈肉等），优化菜品呈现；有条件的品牌可以尝试自建上游或联合采购、锁价等策略，规避原材料波动带来的风险。2. 重构套餐逻辑：既保牛肉，也控成本。不打“牛肉畅吃”高消耗招牌，转而主打“限量供应”与“精选推荐”，避免过度消耗；改变套餐结构，例如：用牛肉作为点睛之笔，而非堆量主角，辅以更多非牛类菜品，客户体验感知影响不大，但成本压力缓解明显。3. 提升附加值：服务+体验+场景。打造“明档现切”“鲜肉现烤”等体验感强的消费场景，强化“值”的认知；引入甜品、小食、自助饮品等“高感知低成本”内容，提升整体体验感；加强会员体系，绑定复购，提高客户粘性。

记者4月11日获悉，在天津东疆海关监管下，6800余头种牛日前自天津港汇盛码头入境。这也是今年天津口岸运抵的首批进口种牛。据介绍，天津是我国种牛进境的主要口岸之一。“这批来自澳大利亚的种牛品种均为安格斯，口岸检疫合格后将运往位于天津市宁河区的隔离检疫场进行隔离检疫，隔离检疫合格后将运往安徽、山东、河北等地进行畜牧育种，改良国内种牛品种。”北京智翼供应链有限公司的蒋经理介绍。为保障动物口岸检疫工作的顺利进行，天津东疆海关提前制定口岸检疫工作方案，并安排专业人员按要求开展口岸检疫各项工作。同时，该海关还成立了24小时全天候通关保障小组，为种牛的安全接卸提供保障。海关还安排专人对码头场地、运输车辆、接卸设施和运输工具等进行全面防疫消毒，把好国门生物安全关。“这批种牛采取‘封闭通道、车船直取’的方式接卸。通过搭建接卸通道，种牛可以从船舱直接转运到运输车上，全程不接触地面，实现了种牛到港、口岸检疫、接卸运输监管、隔离检疫等环节的无缝衔接。”天津东疆海关查验二科副科长徐艳介绍，“为了防范种牛的接卸逃逸风险，我们制定了专项应急预案，在港口接卸区域提前铺设了防逃网，保障进境种牛接卸工作的顺利进行。”

来自美国的冻品原料突然“断链”，导致我国牛肉、鸡肉、水产等冻品价格应声上涨。 关税博弈下，国内肉类、水产品率先开涨 据最新官方消息，美国对中国加征的实际总关税税率145%， 中国对美国的关税提高至125%。 超高关税下，中美贸易几乎全部暂停。美国牛肉、猪肉、鸡肉等源头原料进不来，我国冻品行业几乎应声掀起涨价潮。 其中，牛肉涨势最猛，声量最大。 “昨天发货的牛肉，今天货还没到手就涨了2块，太吓人了。”浙江一位冻品经销商说。 “牛肉真是涨疯了，早上报的价，中午就涨了，第二天接到货又涨一次。”辽宁一家烧烤食材店老板表示。 山东某烤肉店老板也表示：“受伤最重的是我们这种刚需餐饮店。我们用的美国牛肉涨了，澳洲牛肉也涨了，但是我们不敢涨，担心生意变差。” 一位厂家人士也表示，近一个月牛肉原料一吨涨了4000多，“快用不起了”。 虽说加了最新关税的美国牛肉两个月后才到中国，但不影响当前国内牛肉恐慌性涨价。 尤其对美国进口鸡爪影响明显，新关税政策出台后，美国熟爪报涨幅度200~500元/吨不等。 国产鸡副也在跟涨，分割冻品普遍涨100-500元/吨，尤其是翅中和爪类涨幅较大，其他单品报价平稳，市场走货量加快。 冻虾品牌也齐齐涨价。 这几天，中国冻虾批发市场涨声一片，如桑塔、王牌、虾皇、皇冠等产品，均有不同程度上涨，涨幅为5-10元/件。 一位中国虾类进口商在社交媒体上表示："现在每进口一个集装箱的虾，成本直接增加1万多元。由于人民币贬值叠加关税影响，部分进口商已开始调整采购策略，转向税率较低的市场。” 中美关税博弈， 为什么对我国冻品行业影响如此之大？中国都从美国进口了哪些冻品相关产品？ 我国哪些冻品原料来自美国？ 中国与美国是世界上农产品最大的进口国家，在过去10年中，中国平均进口的农产品占全世界进口农产品进口额的10%左右，自2020年起，中国超越了美国，成为世界农产品第一进口大国，但在2024年的最新全球贸易数据显示中，中国2024全年农产品的进口额为1972.3亿美元，相较于2023年下降了8.6%，被美国超越（2024年美国农产品进口了2225.1亿美元），回落到世界第二大农产品进口国的位置。 美国同时又是全球最大的农产品出口国。中国从美国进口了大量农产品，2024年的进口总额为264.4亿美元，占当年中国从全球进口农产品的13.4%。 从下图可知，中美贸易脱钩， 相比出口贸易，进口减少将对我国冻品行业产生更大影响——从美国进口的农产品大多是冻品行业上游原料。 跟冻品行业紧密相关的有以下几类： 1.肉类和水产品。 2024年我国自美国进口“猪肉”量约为38万吨，同比下降10%， 占我国同类商品进口数量的17%。 进口“鸡肉”量约为10万吨，同比下降59%， 占比11%。 进口“牛肉”量约为15万吨，同比下降9%， 占比5%。 进口“水产品”量约为28万吨，同比下降4%， 占比6%。 2.谷类农作物。 2024年我国自美国进口“大豆”量约为2213万吨，同比下降6%， 占我国同类商品进口数量21%。 进口“高粱”量约为568万吨，同比增长127%， 占比66%。 进口“小麦”量约为190万吨，同比增长106%， 占比17%。 进口“玉米”量约为207万吨，同比下降71%， 占比15%。 现行税率叠加新加征关税，调整后的美国农产品关税税率大多超过了100% （ 2025年4月12日起）。 一位业内人士测算，目前中国对美国鸡肉累计征收140%的关税，对猪肉征收147%，对牛肉征收147%，对大豆征收138%。 这其中，美国牛肉的高端属性不容忽视，其谷饲牛肉占中国同类进口量的70%，冰鲜牛肉市场份额达35%。这种结构性依赖，使得暂停美国牛肉的冲击远超表面数据。 原料涨价的担忧情绪，再加上“ 五一”小长假的备货需求，这波冻品涨价或许来得比大家预料的更猛烈一些。 关税飙到100%以上，有压力也有机遇 “关税加10%的时候，我们和美方客户各自摊一半。到第二个10%，工厂已经摊不动了，局面就僵持在那里，然后等来了34%，50%。现在别无他法，只能躺平。”一位从事中美贸易二十五年的贸易商表示。 另一位贸易商也表示，这两年出口美国，净利润率卷到了只有7-8个点。如今的关税下，继续做就面临巨额亏损，只能暂停。 有财经博主给20多个外贸认识发问卷调查，结果显示目前大约一半在观望或者停产，1/4准备涨价，1/4准备放弃美国市场。 “大家情绪上比较悲观。只有10%认为是短期影响，影响不大。剩下的一半表示有影响但不致命，另外一半表示严重影响企业经营、看不到解决的方向。”该博主表示。 虽然短期难免面对巨大的迷茫无措，但长远来看，“关税战”对中国而言，可谓压力和机遇并存。 从压力角度来看，美国是中国的第一大出口国，2024年，中国对美国出口5246亿美元，占我国出口比重接近15%。去年，我国经济在重重压力之下仍然实现了5%的预期目标，出口贡献了超过3成，其中美国出口对于中国经济的重要性不言而喻。如果对美国关税大幅加征34%，短期之内，中国商品对美国出口将受到严重影响。如果中国对美商品出口大幅萎缩，今年中国的经济增长目标也将遭遇严峻挑战。 但背后也隐藏着机遇。 从特朗普第一任期开始对中国采取贸易战以来，中国出口其实已经在减少对美国的依赖。 从总量上来看，美国虽然依然是中国的第一大出口国，但是从比例来看，中国对美出口占比已经明显减少，从最高超过20%到现在不到15%。从前文农产品进口数据也可以看出，大部分农产品进口量呈下降趋势。 这就意味着，美国市场对于中国虽然依然重要，但是重要程度已经不及从前。随着特朗普将贸易保护的做法推向极致，还将继续倒逼中国减少对美国市场的依赖，让中国出口市场更加多元化。从长远来看，这其实对中国经济并非坏事。

< 2025 年 4 月，中美贸易争端进一步升级，中国大豆商迅速调整采购策略，转向巴西抢购大豆。 据彭博社 4 月 10 日援引匿名知情人士消息，中国进口商在本周前半段从巴西采购了至少 40 艘货船的大豆，总量达 240 万吨，占中国月均大豆输入量的三分之一。 这一采购规模远超往年同期水平，且交货时间集中在 5 月至 7 月，与巴西大豆收获季节高度吻合。 中国作为全球最大的大豆进口国，近年来持续推动农产品进口多元化。巴西已取代美国成为中国最大的大豆供应国，2024 年巴西对华大豆出口占其总出口量的 70% 以上，而美国对华大豆出口份额已从 2016 年的 40% 骤降至 2024 年的 22.8%。 此次采购潮的爆发，直接源于中美贸易摩擦加剧导致的市场预期变化。中国对美国农产品加征的关税已提高至 125%，而巴西大豆价格因前期中美紧张局势缓解出现回落，为中国进口商提供了低价采购的窗口期。 巴西不仅在大豆领域巩固优势，还在牛肉、猪肉等品类上加速扩张中国市场。 2025 年 1 月，巴西牛肉出口单价同比上涨 10%，但中国进口量仍保持高位，主要得益于巴西对华肉类加工企业的出口授权大幅增加。 近期，38 家巴西肉类企业获得中国出口资质，使总授权企业数增至 144 家，预计年贸易额将增加 20 亿美元。 在猪肉领域，巴西虽非中国最大进口来源国（2024 年位列第三），但其对华出口增速显著，2025 年 1-2 月巴西猪肉出口单价同比上涨 10%，中国进口量虽因季节性因素略有下降，但长期增长趋势未改。 巴西农产品的竞争力源于多重优势： 地理与物流：巴西大豆主产区靠近中国，运输时间比美国缩短约 15 天，物流成本更低； 价格弹性：巴西大豆价格受国际市场波动影响较大，中国进口商可通过灵活采购策略降低成本； 政策支持：中国与巴西签署农业机械化合作备忘录，推动巴西农业现代化，提升其农产品出口能力； 产能扩张：巴西大豆产量预计 2025 年再创新高，牛肉产量到 2030 年有望达 1240 万吨，占全球出口市场的 29%。 美国农民正面临双重打击： 一方面，中国加征关税导致其农产品出口受阻； 另一方面，巴西等竞争对手通过价格、产能和政策优势持续抢占市场份额。 美国大豆协会主席凯莱布・雷格兰指出， 美国农民尚未从 2018 年贸易战中恢复，2025 年可能面临 “潜在的重大损失”，部分农场已因亏损被迫破产。 数据显示，2025 年第一季度美国已有 88 家家庭农场申请破产，较 2024 年同期增长 76%。 大豆作为美国对华出口的头号农产品，其出口下滑对美国农业冲击尤为显著。2024 年美国对华大豆出口额为 128 亿美元，占其总出口额的 51.7%，但这一比例较 2018 年已大幅下降。 美国农业部预测，2025 年美国农产品出口额将降至 1705 亿美元，而巴西有望以 1644 亿美元紧随其后，差距进一步缩小。 更严峻的是， 中国已构建 “南美 + 中亚 + 非洲” 的多线供应体系，美国农产品若长期被排除在中国市场之外，将难以恢复竞争力。 中国农产品进口多元化战略的深化，是此次市场格局变化的深层驱动力。 近年来，中国与巴西、俄罗斯、阿根廷等国建立紧密合作，降低对单一国家的依赖。 例如，中粮集团在进博会上与哈萨克斯坦签署小麦采购协议，进口量较往年增加 20%，同时加大对非洲棉花的采购力度，推动全球供应链多元化。 在政策层面，中国通过关税调整、自贸区谈判等手段优化进口结构。2024 年自多国进口农产品占比达 53.6%，预计 2030 年累计进口将超过 8 万亿美元。 这种多元化布局不仅增强了中国的粮食安全韧性，还提升了国际议价能力。例如，2025 年中国企业因巴西玉米价格优势取消美国玉米订单，转而采购南美产品，迫使美国出口商降价竞争。 此外，中国通过加强国内大豆产能（2024 年国产大豆产量同比增长 12%）和推广蛋白替代技术，进一步降低对外依存度。 中美贸易战正在重塑全球农产品供应链。 巴西凭借资源禀赋、政策支持和市场机遇，加速向 “全球粮仓” 转型。2024 年巴西农产品出口额达 1644 亿美元，与美国的差距缩小至 116 亿美元，预计 2025 年将实现超越。 美国则因贸易政策反复和农业竞争力下降，面临市场份额流失和产业萎缩的双重风险。彭博社分析指出， 美国农业已连续三年出现贸易逆差，这是自 1950 年代以来的首次，若特朗普政府继续推行关税政策，逆差可能成为永久性趋势。 对美国农民而言，未来的挑战不仅来自中国市场的流失，还包括全球贸易规则的重构。巴西通过南共市 - 欧盟自贸协定降低关税壁垒，进一步巩固其在国际市场的地位，而美国与加拿大、墨西哥等传统盟友的贸易摩擦，也削弱了其农产品出口的稳定性。 美国农业专家警告，若不及时调整政策，美国农民可能陷入 “短期阵痛” 演变为 “长期衰退” 的恶性循环。 中美贸易战的升级，为巴西农产品全面进军中国市场提供了历史性机遇。 从大豆到牛肉、猪肉，巴西凭借价格、产能和政策优势，正在改写全球农产品贸易格局。对美国农民而言，这不仅是市场份额的流失，更是一场关乎生存的危机。 中国通过进口多元化战略，既保障了自身粮食安全，也推动了全球供应链的多极化发展。 未来，美国若不能在贸易政策上展现灵活性，其农业大国地位或将面临根本性动摇，而巴西等新兴农业强国的崛起，将成为不可逆转的趋势。

4月11日，国务院关税税则委员会发布《国务院关税税则委员会关于调整对原产于美国的进口商品加征关税措施的公告》税委会公告2025年第6号，自2025年4月12日起，调整对原产于美国的进口商品加征关税措施，加征关税由84%提高至125%。也就是说， 从2025年4月12日起，我国对美进口水产品、牛肉、猪肉、鸡肉、大豆、玉米、小麦等关税提高至135%-140%。税委会公告2025年第6号 2025年4月10日，美国政府宣布对中国输美商品征收“对等关税”的税率进一步提高至125%。美方对华加征畸高关税，严重违反国际经贸规则，也违背基本的经济规律和常识，完全是单边霸凌胁迫做法。根据《中华人民共和国关税法》、《中华人民共和国海关法》、《中华人民共和国对外贸易法》等法律法规和国际法基本原则，经国务院批准，自2025年4月12日起，调整对原产于美国的进口商品加征关税措施。有关事项如下：一、调整《国务院关税税则委员会关于调整对原产于美国的进口商品加征关税措施的公告》（税委会公告2025年第5号）规定的加征关税税率，由84%提高至125%。鉴于在目前关税水平下，美国输华商品已无市场接受可能性，如果美方后续对中国输美商品继续加征关税，中方将不予理会。二、其他事项按照《国务院关税税则委员会关于对原产于美国的进口商品加征关税的公告》（税委会公告2025年第4号）执行。

2025 年 4 月 9 日，农业农村部监测数据显示，主产省集贸市场活牛价格达 26.13 元 / 公斤，自 3 月 2 日起连续 39 天环比上涨，累计涨幅达 15%，相当于每吨暴涨 5130 元；牛肉价格同步攀升至 61.16 元 / 公斤，累计涨幅 9.2%。这一价格异动打破了 2023 年以来行业深度调整的僵局，标志着肉牛产业进入新周期临界点。从供给端看，能繁母牛存栏量持续低位运行是核心推手。尽管通辽市等主产区通过 “留优保母” 工程将能繁母牛存栏目标锁定在 200 万头以上，但全国范围内，2025 年能繁母牛存栏量同比下降 4.39%，叠加养殖周期长达 3-5 年，导致当前活牛出栏量增速滞后于需求回升。与此同时，进口牛肉冲击边际减弱： 2023 年进口量占消费量的 27%，但 2025 年 4 月起对美牛肉加征 135% 关税，叠加南美干旱导致巴西牛肉出口量缩减，进口替代效应显著弱化。需求端则呈现结构性分化特征。随着居民消费升级，高端牛肉需求保持年均 5%-8% 的增速，而普通牛肉消费受经济环境影响趋于疲软。这种分化在价格端表现为： 活牛价格同比上涨 2.7%，但牛肉价格同比仍下跌 6.6%，反映出产业链利润正向养殖环节转移。养殖盈利空间的实证测算 当前价格水平下，肉牛育肥养殖已进入实质性盈利区间。以 10 个月育肥周期为例，成本收益测算如下： 成本端： 400 斤牛犊采购价约 7200 元（18 元 / 斤），饲料成本（粗饲料 0.3 元 / 斤 + 精饲料 1.1 元 / 斤）约 3900 元，防疫、人工等杂费约 1200 元，总成本 1.23 万元 / 头。收益端： 1200 斤出栏活牛按当前 26.13 元 / 公斤计算，收入达 3.14 万元，扣除成本后净利润约 1.91 万元 / 头，利润率高达 155%。这一盈利水平较 2023 年行业普遍亏损的局面形成鲜明对比，但需警惕成本端潜在风险： 饲料价格波动： 2025 年 3 月起对美玉米、大豆加征 15% 和 10% 关税，导致国内玉米现货价较年初上涨 4.9%，豆粕价格涨幅达 25.9%，若养殖周期内饲料成本再增 10%，单头利润将缩水至 1.6 万元。疫病防控压力： 口蹄疫、布病等疫病防控成本占养殖总成本的 8%-12%，规模化养殖场若未建立完善防疫体系，死亡率每上升 1%，利润将减少 1500 元 / 头。产业链价值分配的深层变革 此次价格上涨并非单纯周期性反弹，而是产业结构性调整的外在表现，其核心驱动力包括： 政策杠杆撬动： 通辽市对优质能繁母牛按 1500 元 / 头补贴，通渭县对肉牛出栏按 600 元 / 头奖补，政策红利直接提升养殖收益。技术效率提升： TMR 全混合日粮技术使饲料转化率提高 15%，智能耳标、远程监控等数字化设备降低人工成本 20%，规模场单头牛利润较散户高 30%。消费升级倒逼： 国内高端牛肉市场规模已达 800 亿元，雪花牛肉价格较普通牛肉溢价 50%，推动养殖端向西门塔尔、安格斯等优质品种转型。产业链利润分配格局正在重塑： 养殖环节： 利润占比从 2023 年的 25% 提升至当前的 40%，成为产业链价值核心。屠宰加工环节： 受进口牛肉冲击，利润空间被压缩至 15%-20%，企业加速布局预制菜、熟食等高附加值产品。流通环节： 冷链物流成本占比维持在 12%-15%，但社区团购、直播电商等新业态降低中间损耗率 5%-8%。四、行业风险预警与战略抉择 尽管短期盈利窗口开启，但中长期风险仍需高度警惕： 产能释放压力： 赤峰市等主产区规划 2025 年肉牛存栏量突破 50 万头，若政策刺激下散户大规模补栏，2026 年活牛出栏量或激增 20%，价格可能回调至 22 元 / 公斤以下。进口替代风险： USDA 预测 2025 年中国牛肉进口量将达 382.5 万吨，南美牛肉到岸价较国产低 30%，若关税政策松动，价格竞争将加剧。成本刚性约束： 玉米、豆粕价格受国际粮价波动影响显著，若 2025 年拉尼娜现象导致南美减产，饲料成本可能再增 10%-15%。养殖户战略选择建议： 短期策略： 把握当前价格高位，加快育肥牛出栏节奏，锁定利润；通过 “公司 + 农户” 模式与加工企业签订保价收购协议，规避价格波动风险。中期策略： 引入智能饲喂系统，将饲料转化率提升至 4.5:1 以下；与科研机构合作开展胚胎移植、性别控制等生物技术应用，培育高端肉牛品种。长期策略： 延伸产业链，发展牛肉深加工、观光牧场等新业态；通过 “碳中和” 认证、有机食品标识等提升产品溢价，构建差异化竞争优势。产业升级的路径突破 此次价格上涨为行业提供了转型升级的关键窗口期，破局路径包括： 技术赋能降本增效： 推广 “放牧 + 夜间补料” 模式，将养殖周期缩短至 10 个月；应用精准营养配方，使日增重提高至 2.2 公斤以上。金融工具对冲风险： 参与活牛期货交易，利用套期保值锁定 3-6 个月后出栏价格；探索 “保险 + 期货” 模式，将价格波动风险转移至资本市场。区域协同优化布局： 北方牧区重点发展冷季舍饲育肥，利用秸秆资源降低成本；南方草山草坡推广 “林下放养 + 黑麦草轮作”，打造特色生态牛肉品牌。政策红利精准捕获： 积极申报基础母牛扩群提质项目、粮改饲试点等政策补贴，利用乡村振兴衔接资金改善养殖设施。未来趋势研判 综合供需、成本、政策等多维度分析，肉牛产业将呈现三大趋势： 价格走势： 2025 年二季度活牛价格或维持在 26-28 元 / 公斤高位，但三季度后随着季节性出栏增加，价格可能回落至 24-25 元 / 公斤，全年呈现 “前高后稳” 态势。产业结构： 规模化养殖比例将从当前的 45% 提升至 2027 年的 60%，散户加速退出，行业集中度显著提高。消费升级： 国内牛肉人均消费量将从 2024 年的 8.2 公斤增至 2027 年的 9.5 公斤，高端牛肉占比突破 30%，驱动产业向精细化、品牌化转型。当前肉牛价格的爆发式上涨，本质是供需错配、成本传导、政策催化等多重因素共振的结果。对于养殖户而言，这既是 2018 年非洲猪瘟以来最为确定的盈利机遇，也是产业转型的战略关口。只有把握价格上涨的窗口期，通过技术创新降本、金融工具避险、产业链延伸增值，才能在行业洗牌中实现从 “量的扩张” 到 “质的提升” 的跨越。未来，肉牛产业的竞争将不仅是规模的比拼，更是效率、技术与品牌的综合较量，唯有前瞻布局、系统升级者，方能在这场变革中赢得先机。

根据海关总署最新规定，冷冻水果产品、植物性调料粉、脱水蔬菜、谷物制粉（小麦粉、黑麦粉除外）四类产品不再实施检疫准入管理，境外企业注册前无需对照《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》确认准入资格（ 见注4 ）。这一调整简化了注册流程，但需注意以下核心内容： 取消检疫准入管理后，境外企业无需单独确认产品是否在准入目录内，但来源国家（地区）仍需通过中国海关的食品安全和疫病疫情体系评估，且生产企业必须完成在华注册。企业注册流程分为两种方式：若产品属于18类需主管当局推荐注册的类别（如谷物制粉、脱水蔬菜等），需由所在国主管当局向海关总署推荐；其他产品（如植物性调料粉）可由企业自行或委托代理人申请。注册步骤包括提交材料、海关评估（书面/视频/现场检查）、获得注册编号以及出口前检验检疫。此外，来源国仍需通过海关总署的体系评估并接受中国检验检疫要求。例如，冷冻水果输华国家此前包括越南、美国等，新规虽不限制国别，但国家整体仍需通过海关评估。境外生产企业需在注册系统中备案，并在产品包装标注注册编号，入境时需提交贸易合同、发票等材料，并接受口岸检验检疫。值得注意的是，海关总署可能根据风险评估动态调整检疫审批清单，企业需关注后续政策更新。与历史政策相比，此前脱水蔬菜等需列入准入目录方可进口，新规取消准入管理但仍保留国家评估和企业注册要求。新规核心是简化流程而非取消监管。境外企业注册上述四类产品时，无需核对准入目录，但仍需确保来源国通过海关评估、企业完成在华注册（推荐或自行申请）、产品符合检验检疫标准。企业应密切关注海关动态，避免因政策调整或注册分类差异引发的合规风险。

海关总署 农业农村部公告2025年第59号（关于防止安道尔蓝舌病传入我国的公告），以下为公告内容： 海关总署 农业农村部公告2025年第59号 2025年3月27日，安道尔向世界动物卫生组织（WOAH）报告，该国奥尔迪诺行政区（Ordino）发生蓝舌病。为防止疫情传入，保护我国畜牧业安全和生物安全，根据《中华人民共和国海关法》、《中华人民共和国生物安全法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例等有关法律法规，现公告如下：一、禁止直接或间接从安道尔输入反刍动物及相关产品（源于反刍动物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播疫病的产品）。二、禁止寄递或携带来自安道尔的反刍动物及相关产品入境。一经发现一律作退回或销毁处理。三、来自安道尔的进境运输工具上卸下的动植物性废弃物、泔水等，一律在海关的监督下作除害处理，不得擅自抛弃。四、对边防检查等部门截获的非法入境的来自安道尔的反刍动物及相关产品，一律在海关的监督下作销毁处理。五、凡违反上述规定者，由海关依照《中华人民共和国海关法》、《中华人民共和国生物安全法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例有关规定处理。六、各级海关、各级农业农村部门要分别按照《中华人民共和国海关法》《中华人民共和国生物安全法》《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国动物防疫法》等有关规定，密切配合，做好检疫、防疫和监督工作。本公告自发布之日起实施。特此公告。海关总署 农业农村部 2025年4月9日