从海关总署发布最新数据中发现， 2025 年 1-2 月中国牛肉进口市场的显著变化。这两个月累计进口牛肉 47 万吨，去年同期相比，下降幅度达到了 11.3% ，这一数据直观地展现了进口量的明显下滑。进口金额方面，1-2 月总额为 174.2 亿元，同比下降 2.4%，虽说金额有所下降，但吨均成本却一路飙升，升至 3.70 万元。对比 2024 年同期的 3.36 万元，涨幅高达 10.1%。这一增一减之间，量缩价增的局面已然形成，也为我们深入探究背后的原因埋下了伏笔。进口量缘何大幅下滑？国内供给增长的挤压： 尽管 2024 年统计局数据显示国内肉牛存栏量增速仅为 2.7% ，但这看似不起眼的增长，却实实在在地转化为国产牛肉产量的上升。国内肉牛产业在政策扶持与技术进步的推动下，正逐步释放产能。一些规模化养殖企业不断扩大养殖规模，优化养殖技术，使得国产牛肉的供应数量和质量都有了显著提升。这种增长对进口牛肉的市场空间形成了挤压， 原本依赖进口牛肉填补的市场份额，如今有了更多国产牛肉的身影。就像在一些大型超市的肉类销售区，国产牛肉的陈列面积逐渐增加，消费者在购买时也有了更多的国产选择，进口牛肉的优势不再像以往那般明显。需求端的微妙变化： 居民消费习惯正在悄然改变，对牛肉的需求结构也随之调整。随着健康饮食观念的普及，消费者不再仅仅追求牛肉的数量，更注重其品质和安全性。有机牛肉、草饲牛肉等高品质产品受到越来越多消费者的青睐，而这类产品的市场供应，国产牛肉正在努力追赶进口牛肉。同时，整体消费市场环境也对牛肉消费产生了影响。经济形势的波动使得消费者在消费时更加谨慎，对价格较为敏感。进口牛肉价格的上涨，让一些消费者望而却步，转而选择价格更为亲民的其他肉类或者国产牛肉。国际贸易因素干扰： 国际牛肉主要出口国政策变动给我国牛肉进口带来诸多不确定性。部分国家为了保护本国牛肉产业，限制牛肉出口量，使得我国进口牛肉的货源受到影响。运输成本的上升也是一大难题，国际油价的波动、物流供应链的不稳定，都增加了牛肉进口的运输成本。贸易摩擦也时不时地冒出来捣乱，贸易壁垒的增加，使得进口牛肉的手续更加繁琐，成本进一步提高，不少进口商在这种情况下，不得不减少进口量。国际供应链成本飙升： 国际供应链成本的飙升是推动进口牛肉价格上升的重要因素。全球饲料价格上涨，让养殖成本大幅增加。以玉米、大豆等主要饲料原料为例，它们的价格波动直接影响着肉牛的养殖成本。国际运输费用的攀升也是一大难题，国际油价的不稳定，使得运输成本不断增加。从澳大利亚、巴西等牛肉主要出口国运输到中国，漫长的运输距离和复杂的物流环节，都使得进口牛肉的成本不断提高。这些增加的成本，最终都转嫁到了消费者身上，使得进口牛肉价格上涨。国内供需错配加剧： 国内牛肉需求稳定，但国产牛肉供应增长速度却跟不上需求的步伐。随着居民生活水平的提高，对牛肉的消费需求日益旺盛，不仅在家庭餐桌上，牛肉的出镜率越来越高，餐饮行业的快速发展，尤其是西餐厅、火锅店等对牛肉需求量大的餐饮业态的兴起，也进一步拉动了牛肉的需求。但国内肉牛存栏量增速有限，国产牛肉的产量增长缓慢，无法满足市场的需求，只能依赖高价进口牛肉来填补缺口，这也在一定程度上推动了进口牛肉价格的上涨。品质升级与品牌溢价： 消费者对高品质进口牛肉的需求增加，也是价格上涨的一个原因。一些消费者认为进口牛肉在品质、口感上更胜一筹，愿意为其支付更高的价格。进口牛肉品牌建设也带来了品牌溢价。像澳大利亚和牛、日本神户牛肉等知名品牌，凭借其独特的养殖方式、严格的品质把控，在消费者心中树立了高端的品牌形象，即使价格高昂，依然受到消费者的追捧。这种品牌效应使得进口牛肉在市场上具有了更高的价格话语权 。进口牛肉量缩价增，使得国产牛肉迎来了扩大市场份额的契机。以往，进口牛肉凭借价格优势，在国内市场占据了一定的份额。如今，进口牛肉价格上涨，消费者在购买时会更加谨慎地权衡。这就给国产牛肉留出了更多的竞争空间，一些国产牛肉品牌开始加大市场推广力度，通过提升品质、优化供应链等方式，吸引消费者的关注。一些国产牛肉企业在养殖环节，采用科学的养殖方法，提高牛肉的品质；在销售环节，通过线上线下相结合的方式，拓展销售渠道，让消费者能够更便捷地购买到国产牛肉。国产牛肉与进口牛肉在市场份额上的竞争也日益激烈，推动着国内牛肉市场竞争格局向更加多元化、差异化的方向发展 。价格的变化如同一只无形的手，悄然改变着消费者的购买决策。随着进口牛肉价格的上涨，消费者的消费频率有所降低。以往那些经常购买进口牛肉的消费者，现在会选择减少购买次数，或者寻找价格更为亲民的替代品。在品牌选择上，消费者变得更加理性，不再仅仅追求进口品牌，而是更加注重性价比。一些国产牛肉品牌因为价格相对较低，品质也在不断提升，受到了消费者的青睐。消费场景也发生了变化，在家庭消费中，消费者可能会选择购买价格相对较低的国产牛肉；而在一些高端餐饮场所，虽然仍然会使用进口牛肉，但也会更加注重菜品的搭配和成本控制，以平衡价格上涨带来的压力。对于国内肉牛养殖产业来说，进口量价变化既是机遇也是挑战。从机遇方面来看，进口牛肉价格上涨，使得国产牛肉的市场竞争力增强，养殖企业和养殖户有了扩大规模的动力。展望未来，中国牛肉进口市场的走向充满了不确定性，但也并非无迹可寻。从进口量来看，虽然当前呈现下降趋势，但长期仍可能受到国内需求增长和国产供应能力的双重影响。如果国内肉牛养殖产业能够取得突破性进展，存栏量和产量大幅提升，进口量可能会进一步下降。但如果国内供应无法满足需求的快速增长，进口量可能会在一定范围内保持稳定甚至出现反弹。在价格方面，国际供应链成本的变化、国际贸易形势以及国内市场的供需关系，仍将是影响进口牛肉价格的关键因素。如果国际饲料价格、运输成本继续上涨，进口牛肉价格可能会维持在较高水平。但如果国内肉牛养殖产业发展迅速，国产牛肉供应大幅增加，进口牛肉价格可能会受到一定的抑制。对于消费者而言，在购买牛肉时，要更加理性地看待价格和品质。可以关注国产牛肉的发展，尝试选择一些品质优良的国产牛肉。也可以通过关注市场动态，在价格合适的时候购买进口牛肉。对于从业者来说，肉牛养殖企业和养殖户要抓住市场机遇，加大技术投入，提高养殖效率和牛肉品质，增强市场竞争力。进口商则需要密切关注国际市场动态，合理调整进口策略，降低成本，应对市场变化。

根据美国农场局联合会 (AFBF) 的一份新报告，美国对加拿大的饮料销售以及对中国的牛肉和高粱销售可能将成为迄今为止反击性关税中受打击最严重的行业之一。2月初，白宫对所有加拿大产品（不包括能源）征收25%的关税，目前暂停到4月，白宫还对中国产品征收了一系列新关税。作为回应，加拿大对210亿美元的美国产品征收25%的关税，并表示计划对另外价值870亿美元的美国商品征收第二轮关税。中国宣布了一系列反制措施，包括对美国小麦、玉米、鸡肉和棉花加征15%的关税，对美国高粱、大豆、牛肉、猪肉、乳制品、水果和蔬菜加征10%的关税。“ 关税对农民来说可能是双重打击 ，”AFBF经济学家贝蒂·雷斯尼克（Betty Resnick）在3月18日的报告中写道。“美国有超过20%的农产品出口，报复性关税可能对农民的盈利能力构成重大威胁。” 加拿大贸易统计数据显示， 在农产品类别中，美国饮料行业迄今受到加拿大报复性关税的影响最大。AFBF发现，去年，不含咖啡和果汁的非酒精饮料是美国出口到加拿大的主要食品，价值4.94亿美元。其次是咖啡（4.93亿美元），其次是巧克力和可可制品（4.69亿美元），然后是葡萄酒（4.25亿美元）。调味品和酱料（4.05亿美元）和糖果产品（3.69亿美元）也名列前茅。美国烘焙食品，包括谷物和意大利面，占2.85亿美元。乳制品为2.12亿美元，家禽产品（不包括鸡蛋）为2.11亿美元。在对中国贸易方面，美国大豆是2024年出口额最大的农产品类别，出口额达128亿美元。根据AFBF基于美国农业部数据的计算， 第二是牛肉以及相关牛肉产品（16亿美元） ，其次是棉花（15亿美元）和谷物高粱（13亿美元）。猪肉及猪肉制品（10亿美元）、小麦（4.82亿美元）、不含鸡蛋的家禽产品（4.78亿美元）也位居前列。去年美国对中国的玉米出口总额为3.31亿美元，乳制品出口总额为2.53亿美元。雷斯尼克写道：“关税（以及随后的消费者价格上涨）肯定会减少我们第二和第三大农产品出口市场对美国产品的需求。”“农民无法设定自己的价格，他们受制于市场的反复无常。他们所能做的就是种好庄稼，照料好它，祈求好天气，希望收获后能赚钱 。”

牛肉价格经历5周连涨，本周价格逐渐回归理性进入冷静期。当前港口积压的两三百柜货可以正常清关了，短期内影响市场。市场出货稍有减少，进口牛肉反倾销听证会将在本月31日召开， 观望情绪较强。根据市场成交行情参考：根据肉交所成交数据来看， 当前期货外盘报价在5500-5800元美元/吨，较上周上调100美元； JBS件套价格突破48.2元/公斤左右，Marfring件套价格45.5元/公斤。有业内人士认为近期进口牛肉飙涨是炒作 ，无非是击鼓传花，仓库转移。也有大多数贸易商看好下半年牛肉行情 ，去年在内蒙有大量的淘汰母牛都被宰杀，价格如今持续上涨，利好进口牛肉行情， 后期每吨有可能涨2000-3000元。再看看牛价消息， 活牛暴涨3元/斤，辽宁沈阳地区屠宰场精品公牛肉价从27元/斤涨至30元/斤，全国各地牛市涨势根本停不下来，毕竟这几年跌出了成本线，养牛人终于迎来了春天。阿根廷肉类工会宣布罢工24小时 路透社最新发布，3月20日晚间，阿根廷共和国肉类及相关行业工人工会联合会在社交媒体宣布， 由于与肉类行业企业商会的薪资谈判失败，工会决定将于3月21日凌晨零点开始，在全国范围内组织工厂和相关企业举行罢工24小时活动。主席加布里埃尔 · 巴列霍斯表示，肉类企业工人将全面停止工作，以抗议雇主方面未能回应工人提出的薪资调整要求，未来几天还将继续采取进一步措施。

近日，三全餐饮在官微中重点推介鸡肉调理品系列：小酥肉、锅包肉、快厨卡兹脆鸡排、盐酥鸡等新品上新。此前，安井旗下安井小厨，刚创立时就成功打造鸡肉小酥肉等多个爆品，把小酥肉作为敲门砖，安井快速切入鸡肉制品、油炸制品赛道。2023年5月，思念食品根据对市场调研和年轻消费者的偏好，趁势推出恶魔食堂系列炸鸡、鸡米花、烤翅、烤肠、芝士卷等调理小食类的产品。2024年6月， 思念食品再推中式炸鸡，零油烹饪，中国人自己的炸鸡，霸蛮肉料好带感。除了鸡肉外，越来越多的大型企业加入到牛羊肉卷赛道， 还有些企业将其作为第二增长曲线强势发力。随着大企业的入局，牛羊肉卷赛道正迎来前所未有的竞争态势。大品牌拥有得天独厚的品牌和渠道优势，尤其牛羊肉卷跟火锅料的渠道匹配度非常高。2023年7月， 三全食品在郑州举行了牛羊肉调理产品品鉴会，在同年8月的中国冷冻食品千商大会上，三全表示， 公司的增长逻辑是巩固米面、拓展肉类，全力开启第二增长曲线。2023年8月， 思念食品 在郑州举办2023年思念食品火锅料&灌汤新一代发布暨新品推介会，重磅推出5大品类火锅产品，包括丸类、滑类、肉卷类等50余款新品，满足家庭火锅场景对核心产品的基本需求，以及门店火锅、串串香、麻辣烫等餐饮市场的优质供应。2023年9月，安井冻品先生上新了精选牛肉卷、精选羊肉卷等产品。海欣食品上新了捞道和牛卷、安格斯牛肉卷、羊肉卷等多款产品，主打高品质。

近日，海关总署发布了《关于扩大实施新西兰输华产品卫生证书无纸化验核的公告》（海关总署公告2025年第34号），决定在新西兰输华乳制品卫生证书无纸化基础上，新增输华牛羊肉等九类产品卫生证书无纸化。一、基本概念 卫生证书是国外官方机构对其出口的农产品、动物源性产品、废旧物品等涉及安全、卫生、健康、环保的敏感商品进行检验或检疫处理的官方证明文件，以证明其产品符合我国法律法规的相关规定。二、 重点政策梳理 实施时间：2025年3月13日起正式生效。商品覆盖范围：牛肉及其产品、羊肉及其产品、蜂产品、水产品、水生动物、可食用鹿产品、冷冻羊肠衣、盐渍羊肠衣产品、药用鹿茸和鹿角等九类产品。核心变化（全流程无纸化）：新西兰官方仅签发电子卫生证书，纸质证书不再签发。三、 进口企业关注重点 申报流程无纸化：企业报关时仅需录入证书编号 ，无需提交纸质证书或扫描件。海关直接联网验核电子证书。关注电子证书状态：建议企业提前与新西兰供应商确认电子证书签发状态，避免因信息延迟影响通关。加强证书信息核对：电子证书信息错误（如品名、生产厂号、生产日期、批次号不一致）可能导致货物无法正常通关。建议加强内部审核，避免出现信息错误影响通关时间。四、 应急机制 因网络故障等特殊情况，企业可凭新西兰签发的纸质卫生证书办理通关手续。如遇到问题，请与申报地海关联系或者拨打12360咨询。

本报告持续追踪中国、美国、澳大利亚、巴西、阿根廷、乌拉圭六大核心市场动态，并监测动物病疫事件与海关政策调整两大风险维度。核心市场动向覆盖中国国内供需波动、美国产能异动、澳大利亚、巴西、阿根廷、乌拉圭贸易流向变化等关键议题，解析价格、产能、贸易量的短期变化。风险政策预警动物病疫新闻：通报主要产销国口蹄疫、疯牛病等疫情暴发及贸易限制连锁反应；海关动态：更新中国及重点国家牛肉进出口政策调整（如工厂准入、检疫要求、关税变动）。<iframe src="https://www.canva.com/design/DAGi4ibKXpM/yV9M1ZgGozS_1QekVU90xA/view?embed" width="700" height="990" allowfullscreen=""> </iframe>

近日，在内蒙古民族大学肉牛育种创新团队的实验室，科研人员将采集到的蒙古牛静脉血轻轻封存。这些承载着生物“密码”的血液样本，将通过“相牛 1 号”育种芯片进行“解码”。“我们研制出了全国首款拥有自主知识产权的蒙古牛 10K 液相育种芯片——‘相牛 1 号’。育种芯片于今年 2 月上市，目前已在锡林郭勒盟应用，为蒙古牛遗传资源的保护与开发提供了有力工具。通过数据比对，证明芯片整体性能达到国际主流水平。”芯片研发负责人、内蒙古民族大学教授吴江鸿兴奋地说。“相牛 1 号”育种芯片由内蒙古自治区育种联合攻关项目成员单位内蒙古民族大学肉牛育种创新团队研发，基因分型检测一致性达 99.75% 。研发团队历时 4 载，跨越 2400 公里，采集东起呼伦贝尔市、西至阿拉善盟的 12 个盟市的 1000 余份蒙古牛样本，以及三河牛等 3 个以蒙古牛为母本育成的品种样本和科尔沁肉牛类群样本 200 多份，构建起全球最完整的蒙古牛种质资源数据库。通过对肉牛的基因组进行深度测序，从 30 亿个碱基位点中精准筛选出 1 万个高多态性 SNP 位点，涵盖了毛色、繁殖、肉品质、产奶以及疾病健康等多个性状相关的功能位点。“这相当于给牛装上了遗传‘身份证’。”吴江鸿指着分析平台显示的蒙古牛基因图谱说，“传统选育需观察 3 — 5 个世代约 10 — 15 年，现在将样本放入检测平台，当天即可预判育种方向，并基于基因数据选配合适的配种对象，大大降低了试错成本。” 蒙古牛是我国分布广、数量多的黄牛品种之一，抗逆性、抗病性等性能优于其他国内外品种，是优秀的种质资源。三河牛、草原红牛、华西牛 3 个新品种都是以蒙古牛为母本育成的。然而，蒙古牛的本品种选育及遗传资源鉴定工作却比较滞后，甚至面临着纯种蒙古牛数量日益减少、遗传多样性流失的困境。“相牛 1 号”的问世，可广泛应用于蒙古牛及其育成品种全基因组选择育种、群体家系构建及系谱梳理等方面。同时，也为全基因组关联、群体遗传进化分析等基础研究提供了新方案。“相牛 1 号”育种芯片基于国产化设计和自动化流程，单次可检测样本数量达 3000 个，远超常规进口芯片单次处理 96 个样本的检测通量。同时，相较于常规进口芯片，“相牛 1 号”育种芯片单样本的肉牛分型检测成本降低 40% 以上。目前，“相牛 1 号”已用于锡林郭勒盟苏尼特左旗原种畜牧业发展有限公司 ( 国家级蒙古牛保种场 )580 头蒙古牛的基因检测和遗传解析，助力正在选育的“苏尼特牛”新遗传资源鉴定。

巴西农牧部长卡洛斯·法瓦罗（Carlos Fávaro）在3月19日表示，中国有望在2025年批准“几十家”巴西牛肉屠宰厂的输华资质。目前， 一份包含44家已符合卫生规定并正等待中方批准的巴西肉类加工厂的新名单已提交给中国。作为全球重要的牛肉生产国之一， 巴西的牛肉产品一直以来都以高品质和优惠的价格受到全球消费者的喜爱。此次新增几十家巴西牛肉工厂的输华资质，意味着中国市场上将有更多优质巴西牛肉可供选择。此前，美国部分牛肉加工厂注册到期后未获延期，导致约400家工厂暂时停止对华出口，尽管美国出口的牛肉以中高端产品为主，与巴西牛肉产品定位重合不多，但特朗普的关税政策使得两国在贸易问题上的冲突让部分产品出现了一定数量缺口， 这为巴西牛肉进入中国市场提供了更大的空间。此外， 巴西将于5月29日获得世界动物卫生组织（WOAH）认证，成为非免疫无口蹄疫国家。这一认证将使巴西牛肉能够进入更严格的市场，例如日本。同时，巴西也将有更多的牛肉产品，包括牛内脏等，获准对华出口。这将进一步提升巴西牛肉在中国市场的竞争力，为中国消费者提供更多样化的选择。