2025年8月，加拿大对美冷冻蟹类出口额突破12亿美元，同比猛增35.3%，但出口量仅微增0.3%。这一背离凸显出雪蟹（snow crab）单价成为拉动增长的主因，而提前集中的出口潮与疲软零售需求正形成激烈博弈。加拿大渔业与海洋部数据显示，2025年雪蟹（snow crab）总配额为86,642吨，较2024年下降4.3%。然而，受美国潜在加征关税信号影响，出口商将全年产量的92%集中在前4个月完成出货。北美海产联盟执行理事马克·索伦森证实：“加拿大供应商为规避风险，在4月至7月间向美国狂销5.1万吨雪蟹，较往年同期增长40%。”美国大型零售商借此锁定低价长期合同，批发库存一度达到近十年峰值。美国海鲜市场监测机构数据显示，尽管批发渠道库存充足，2025年二季度雪蟹零售销量同比下滑20.6%。餐饮渠道表现尤为低迷，连锁餐厅采购量减少12%。美国水产品分析师丽莎·陈指出：“前置供应导致终端市场消化不良，批发价在8月结束连续上涨，进入横盘阶段。”与此同时，红帝王蟹（red king crab）价格持续处于历史高位，反而强化了雪蟹作为性价比替代品的吸引力，部分缓冲了需求下滑压力。雪蟹（snow crab）占加拿大对美蟹类出口额的68%，是全球最大的甲壳类水产贸易单品。近年来，加拿大东海岸捕捞配额连续3年下调，累计降幅达12%。然而，2025年出口额暴涨主要依赖价格驱动——雪蟹均价从2024年的18.5美元/公斤升至25.2美元/公斤。行业报告显示，美国超市雪蟹零售价同比上涨33%，但消费频次下降。分析师预测，当前供需错配态势将延续至2026年新产季。此轮行情凸显全球水产贸易对政策信号的过度敏感，温哥华海鲜经济研究所主任保罗·米勒指出："当供应链节奏被外部风险打乱，价格信号需更长时间传导至真实需求端，市场正经历价值重估阵痛。"

行业消息指出，2025年阿拉斯加东白令海的狭鳕（Alaska pollock） 捕捞季已接近尾声。一个值得关注的现象是，隶属于岸上加工厂的捕捞船队很可能无法完成其全部捕捞配额，预计将有约10%的配额（约2万至3万公吨）无法捕获。这将是该部门自2007年以来的首次捕捞不足。分析认为，造成这一情况的主要原因有两点：一是自9月下旬以来，捕捞海域遭遇频繁风暴，海况恶劣导致作业效率大幅下降；二是美国渔业管理机构在9月25日颁布了禁令，为防止狭鳕（Alaska pollock） 船队误捕的太平洋鲱（Pacific herring） 数量超过上限，在白令海大片区域禁止了拖网作业，这实质上提前结束了B季的有效捕捞时间。与此形成对比的是，海上加工船队（包括捕捞加工船和母船）则预计能够几乎完全消耗掉其分配额度。部分海上运营商甚至将作业时间延长了数周以追赶进度。据悉，一些主要的岸上加工企业已经提前停止了本季的原料接收工作，以便为明年年初的A季生产进行设备维护，这直接导致了其部分配额的闲置。不同公司的未完成量预计有所差异。与此同时，在阿拉斯加湾，于9月1日重新开放的狭鳕（Alaska pollock） B季捕捞进展也十分缓慢。截至9月20日，累计渔获量远低于同期所需进度，若要完成总配额，后续每周的捕捞量需大幅提升，但目前看难度极大。这已是该区域连续第二年出现配额大量剩余的情况。

行业数据显示，2025年第41周，挪威鲭鱼出口价格持续上涨，环比增幅达4.4%，均价突破每公斤46挪威克朗的关口，延续了9月份创下历史新高后的强劲势头。价格上涨的核心背景是本年度的捕捞配额被大幅削减。截至10月中旬，挪威船队的鲭鱼上岸量已接近全年总配额，导致可供出口的货源持续紧张。第41周的出口量仅为6,197吨，延续了数周来的下滑趋势，远低于去年同期水平。主要出口市场的价格均处于高位。其中，台湾地区的采购均价最高，超过50挪威克朗/公斤；韩国、美国、土耳其等地的价格也接近49克朗/公斤；中国市场的采购均价相对较低，为41.41克朗/公斤。这表明亚洲需求是当前市场的主要支撑。分析师指出，一个关键信号是，9月底的鲭鱼出口价格已与渔民在拍卖行的一手售价持平，这反映了供应链的极度紧张和市场对后市的看涨预期。国际科研机构已建议2026年将总配额在今年的低基础上再削减70%，至17.4万吨，这一“历史性低配额”建议为未来价格提供了强劲的支撑预期。与此同时，挪威鲱鱼市场呈现截然不同的走势。冷冻整条鲱鱼价格在第41周环比大幅下跌12.9%，结束了此前连续五周的上涨。与此相反，鲱鱼鱼片的价格则继续上涨3%，达到数月来的最高水平，主要买家欧盟愿意为此支付溢价。这种分化显示了加工产品与初级产品之间的需求差异。

市场数据显示，在2025年第42周，东京主要批发市场的新鲜蓝鳍金枪鱼拍卖价格继续呈现下跌趋势，这已是连续第二周走低。价格下行的主要压力来自于国庆长假结束后餐饮消费需求的明显放缓，以及市场中价格相对较低的围网捕捞金枪鱼供应量的增加。本周，40公斤以上的国产野生蓝鳍金枪鱼高端均价（含税）下跌至每公斤8,802日元，较前一周下滑约7%，并且是近五周以来首次跌破9,000日元的重要心理关口。有市场批发商反映，节后对高端金枪鱼的采购意愿普遍较弱。从捕捞方式看，价格分化显著。来自北海道和青森等优质产区的延绳钓金枪鱼依然能拍出最高价，例如一条肉质被评为“极佳”的北海道鱼成交价达每公斤15,000日元（不含税）。然而，同期到货的围网捕捞金枪鱼价格则低得多，普遍在2,000至6,000日元/公斤的区间内交易，巨大的价差反映了市场对不同品质和成本的接受度。进口市场方面，情况亦不乐观。本产季开始进入日本市场的挪威蓝鳍金枪鱼，其拍卖价格已连续数周下调，最新成交价较上周有明显下跌，显示市场接受度不高。从加拿大和澳大利亚进口的部分渔获，甚至因肉质评级不佳或捕捞后处理问题而未能成功拍卖售出。与此同时，冷冻金枪鱼市场也出现调整。冷冻蓝鳍金枪鱼价格在连续上涨三周后出现回落，高端价格下跌约7%。不过，冷冻南方蓝鳍金枪鱼和用于制作刺身赤身的大目鲔价格则保持稳定，供应量也较为平稳，表现出一定的抗跌性。

中国海关总署发布最新公告，正式准许厄瓜多尔野生水产品输华。此举为国内海鲜市场引入了新的供应来源，但所有产品必须符合严格的检验检疫、生产企业注册及卫生证书要求。值得关注的是金枪鱼是厄瓜多尔最重要的野生渔业资源之一。厄瓜多尔是全球金枪鱼的重要产地，根据美洲国家热带金枪鱼委员会的数据，2014年至2017年，厄瓜多尔金枪鱼捕捞量年均达到28万吨，以45.5%的份额位居东太平洋第一；同时厄瓜多尔龙虾、章鱼、鱿鱼资源丰富，常用于餐饮业，国内市场需求持续增长。根据中国相关法律法规及双方议定书，海关总署于2025年10月11日发布并生效的第198号公告，宣布即日起允许符合特定检验检疫和卫生要求的厄瓜多尔野生水产品进入中国市场。公告所涉及的“野生水产品”指供人食用的野生水生动物产品及其制品、藻类等，但不包括活体、CITES附录物种及中国保护名录物种。有资格向中国出口的厄瓜多尔生产企业，必须获得厄瓜多尔官方批准并受其监管，其食品安全体系需符合中国标准，并关键一点是，必须由厄瓜多尔主管当局向中国海关总署推荐注册，未经注册的企业不得对华出口。厄方需确保每批输华产品均满足多项核心要求：产品须合法捕捞；未使用中国禁用药物；未受重大疫病或食品安全事件影响；经厄方检验检疫未发现中方规定的有害物质和疫病；且整个生产流程符合中国的安全卫生和可追溯标准。产品包装和标签也需符合中国法规。此外，每批货物都必须随附由厄方出具并经中方确认的官方卫生证书，证书需至少使用英文填写。中国海关将在进口口岸对产品实施检验检疫，对不合格产品将依法采取销毁、退运等措施，并对问题严重的企业可暂停其进口资格。

2025年第42周（10月13日至19日），挪威大西洋真鳕价格在高位持稳，俄罗斯真鳕价格小幅下跌。据UCN最新评估，1-2.5kg挪威去头去脏（H&G）真鳕CIF价格在$9,875/吨，与上周持平；俄罗斯1-2kg真鳕价格在$8,550/吨，比上周下跌$50/吨。下周，底层鱼论坛（Groundfish Forum）年度会议将在日本东京举行，这将是挪威与俄罗斯代表们珍贵的面对面沟通机会。挪威与俄罗斯渔业合作因政治问题（挪威对两家俄企实施制裁）陷入了僵局，2026年巴伦支海配额分配一事始终没有明确消息。“这就是那个摆在明面上却一直无人提及的问题（It's the elephant in the room）。”一位中国采购商说，“这对于所有买家来说是一个重大问题，下周我们可能才会得到更多消息，届时相关行业人士将齐聚东京参加会议。” 一位俄罗斯供应商也表示，截至目前两国在官方层面上依然没有任何进展。今年以来，真鳕价格持续上涨，特别是8、9月份屡屡突破历史新高，加工企业利润空间受到了极大的压缩。第42周，挪威黑线鳕价格在连续上涨一个月后，开始稳定下来。目前价格在$7,150/吨。俄罗斯黑线鳕价格继续上涨，报价在$6,250/吨，挪威与俄罗斯原料价差在$900/吨。

阿根廷安格斯协会再次亮相本届在德国举行的科隆国际食品博览会。在其展位上，协会接待了有意了解安格斯牛肉认证体系的进口商，这正是他们的核心优势所在。安格斯协会肉类质量总监加斯东·阿尔贝里奥向本国专业媒体记者表示："目前我们有25家授权认证资质的屠宰场和7家屠宰用户。后者是指没有自有工厂、在授权屠宰场完成加工流程的出口商。" 在科隆展会上，阿尔贝里奥与安格斯协会副主席阿马德奥·德里托共同接待了来自欧洲和亚洲的进口商。"2024年我们出口了9000吨经认证的安格斯牛肉，而2025年至今已发货6000吨，因此我们对能够复刻去年成绩充满信心。"这种带有品牌认证的牛肉主要销往中国、美国和欧盟。阿尔贝里奥指出："近年来中国和美国一直在争夺我们第一大出口市场的位置。" 认证流程始于屠宰场对出口产品进行认证的意向，随后向协会申请对其屠宰和生产过程进行审核。协会派遣审核员对全程进行监控。认证从屠宰场的围栏开始，核查牲畜的血统资质。认证接受纯种安格斯牛及其与海福特牛、短角牛等英国品种的杂交后代。屠宰过程中通过牙齿判断牛龄，仅接受不超过四颗牙（即月龄低于30个月）的牲畜。阿尔贝里奥说明："屠宰环节仅接受阉牛和母牛类别，肌肉结构需达到A级或B级（较高等级），同时控制表层脂肪厚度——接受1-3级脂肪，排除零脂肪（无脂肪）或四级（过量脂肪）。" 接下来是分割阶段。"对半胴体进行横切面检测，观察牛排的大理石花纹即肌内脂肪。该指标必须达到或超过美国农业部既定标准。" 最后是去骨环节，将四分体进行精细分割。"在此环节进行包装并加贴认证标识。我们需确保肉块无淤血且未因pH值过高出现深色。"阿尔贝里奥强调："认证流程带来的最重要附加值是保障产品的高品质——具备卓越的嫩度、风味与多汁性。此外，我们的认证体系已获得阿根廷国家农业食品质量卫生局、欧盟及美国农业部的认可，这为进入要求最严苛的市场提供了通行证。"

今年以来，俄罗斯狭鳕捕捞协会（PCA）在中国市场加大了营销推广力度，目前累计向中国出口了500吨狭鳕鱼子产品，成功将这一新品推向除日本和韩国以外的其他市场。2024年，狭鳕鱼子价格相对低迷，日本和韩国等传统市场增长陷入了停滞。俄罗斯狭鳕捕捞协会主席Alexey Buglak在接受UCN采访时表示：“截至目前，俄罗斯已向中国出口了超过500吨冷冻狭鳕鱼子，根据计划，俄罗斯计划在今年向中国供应至少1,000吨鱼子，未来两三年将增加至5,000吨。” 据PCA统计，2025年狭鳕鱼子占俄罗斯狭鳕产品出口总额的18%，出口量在37,000吨左右，价值1.94亿美元。日本仍然是最大的单一市场，占出口量的56%，韩国次之，占比为42%。去年狭鳕鱼子平均价格较上年下跌了21%，日韩市场表现出消费疲软、涨价乏力的情况。今年4月份釜山拍卖会上，中国买家首次采购了一批俄罗斯狭鳕鱼子，数量约180吨。俄企Tralflot CEO Vladimir Rekasov对中国市场表现高度赞赏，称这是一次“破冰之旅”。中国企业对拍卖会给予了积极反馈，几家公司在接下来的产季增加了采购量。7月份，俄罗斯狭鳕捕捞协会拜访中国水产流通与加工协会，就进一步强化狭鳕加工产品市场推广进行了交流。今年的青岛渔博会（10月29日至31日）期间，PCA将再一次举行商品推介会，重点向中国市场推介狭鳕鱼子、鱼糜、鱼片等增值产品。