韩国鲭鱼市场正经历前所未有的“量价齐升”。最新数据显示，尽管韩国2025年前八个月冷冻鲭鱼进口量同比大幅增长56.1%，达到40,010吨，但批发市场价格却在短短一个月内暴涨近四成，反映出国内需求的强劲与市场供需的紧张平衡。进口创纪录，挪威牢牢占据主导 根据Union Forsea Corp.的数据，截至8月底，挪威鲭鱼进口量高达31,554吨，占韩国总进口量的78.87%，几乎垄断市场。平均进口单价为每公斤2.81美元，远高于中国供应的1.87美元。中国以3,913吨位列第二，占比9.78%，英国与荷兰则分别供应1,772吨和1,294吨。尽管供应来源正在逐步多元化，但挪威凭借品质与品牌优势，依旧是韩国市场的绝对核心。值得注意的是，今年进入韩国市场的出口国数量已经明显增加。从2024年的五个扩大至2025年的十二个，包括英国、荷兰、台湾、法罗群岛、法国、德国和俄罗斯。这一趋势在一定程度上降低了对挪威的依赖，但从市场份额来看，挪威的地位仍难撼动。批发价一个月飙涨近40% 批发市场的价格上涨速度远超预期。到2025年9月初，挪威冷冻鲭鱼300/500克规格的批发价已达136,000韩元（约合97.14美元），较8月的99,500韩元上涨36.68%。400/600克规格同样从99,500韩元升至137,000韩元（约合97.86美元），涨幅达37.69%。业内人士指出，这种现象背后存在两个原因：一方面，鲭鱼在韩国饮食文化中占据重要地位，是家常菜肴和餐饮行业的常见食材，需求刚性极强；另一方面，全球鲭鱼资源受捕捞配额限制与库存紧张影响，导致国际市场价格本就处于高位。双重因素叠加，使韩国市场即便在进口量创新高的情况下，依旧面临供不应求的局面。高需求推动市场“量价齐升” 韩国消费者对鲭鱼的偏好不仅体现在零售市场，更体现在餐饮端。随着健康饮食趋势升温，鲭鱼因其高蛋白和丰富的Omega-3脂肪酸而备受推崇。在通胀背景下，鲭鱼作为相对经济实惠的蛋白质来源，也进一步巩固了其在家庭餐桌上的地位。然而，需求的旺盛使得市场难以通过单纯增加进口来稳定价格。部分批发商甚至采取“惜售”策略，将库存分批释放，以维持高价水平。这一做法加剧了市场波动，也给下游零售商和消费者带来更大压力。挪威优势与市场挑战 挪威鲭鱼之所以能在韩国市场长期保持优势，除了供应规模外，还因其品质突出。相比其他产地的鲭鱼，挪威鲭鱼脂肪含量更高，口感更为醇厚，非常契合韩国消费者对“肥美鱼体”的偏好。尤其在秋冬季节，脂肪含量较高的中大型规格更受欢迎，因此价格往往更容易上涨。不过，挪威供应商也面临挑战。一方面，全球多国对东北大西洋鲭鱼捕捞配额进行了削减，未来产量存在进一步下降的风险；另一方面，韩国对进口来源的多元化布局意味着，虽然挪威短期仍占主导，但长期可能面临份额被逐步分流的趋势。

2025年第38周（9月15日–21日），狭鳕市场仍然维持在高位运行状态，价格并未出现加工企业所期待的明显回落迹象。来自俄罗斯的25cm+去头去脏（H&G）原料报价稳定在1,550–1,600美元/吨之间，尽管个别卖家在中国买家抵触情绪加剧的情况下小幅下调，但整体价格依然坚挺。与2024年同期相比，目前的价格水平高出约44%，意味着加工厂的原料成本远超去年。中国加工企业面临的压力越来越大。由于欧盟在2024年取消了俄罗斯产品的零关税配额，并额外征收13.7%的关税，导致狭鳕二次冷冻鱼片的出口利润被严重压缩。当前，FOB中国的二次冷冻全鱼片价格大多徘徊在2,900–3,000美元/吨，而加上关税后到岸欧洲的价格达到3,200–3,250美元/吨，几乎与美国B季PBO合同价持平。欧洲买家坚决抵制进一步上涨，使得中国加工厂难以顺利向下游转嫁原料涨价的压力。更为棘手的是，一些前期签订的低价合同如今已接近无利甚至亏损状态。按照2025年的原料行情计算，这些合同价格过低，无法覆盖加工和运输成本。业内人士透露，目前多数工厂采取“小单化”策略，以20–30个集装箱的小批量方式维持出口，避免一次性承诺大规模供货而承担更高风险。这种谨慎操作也反映出整个行业的不确定性正在增加。国际市场方面，美国农业部（USDA）在9月18日公布了最新采购计划，拟在2025年B季以及2026年A、B两季合计收购约1.5万吨狭鳕PBO鱼片，金额高达10亿美元。这一消息令市场预期再度升温，业内普遍认为，美国政府的大规模采购将进一步推高原料需求，从而继续支撑甚至拉升价格。对于中国工厂而言，这意味着未来原料降价的难度将进一步加大。然而，欧洲消费端的承受力却在不断下降。以德国为例，目前Aldi Nord与Aldi Süd的狭鳕鱼条零售价格维持在每包2.49欧元。如果随着原料成本继续推高，零售价突破3欧元这一关键心理点，市场需求或将再次明显萎缩。过去的经验表明，当鱼条售价升至3.49欧元时，销量出现了明显下滑。中国工厂普遍担忧，如果消费端再度降温，他们所承接的欧洲订单将面临减少甚至取消的风险。总体来看，狭鳕市场在9月中旬依旧处于供需紧张与价格高位的格局之中。俄罗斯原料的坚挺价格，美国政府的新增采购，以及欧洲市场的价格承压，共同构成了当前行业的主要矛盾。对于中国的狭鳕加工企业而言，如何在高成本、低利润、订单不稳的情况下维持生产与出口，将是接下来的最大挑战。

美国即将推行一项海产品进口禁令，不符合《美国海洋哺乳动物保护法》（MMPA）规定的所有产品及供应国已被列入了监管对象，2026年1月1日起这些商品将无法进入美国市场。据美国国家海洋渔业局（NMFS）8月份公布的名单（阅读原文），多达178项渔业产品已被列入了重点监管名单，其中包括了在第三国加工再出口的产品。美国海洋与大气管理局（NOAA）渔业公共事务部发言人Rachel Hager告诉UCN：“NOAA正与美国海关与边境保护局展开合作，在这些海产品进入美国时实施限制性措施。NOAA要求提供相关证明，必须由原产国主管机构和美国进口商共同签署，以证明进口海产品不受进口限制影响。” 被列入监管名单的国家可以在明年1月1日后向美国重新申请，以再次获得符合法律规定的资质。美国每年海产品进口总额大约258亿美元，而这些受限的产品价值约36亿美元。UCN整理后发现，加拿大和印度作为美国第一和第三大供应国，其产品均符合MMPA规定，因此不受影响。智利作为美国第二大供应国，其两款产品受限，包括拖网捕捞的鲭鱼和无须鳕。印尼梭子蟹因使用拖网捕捞工具被列入监管名单，印尼是美国最大的梭子蟹供应国之一；印尼野生墨吉对虾、野生军曹鱼、金枪鱼（多品种）、比目鱼和石斑鱼等也在名单之中。越南有12项海产品受限，包括梭子蟹、石斑鱼、鱿鱼、金枪鱼、鲷鱼、乌贼、龙虾、以及一些中上层和底层鱼类。越南海产品出口与生产协会（VASEP）声明：“NOAA新规定不仅影响海产品进出口，还直接影响了数十万渔民的生计，对整个供应链造成了负面效应，损害越南海产品在国际市场的声誉，损害了越南在环境保护和可持续发展领域的形象。” 越南政府已致函美国商务部长Howard Lutnick，要求重新审视NOAA决定。中国东海、黄渤海网捕三疣梭子蟹也在名单之中，还有东海、南海、黄渤海产地的鳀鱼、带鱼、大黄鱼；南海及东海野生鲳鱼、鱿鱼、笔管、金枪鱼、鲱鱼等。厄瓜多尔受限产品包括金枪鱼（多物种）、马鲛鱼、旗鱼和鲭鱼等。俄罗斯黑线鳕经中国及第三国加工的半成品也被禁止销往美国。另外，墨西哥、韩国、菲律宾、哥伦比亚、土耳其、委内瑞拉、塞内加尔、缅甸、马来西亚、孟加拉国、沙特、爱尔兰、阿联酋、尼日利亚、阿曼、纳米比亚、加纳、多哥等多个国家多种产品被列入名单。

一项具有里程碑意义的国际协议于今日正式实施。世界贸易组织《渔业补贴协定》在获得足够数量成员国批准后生效，标志着全球在规范渔业补贴方面取得重大进展。据悉，冰岛是较早批准该协议的成员国之一，其政府高层出席了生效仪式并发表讲话。冰岛代表表示，该协议为全球海洋资源可持续利用奠定了基础，该国愿意分享其通过可持续渔业管理实现繁荣发展的经验。与此同时，南美主要水产大国智利的出口数据反映出全球海产品贸易格局的变化。今年前8个月，该国海产品出口呈现显著的结构性调整。三文鱼和鳟鱼作为传统主力产品，继续保持稳定增长，出口额达42.2亿美元，增幅2.6%。但更引人注目的是其他品种的表现：竹荚鱼增长18.6%至3.67亿美元，贻贝增长13.5%至2.58亿美元，墨鱼更是实现翻倍增长，达到2.47亿美元。高端产品领域表现尤为突出。帝王蟹出口增至3200万美元，海胆出口达到3600万美元，南极牙鱼出口额达7000万美元，均录得可观同比增长。与此形成对比的是，鱼油和鱼粉等传统大宗产品增长乏力。市场分布方面，美国继续保持智利第一大出口市场地位，1-8月进口额19.9亿美元，增长3.1%。日本以7.58亿美元位居第二，巴西小幅下滑5%至6.17亿美元。中国市场表现疲软，出口额下降近20%至4.4亿美元。智利官方表示，经济逆风和竞争加剧是需求下降的主要原因。其他市场如西班牙、俄罗斯和韩国则实现显著增长，增幅分别为22.8%、85.8%和20.9%。

全球三文鱼市场正面临需求与供给的结构性错配。行业专家指出，美国千禧一代消费习惯的改变正在创造巨大的新增市场需求，而主要生产国却面临一系列增长约束。数据显示，美国市场三文鱼人均消费量已从2010年的水平翻倍，达到近2公斤每年。但与欧洲人均3公斤的消费水平相比，仍存在1公斤的差距。以美国3亿人口计算，这意味著潜在的市场增量高达30万吨。然而，供给端却难以跟上需求增长的步伐。主要生产地区都面临各自的发展瓶颈：挪威受到资源税和养殖场地限制的制约；加拿大因政府强制关闭养殖场，其主产区不列颠哥伦比亚省的产量已下降41%；智利则持续应对养殖区域重新规划和监管审批的挑战。此外，原住民和沿海社区的反对声音在智利和加拿大都形成了额外阻力。行业预测显示，全球三文鱼供应增长率将从过去十年的27%显著放缓至未来六年的17%。贸易政策的不确定性进一步加剧了市场紧张。目前各国面临10%到50%不等的关税壁垒，这些成本部分转嫁给了消费者，部分由生产商消化，压缩了行业利润。专家警告，美国贸易政策可能出现的突然变化，比如特朗普可能推出的新措施，将给全球供应链带来额外冲击。为应对这些挑战，生产商正在探索替代市场，中国、巴西、俄罗斯和墨西哥都被视为潜在的目标市场。技术解决方案如陆基循环水养殖系统（RAS）和深海网箱虽被寄予厚望，但短期内难以弥补传统养殖方式的产量缺口。行业预计，在需求增长、政策风险和供应限制的共同作用下，价格波动将成为新常态。

西班牙餐饮市场正在经历一场围绕金枪鱼的消费变革。行业数据显示，金枪鱼正从传统的罐头食品升级为高端餐饮的核心食材，这一转变主要受到新兴饮食潮流和年轻消费群体的推动。市场分析人士指出，寿司、poke bowl等创新菜式在金枪鱼消费升级中扮演了关键角色。这些菜肴不仅拓展了金枪鱼的应用场景，还成功吸引了年轻一代消费者，他们正在重新定义传统的餐饮消费模式。餐饮渠道的表现尤为突出。金枪鱼不再局限于特定菜系，其多功能性使其能够融入从融合料理到高端美食的各种餐饮形式。有分析师认为，这仅仅是金枪鱼餐饮价值重估的开始，未来其地位将进一步巩固。这种变化反映了更深层次的消费行为转变。尽管由于生活方式改变（如远程办公），消费者外出就餐频率有所下降，但单次消费金额明显提高。消费者对品质、真实性和创新性的要求提升，推动了对金枪鱼等优质食材的需求。与此形成对比的是零售市场的表现。零售端消费者表现出更强的价格敏感性，购买频次和单次购买量均有所下降，消费行为更趋理性。全球餐饮服务市场规模已达1.6万亿美元，年增长率2.7%。这一增长不仅来自价格因素，也源于实际消费场合的增加。数据显示，欧洲食品饮料消费中，40%流向餐饮服务和即时消费场景。零售领域，自有品牌金枪鱼罐头展现出强大韧性。在西班牙，自有品牌已占据食品零售额的51%，位居欧洲前列。虽然促销活动增加，但效果有限，仅32%的促销能带来显著销量增长。线上零售虽然占比仍小（7.1%），但18%的增速显示巨大潜力。面对食品篮子成本比2022年高出8%的压力，许多家庭选择转向零售商品牌和低价产品。行业认为，创新和全渠道发展将是未来关键。

据外媒《Atlantico》报道，由西班牙资本支持的福克兰群岛（马尔维纳斯群岛）鱿鱼捕捞船队在2025年延长了作业时间，成功挽救了本年度的渔季，总体渔获量已超过2024年的水平。数据显示，今年第一季 Loligo 鱿鱼产量约为3.8万吨，第二季截至目前的登陆量超过1万吨，累计渔获总量已超4.8万吨，高于2024年全年的48,000吨。此前，业内一度担忧资源不足可能导致提前封季，但捕捞在整个8月份仍持续进行，目前船只仍获准作业。不过，若后续单船日产量下降，渔季随时可能结束。目前船队的平均捕捞量约为每日每船20吨。与2024年不同的是，今年福克兰群岛重新恢复了第二季捕捞，使得渔获的时间分布更为均衡，鱿鱼规格也优于去年。尽管产量已追平去年，但业内仍普遍认为2025年属于“弱年”，总量仅为历史丰产季的一半左右。业内人士指出，本季能延长作业时间并避免严重减产，得益于遵循科学建议以及等待更大规模的鱿鱼洄游。未来，科学管理与资源保护仍被视为维持福克兰群岛鱿鱼渔业可持续发展的关键。

俄罗斯联邦兽医和植物卫生监督局官网9月17日消息：中国海关总署扩大了获准对华出口鱼类产品的俄罗斯船舶名单，来自哈巴罗夫斯克边疆区的两家企业获得了对华出口权。俄罗斯拟输华新企业的注册通过中国进口食品企业注册系统（CIFER）完成。目前已有921家俄罗斯供应商获准向中国出口冷藏及冷冻水产品。