近期，乌拉圭肉类行业在配额屠宰高峰期提出了明显的价格下调建议，导致草饲牛业务成交量减少。周末的降雨成为养殖户决定是否出售的重要因素，而羊肉市场则持续走强。今年的配额窗口期，圈养牛出栏数量高于往年同期，屠宰企业对价格的压制也更加明显。目前，屠宰厂对公牛（Novillo）报价大约为每公斤5.30美元，甚至部分略低；母牛报价在4.95至5.10美元之间，实际成交价约为5.05美元；小母牛报价在5.15至5.20美元区间。随着企业库存充足，交货周期也延长至一到两周。Megaagro公司总监José Aicardi表示：“本周企业报价较前期明显收紧，实际成交量减少。我认为肥牛价格应更多参考IMEX（出口平均价）。”尽管今年气候和牧草条件良好，但市场上草饲牛供应依然不多，大量原本可作为草饲肥牛的牲畜已被送往圈养场。Aicardi指出，企业通过压低价格，试图减缓并不宽裕的草饲牛供应压力。随着牧草逐渐增多，供应会缓慢增加，但短期内不会出现大幅放量。乌拉圭牲畜经纪人协会（ACG）本周一也指出，随着屠宰活动增加和需求方持续压价，新业务谈判难度加大。ACG刚将公牛平均价从5.40美元下调至5.33美元，母牛从5.10美元降至5.03美元，小母牛从5.28美元降至5.21美元。补栏市场方面，正值季节性供应增加，价格也出现了相应调整，叠加肥牛行情走弱，体现在短周期补栏（如育肥母牛、快速育肥公牛）方面尤为明显。ACG数据显示，小公牛价格从每公斤3.51美元降至3.42美元，育肥母牛从2.31美元降至2.23美元，小母牛从3.23美元降至3.19美元。官方评论称：“供应增加、体重提升，带来价格小幅调整。” Aicardi补充道：“补栏市场走势主要看天气，如果降雨持续、气候良好，预计价格不会大幅下跌，除非拉尼娜现象影响加剧。” 羊肉市场则依旧活跃且坚挺。ACG最新报价中，羔羊价格已接近2011年历史高点（5.61美元/公斤），上周达到了5.59美元/公斤。母羊价格微降至4.70美元，阉羊上涨至4.78美元。

据新西兰肉类行业协会（MIA）分析，受全球需求旺盛推动，2025年8月新西兰红肉出口总额达到7.17亿美元，同比大增22%。美国是当月新西兰红肉出口额最大的市场，出口额达2.03亿美元，同比增长9%。对中国的出口也持续回升，出口额增至1.5亿美元，同比增长39%；对英国的出口更是同比增长109%，达到4800万美元。新西兰肉协首席执行官Sirma Karapeeva表示，当前全球红肉需求强劲，供应却相对紧张。联合国粮农组织（FAO）肉类价格指数在8月创下历史新高。【羊肉出口表现突出】 8月新西兰羊肉出口量为19,134吨，总额2.57亿美元。羊肉出口量同比增长15%，出口额增长54%。当月羊肉平均出口价格为每公斤13.44美元，虽然略低于6月的历史高点，但仍比去年同期高34%。中国依然是新西兰羊肉出口量最大的市场，8月出口6,993吨，同比增长1%，出口额4,900万美元，同比增长29%。其次是欧盟，出口量同比增长41%至3,558吨，出口额增长88%至7,600万美元。美国位列第三，出口量同比增长20%至2,531吨，出口额增长33%至4,800万美元。【牛肉出口整体向好】 8月新西兰牛肉出口总量28,832吨，出口额3.21亿美元。美国依然是最大牛肉市场，虽然出口量同比下降13%至9,585吨，但出口额小幅增长1%至1.19亿美元。对中国的出口量增长29%至8,619吨，出口额增长52%至7,100万美元。加拿大则以2,306吨、2,600万美元位居第三。英国牛肉进口新西兰牛肉的增长最为显著，8月进口量同比大增219%至1,584吨，进口额同比增长289%至1,900万美元。英国本地牛肉产量目前低于2024年同期，是推动新西兰和澳大利亚牛肉进口激增的原因之一。【其他副产品出口略减】 8月副产品（如血制品、腺体、熟肉制品、肠衣和牛肚等）出口总额为1.39亿美元，同比下降6%。其中，血制品和腺体出口额同比增长25%至2,800万美元；熟肉制品出口额下降12%至2,600万美元；肠衣和牛肚出口额增长37%至2,300万美元。MIA表示，尽管8月7日起美国对新西兰红肉加征了15%的关税，但相关影响预计要等到9月或10月的出口数据才会体现出来。

2025年10月20日，乌拉圭牛羊肉市场出现新变化。随着“481配额”屠宰季的开启，屠宰企业对肥牛（novillo）和母牛（vaca）报价下调，导致肥牛自今年一月底以来首次降价，结束了长达九个月、累计每公斤上涨1.33美元（涨幅32%）的上升周期。据乌拉圭肉类工业协会（ACG）最新报价，肥牛平均价格从每公斤5.42美元降至5.40美元，母牛从5.13美元降至5.10美元，小母牛（vaquillonas）则维持在5.28美元不变。与此同时，羊肉市场依然强劲。羔羊每公斤上涨5美分至5.53美元，逼近2011年创下的5.61美元纪录。母羊价格从4.60美元升至4.68美元，阉羊从4.68美元升至4.73美元。本周初，市场上肥牛报价在5.30-5.35美元/公斤，母牛在4.95-5.10美元/公斤。整体供应充足，部分屠宰场报价更低、排队周期更长。市场成交放缓，多数生产者因牧草充裕和降雨预报而不急于出售，只有部分缺草或需要调整种植计划的农户选择出手。业内人士认为，经历十个月上涨后价格出现调整属正常现象。春季牧草供应将逐步增加，预计现货牛只供应压力减小。气候条件良好，为生产者带来更大销售决策空间。

2025年10月20日报道，截至2025年10月，乌拉圭全年的羊只屠宰量已突破50万头，较去年同期下降23.4%，不到2023年（因干旱导致大规模出栏时的1,020,845头）的一半。上周，乌拉圭国家肉类研究所（INAC）记录的羊只屠宰量为20,521头，其中94%集中在三家屠宰企业：San Jacinto（占48.6%）、Las Piedras（35.3%）和Oferan（10.2%）。今年以来，羔羊和小公羊屠宰占比达到73%，母羊仅占18%。母羊屠宰比例的显著下降，可能反映出养殖户因羊肉和羊毛价格回升而选择留母繁殖。仅2025年前三季度，母羊屠宰量为157,115头，同比减少37.2%。ACG主席Otto Fernández Nystrom提醒，未来羊只屠宰量可能继续调整，因为许多屠宰场同时处理牛羊，近期将更多资源投入牛只屠宰，尤其是在配额牛出栏高峰期。

2025年10月20日，乌拉圭Plaza Rural拍卖市场上，犊牛（terneros）均价升至每公斤3.35美元，创下新高。本次拍卖共售出4000多头犊牛，实现该品类的全部成交。与上一次拍卖相比，犊牛均价上涨3.4%（增加0.11美元），比一年前高出34%（当时为2.5美元/公斤）。整头均价为676美元，体重超180公斤的犊牛均价超过710美元。轻型犊牛均价为4.01美元/公斤，最高达到4.20美元。Zambrano y Cía公司总监Alejandro Zambrano表示，无论是按公斤还是按头计价，犊牛和小母牛价格都释放出对繁育环节的积极信号：小母牛均价为3.17美元/公斤，655美元/头。其他品类交易则表现为“活跃且流畅”，部分短周期品种出现调整。例如，三岁以上公牛均价为2.92美元/公斤，环比微跌0.3%；育肥母牛均价下调9.6%至2.25美元/公斤，均价为908美元/头（因本次拍卖母牛体重更重）。市场人士Jose De Freitas认为，经过连续数周上涨后，目前的价格趋于合理调整和稳定。怀孕母牛和已配种母牛因季节性因素及需求减弱出现调整，但即便如此，价格仍比一年前高出30%到近50%。本次拍卖总成交率超过96%。Zambrano指出，羊只成交价格超出预期，证明当前乌拉圭羊肉和优质羊毛市场均表现强劲。

澳大利亚国会正式通过立法，决定自2028年5月1日起，逐步终止通过海运方式出口活羊。农业部门将在过渡期内继续监管相关出口，确保包括动物福利在内的各项要求得到遵守。2024年，澳大利亚活羊出口量同比下降33%，仅出口了433,078只羊。约旦首次成为澳大利亚活羊出口的最大市场，占总出口量的30%，主要原因是对科威特出口量因运力减少而大幅下滑58%。澳大利亚政府已为出口终止制定了一揽子过渡支持方案，总额约9000万美元，并推出多项补贴计划，包括提升澳大利亚羊产品需求、支持向中东和北非等地区多元化出口的新商机。随着新西兰自2015年起已停止活羊出口，澳大利亚的退出将为其他国家的活羊出口商带来新的市场机会。

2025年10月16日，联合国粮农组织（FAO）发布的食品价格指数显示，全球肉类价格在过去一年经历了爆炸式上涨，今年以来累计涨幅接近10%。其中，牛肉和羊肉价格涨幅尤为显著，指数8月已逼近128点，创下30年来历史新高。FAO高级经济学家Monika Tothova对BBC Mundo表示，这一纪录反映了多国肉类出口供应紧张与全球进口需求强劲的叠加效应。动物疫病暴发、贸易政策不确定性、气候变化导致的干旱和极端天气，都进一步推高了肉类价格。不少进口国也因担心市场波动而提前囤货。牛肉价格上涨尤为明显。美国和巴西等主要供应国供应减少，加之饲料、能源、人工和运输等成本高企，令牛肉价格持续上行。此外，高利率增加了企业融资成本，进一步抬高了价格。美国牛排价格一年内上涨12%，而整个美国牛存栏量已降至70年来最低。业内人士预计，补充牛群数量至少要持续到2027年中。巴西作为世界最大牛肉出口国，也正在逐步进入“留母养群”阶段，希望未来恢复供应。但高价又激励持续屠宰，短期内难以迅速增加牛只数量。贸易壁垒、卫生限制及相关政策的不确定性，也让全球市场波动加剧。FAO专家指出，部分国家牛肉市场高度集中于少数大型加工商，竞争减少也助推了价格上涨。据World Beef Report（WBR）统计，2025年9月，欧盟肥牛价格同比上涨54%，美国上涨33%，巴西上涨26%，墨西哥上涨17%。不过，终端消费者价格的涨幅并不完全与原材料价格同步，因为进口比例、税费、运输及零售环节的竞争等也会对最终价格产生影响。

2025年7月，新西兰红肉出口继续保持高水平，出口总额达到8.64亿美元，再次展现该行业的强劲表现。虽然牛羊肉合计出口量比去年同期下降了7%，但出口总值却同比增长19%，主要得益于全球肉类价格的持续走高。新西兰肉类工业协会（MIA）首席执行官Sirma Karapeeva表示，欧盟市场表现尤其突出。7月新西兰对欧盟的羊肉出口量与去年基本持平，但出口额大幅上涨34%，达到8,500万美元，使欧盟成为新西兰当月最具价值的羊肉出口市场。她指出，联合国粮农组织7月的全球肉类价格指数创下历史新高，主要由牛肉和羊肉价格推动。7月，新西兰红肉在多数主要出口市场的表现都较为亮眼。美国依然是最大出口市场，出口额达到2.62亿美元，同比增长11%；中国以1.75亿美元排名第二，增幅为17%；英国和台湾的增速更为显著，分别增长49%和51%，达到7,300万美元和4,000万美元；荷兰也有39%的增长。分项来看，羊肉出口总量为22,779吨，同比减少11%，但出口额却增长了21%，达到3.08亿美元。中国依然是新西兰羊肉出口量最大的市场，7月出口8,724吨，同比下降11%，但出口额大幅增长34%，达到6,000万美元。美国市场需求稳定，出口2,686吨，出口额增长20%至5,700万美元。英国进口量虽下降三成多，但出口额依然小幅增长4%。牛肉方面，7月出口总量为35,847吨，同比下降4%，但出口额增长17%，达到4.02亿美元。美国依然是最大买家，采购了14,845吨，出口额为1.74亿美元，同比增长13%。对中国的牛肉出口量保持稳定，出口额增长14%。值得一提的是，英国市场牛肉进口量同比暴增近七倍，出口额也增长五倍多，背后是英国本地牛肉产量下滑和进口需求上升。尽管如此，新西兰和澳大利亚对英牛肉出口总量仍只占英国当月产量的6.5%。此外，新西兰7月副产品出口表现稳健。可食用内脏、熟肉制品、肠衣和牛肚等细分品类均实现两位数增长，但血制品和牛油出口略有下滑。整体来看，尽管出口量有所波动，但新西兰红肉出口凭借全球价格高位和市场多元化，维持了强劲的出口价值表现。