Frigorífico San Jacinto (Nirea S.A.，乌拉圭344厂)通过声明宣布，在位于圣哈辛托的工厂于上周日清晨发生电气故障事件后，本周将全面暂停牛只屠宰作业。该公司在声明中称，内部火灾探测系统识别到异常情况后，工厂人员迅速响应，圣哈辛托和塔拉志愿消防队也介入处置。公司特别强调了救援团队的"即时行动"和专业素养，使得事态得以控制并未扩大化。据当地媒体报道并经蒙得维的亚门户网站与乌拉圭国家消防局确认，事件发生于上午8时左右，起火源头为一块配电盘。企业对收到的慰问信息表示感谢，并通报绵羊屠宰业务将正常开展。乌拉圭344厂在官方声明中表示："受此次事件及必要维修工作影响，牛只屠宰业务本周将持续暂停，并将尽快恢复。" 在481配额窗口的压力影响后，乌拉圭牧场出栏屠宰的活牛价格再度呈现上涨态势。虽然涨幅不大，但根据活牛寄售商协会（ACG）的数据，公牛和母牛价格的上涨表明市场需求正指向成品牛。"需求更为活跃，供应量少，市场坚挺，"ACG在其评论中表示。该组织给出的市场平均参考价为：育肥公牛每公斤胴体5.15美元，母牛4.78美元，青年母牛5.00美元。与一周前相比，公牛上涨3美分，母牛上涨1美分，青年母牛价格保持稳定。特殊品类牛是推动此轮价格上涨的主力。例如，特优出口公牛本周上涨4美分，而普通公牛仅上涨2美分，平均交易价格分别为每公斤5.21美元和5.05美元。最后，在活羊方面，幼龄品类价格保持坚挺，而成年大羊价格下跌。"随着供应增加，出栏期有所延长，"ACG表示。该组织给出的参考价为：羔羊每公斤5.75美元（周环比持平），阉羊4.86美元（下跌4美分），成年大羊每公斤4.79美元（下跌4美分）。

12月伊始，工业端需求明显增强，使屠宰排期缩短、肥牛价格走强，配合季节性偏紧的供应和断断续续但持续的降雨，推动市场整体呈现坚挺态势。公牛成交价普遍在每公斤5.10至5.20美元，母牛在4.80至4.90美元，优质批次还能略高。ACG最新数据显示，公牛均价七周来首次上涨，达到5.15美元；出口型优质公牛也上调至5.21美元。母牛价格略升至4.78美元，处女牛连续第四周维持在5.00美元，ACG对市场的评价是“需求活跃、装货期短、行情稳固”。Megaagro的José Aicardi表示，乌拉圭正在收官一个“出色的畜牧年”。他预计价格在12月20日之前可能继续小幅向上，但节奏温和。2025年圈养系统（encierros）在供应结构中占比显著提高，Aicardi估计年末来自圈养的牛可能达到70万头。他认为乌拉圭将逐步向“更多繁育、育成、更多圈养”方向发展，圈养场的重要性将持续上升。谷物-肉类比价目前依然正向，一些生产者甚至尝试使用价格较低的大米作为饲料，这进一步增强了圈养系统的可行性。国际市场方面，牛肉价格稳居每吨5,000美元以上，结构性偏强，且全球供应预计2025年将出现五年来首次下滑（根据Rabobank）。补栏市场中需求强于供应，使价格趋稳并在按头计价上有所升值。ACG各类别均价普遍小涨。羊市场方面，供应增加和更长的装货周期令此前强劲上涨的羔羊价格出现停滞，但仍维持在历史高位附近；成年羊则出现自4月以来的首次小幅回调。

根据新西兰肉类工业协会（MIA）的分析，今年10月新西兰红肉出口总额达到8.27亿美元，比去年同期增长27%，其中羊肉出口价值创下新高，受到强劲需求和全球供应趋紧的双重推动。对主要市场的出口价值几乎全面上升，美国同比增长36%至1.96亿美元，欧盟增长31%至1.59亿美元，英国增长130%至6,400万美元，加拿大增长55%至5,200万美元。唯一例外是中国，由于牛肉与羊肉出口量双双下降，对华出口额同比减少8%。MIA首席执行官 Sirma Karapeeva 表示，在需求旺盛和国际供应紧张的背景下，10月新西兰羊肉出口的平均价格达到每公斤14.31美元的历史纪录。尽管羊肉出口量同比增加10%，但出口额却增长48%，主要受欧洲和北美市场的强劲购买推动。相比之下，牛肉出口量同比下降7%，但出口额仍增长15%；对美国的牛肉出口量下降17%，但由于澳大利亚对美出口亦减少，这一变化并非源自关税因素。对中国的牛肉出口降幅显著，10月出口量减少30%至5,340吨，出口额下降23%至4,100万美元。Karapeeva 指出，美国在8月对巴西牛肉加征额外40%关税，使得巴西牛肉转向其他市场，尤其是中国。9月和10月，中国从巴西进口近34万吨牛肉，挤占了包括新西兰在内的其他出口国的空间。10月新西兰共出口27,239吨羊肉，出口额达3.9亿美元。其中，对欧盟的出口量同比增长20%，价值增长56%至1.32亿美元，创下10月羊肉出口对欧盟的纪录。对美国出口量同比增加61%，价值增长85%至7,500万美元。对英国出口量下降23%至1,528吨，但出口额仍增长14%至2,300万美元。对中国出口量下降13%至10,762吨，但价值微增2%至8,000万美元。整体来看，今年以来的新西兰羊肉出口量与去年基本持平，而澳大利亚同期出口量下降8%，7月至10月下降幅度更达23%。牛肉方面，10月出口24,718吨，总额2.85亿美元。对美国出口量虽下降17%，但总价值仍增长至8,600万美元，平均价格达到每公斤13.62美元的单月纪录。对英国的牛肉出口继续增长，出口量和价值均比去年同期增长约十倍，达到3,151吨和3,800万美元，双双创下历史新高。副产物出口也表现突出，总额同比增长8%至1.53亿美元，主要得益于预制肉出口增长40%至2,800万美元，以及牛油出口因低基数效应而大增396%至2,500万美元。其中，美国是最大买家，进口额达3,400万美元，其次为中国（3,200万美元）和澳大利亚（2,000万美元）。

澳大利亚统计局（ABS）公布的最新数据显示，2025年第三季度澳大利亚山羊屠宰量达历史最高。在截至9月30日的三个月里，共有993,034只成年山羊和23,763只小山羊被屠宰，总量首次在当季突破一百万只，仅此前的2025年第一季度曾达到这一水平。屠宰量的攀升带动了山羊肉产量增长，第三季度产量达到16,225吨。从全年表现来看，山羊肉累计产量已超过42,000吨，再次刷新纪录，显示产业正处于强劲扩张期。

农业农村部发布监测数据显示，全国农产品批发市场羊肉平均价格为62.56元/公斤，比9月30日的62.15元/公斤上涨0.66%。“肉羊价格有望结束长达4年的下跌，从今年冬季起重新转入上升周期。”农业农村部肉羊监测预警首席专家肖海峰说。

行业信心的恢复正促使澳大利亚羊产业计划继续扩大羊群规模。根据澳大利亚肉类与畜牧业协会（MLA）发布的最新《牧羊业意向报告》，牧场主在2025年的补栏和扩群意愿明显增强，主要受到价格回稳、更好季节条件以及出口需求改善的带动。报告显示，过去一年大幅抛售后，养殖户正重新转向补栏周期，许多生产者预计将在未来12个月增加母羊数量。MLA指出，虽然各区域情况有所差异，但全国范围内的信心总体呈上升趋势，特别是在降雨良好的地区。生产者普遍预计，羊毛和羊肉市场将保持相对稳定，且出口前景向好，有助于行业摆脱此前两年的低迷。再加上替代品价格上升，绵羊产业正重新变得具有吸引力。尽管部分地区仍受干旱或成本压力影响，但总体而言，MLA认为2025年将是羊群逐步恢复的一年，补栏意愿增强将成为推动行业发展的关键动力。

根据乌拉圭国家肉类研究所（INAC）的初步数据，过去30天乌拉圭牛肉的出口价格达到每吨5492美元，创下近三年来的新高。虽然尚未触及2022年的历史纪录，但价格走势显示国际市场依然稳健。尽管最新一周价格略有回调，平均为每吨5333美元，但整体趋势仍然坚挺，这不仅受益于持续活跃的全球需求，也受到欧洲481配额出口带来的支撑。在11月上半月，中国和美国继续成为乌拉圭牛肉的两大主要出口目的地。乌拉圭向中国出口5601吨，同比减少25%；向美国出口5120吨，同比大幅增长89%。欧盟则位列第三，进口4062吨，同比增长81%。今年以来乌拉圭牛肉出口均价为每吨4984美元，较去年同期的4164美元上涨20%。羊肉出口同样表现亮眼。过去30天里，乌拉圭羊肉出口均价达到每吨5696美元，而最近一周更升至6122美元。11月上半月，巴西是最大买家，采购226吨，尽管同比下降38%；中国以193吨位居第二，以色列以69吨排名第三。今年以来羊肉出口均价达到5431美元，比去年同期上涨38%（去年为3929美元）。

澳大利亚最新公布的官方数据显示，牛肉行业继续刷新纪录，9月季度的牛肉产量达到历史最高水平。同时，羊和羔羊的屠宰量在去年大规模出栏之后明显回落。根据澳大利亚统计局（ABS）的数据，牛群数量受到北部地区良好气候条件的支撑，使得全国牛肉生产持续攀升。澳大利亚肉类与畜牧业协会（MLA）市场信息经理斯蒂芬·比格内尔表示，从1月至9月，澳大利亚共生产牛肉216万吨，比去年同期增加13%。仅今年第3季度，牛只屠宰量就达到1978年以来的最高水平，多州牛肉产量均创下纪录。【牛肉：屠宰量与产量双双刷新纪录】 本季度全国牛只屠宰量达到248万头，较上一季度增加6%，同比增长10%。昆士兰表现最为突出，成为处理量最高的地区；新南威尔士和维多利亚州也录得强劲增长。本季度牛肉产量达到759,270吨，创下新的季度纪录。新南威尔士、维多利亚和昆士兰均创历史新高，只有塔斯马尼亚州小幅下降。牛胴体平均重量维持在307公斤，略低于去年平均水平，但符合当前季节性趋势。全国母牛屠宰比例从第2季度的54.5%降至53%，其中新南威尔士与昆士兰在年初创下高位后均有所回落，只有西澳提高了母牛屠宰比例。【羊只：出栏转弱，产量下滑】 全国羊只屠宰量降至200万头，比上一季度减少20%，较2024年同期下降26%。新南威尔士降幅最大，减少19万头至74万头；西澳和南澳也出现明显下滑。维多利亚保持全国最大出栏量，为825,600头，仅下降5%。羊肉产量同样走弱，环比下降13%至52,341吨，为2022年第3季度以来最低。只有维多利亚州实现产量增长，增加5%至19,816吨；新南威尔士、南澳和西澳均出现两位数跌幅。尽管产量下降，羊胴体平均重量上升至26.1公斤，为2023年底以来最高，新南威尔士平均达到28.2公斤。【羔羊：出栏量与产量均大幅回落】 全国羔羊屠宰量减少23%，降至520万头，为2022年3月以来最低水平。其中塔斯马尼亚降幅最大，达到48%，其次是南澳和西澳。羔羊肉产量下降25%至126,171吨，为2021年12月以来最低。作为最大羔羊生产州的维多利亚，产量降至66,922吨，同比减少22%。羔羊胴体重量维持在24.3公斤，南澳和塔斯马尼亚小幅上升，可能与饲粮投入增加有关。比格内尔表示，不同气候条件正在影响市场走势：“良好的牧草条件推动牛群恢复，带动牛只供应增加，而羊与羔羊在去年高强度出栏后正在逐渐回落。”