本周二， Frigorífico Gorina （阿根廷 2025 厂）的 Instagram 账号突然宣布将重新开放面向公众的肉铺，这一消息令人意外。自 2 月 17 日严重火灾烧毁厂区大部分设施以来，该肉铺时隔三个多月以后将于 5 月 28 日周三重启营业。营业时间为早 7 点至下午 1 点半，下午 2 点半至 6 点，地址仍为 501 街。在 2 月那场吞噬工厂半壁江山的大火后，这家位于拉普拉塔的企业通过分散各区域作业的方式，将于 5 月 28 日（周三）重启运营。这次率先恢复的是厂区内的肉类零售部门。尽管火灾造成的创伤使企业运营举步维艰，但作为阿根廷曾经的最大牛肉出口企业之一，该厂正逐步重启全产业链运作。阿根廷 2025 厂员工的现状 然而对于那些被调往 Ciaber de Bernal 肉联厂和布宜诺斯艾利斯巴拉卡斯区 Guaicos 厂的阿根廷 2025 厂已有员工而言，困境丝毫未减。这些新工作地点从一开始就难以为继：由于通勤耗时，他们下午 2 点离家，次日凌晨 4 点才能返回，几乎见不到家人，而收入却捉襟见肘。两个月前，员工们曾投诉薪资削减、通勤时间不计薪以及恶劣的工作条件。据该国媒体获悉，最近几周已有部分人因不堪重负被迫辞职。工龄较长的员工被安排在新厂区工作，其余人则不得不在极度艰难的环境中坚持——只因他们的家庭离不开这份收入。

2025 年 4 月，中国牛肉进口市场呈现显著的量减价升特征。根据海关总署数据，当月进口牛肉及牛杂碎总量为 21.31 万吨， 同比减少 12.5%，延续了 1-4 月累计进口量 90 万吨、同比减少 10.4% 的下行趋势。然而，进口金额却逆势增长，4 月进口申报总金额达 10.83 亿美元（约合人民币 77.81 亿元 ），同比微增 1.2%，推动 1-4 月累计进口金额达 331.2 亿元，同比降幅收窄至 3.6%。这一 “量减价升” 的矛盾现象，揭示了进口结构向高附加值产品倾斜的深层调整 ——4 月进口牛肉平均单价达 5083.36 美元 / 吨，同比上涨 15.6%，创 2023 年以来 单月新高。从月度波动看，4 月进口量环比减少 4.5%，但金额环比微增 0.6%，反映出采购商在传统消费淡季（春节后需求回落）仍优先选择中高端产品。这一策略与国内市场动态密切相关：4 月国产牛肉批发均价连续 8 周上涨至 62.77 元 / 公斤，同比降幅收窄至 3.1%，刺激了对进口牛肉的替代需求。同时，国际市场供应趋紧（如巴西、阿根廷干旱导致活牛存栏下降）和贸易政策变动（如中美关税博弈）共同推高了进口成本。来源国格局 集中度攀升与区域分化 4 月进口市场呈现高度集中化特征，前三大来源国（巴西、阿根廷、澳大利亚）合计 占比达 70.87%，较去年同期提升 2.3 个百分点。这种集中度的强化，既源于主要出口国的产能优势，也与中国进口商应对供应链风险的策略调整有关。巴西： 稳居榜首的性价比之王 作为最大来源国，巴西 4 月对华出口牛肉 9.01 万吨， 占比 42.27%，同比微降 3.8%，但仍以绝对优势巩固地位。其平均单价 4966.63 美元 / 吨，较去年同期上涨 12.3%，主要受国内干旱导致的活牛存栏下降（2024 年巴西牛肉产量减少 4.7%）和国际海运成本攀升影响。尽管如此，巴西牛肉凭借稳定的供应和相对较低的价格，仍占据中国中低端市场主导地位，尤其在餐饮渠道（如火锅、快餐）的渗透率超过 60%。阿根廷： 逆势增长的南美黑马 阿根廷 4 月进口量 3.31 万吨，同比激增 21.5%，占比提升至 15.54%，创历史新高。这一增长得益于中阿近期达成的牛肉内脏出口协议，以及阿根廷比索贬值带来的价格竞争力。其平均单价 3789.87 美元 / 吨，为主要来源国中 最低，吸引了对成本敏感的加工企业采购。值得关注的是，阿根廷对华牛肉出口已占其总出口量的 56.4%，成为其经济复苏的重要支柱。澳大利亚： 高端市场的绝对主导 澳大利亚以 2.78 万吨 进口量位列第三， 占比 13.06%，同比减少 9.2%，但单价高达 6493.21 美元 / 吨， 稳居来源国首位。其高端定位在 4 月表现尤为突出：谷饲牛肉占比达 33%，M5 级以上和牛销量同比增长 18%，主要供应长三角、珠三角的高端商超和餐饮连锁。尽管受中澳贸易摩擦影响（2025 年恢复最惠国税率），但澳大利亚通过数字化升级（如区块链溯源系统）和本土化改造（清真认证、火锅卷定制），成功维持了溢价能力。其他来源国 夹缝中的生存与突破 乌拉圭： 1.90 万吨 进口量（ 占比 8.93% ），单价 3447.01 美元 / 吨，凭借草饲牛肉的健康标签，在电商渠道增长显著（同比 + 25%）。美国： 1.39 万吨 进口量（ 占比 6.52% ），单价 9511.61 美元 / 吨，受 3 月 10 日加征 10% 关税影响，到岸成本同比上涨 18%，市场份额较去年同期下降 2.1 个百分点。玻利维亚： 1.07 万吨 进口量（ 占比 5.02% ），单价 4980.21 美元 / 吨，成为南美新兴供应国，主要通过中玻自贸协定关税优惠打开市场。价格驱动因素 国际博弈与国内传导 4 月进口牛肉价格的显著上涨，是多重国际因素叠加的结果： 主产国供应收缩： 巴西、阿根廷等南美国家遭遇近十年最严重干旱，导致 2024 年 活牛存栏量下降 8.2%，屠宰量减少 11%，直接推高出口报价。澳大利亚则因智能牧场升级（如激光分级技术提升出肉率 15%）和产能扩张（新建 12 个屠宰车间），虽出口量增长 21%，但成本上升仍传导至终端价格。贸易政策扰动： 中美关税博弈对市场结构产生深远影响，美国牛肉到岸成本 突破 100 元 / 公斤，较澳大利亚同等级产品贵 40%，导致 3 月第三周对华出口量骤降至 54 吨，较 2 月峰值下降 97%。这一真空迅速被澳大利亚填补 —— 其 3 月对华出口量达 2.03 万吨，同比增长 23%，一季度累计增长 22%，创历史新高。汇率波动传导： 4 月人民币兑美元汇率中间价为 7.2096，较去年 同期贬值 3.8%，直接推高以美元计价的进口成本。例如，巴西牛肉进口成本同比增加约 150 美元 / 吨，而澳大利亚牛肉因澳元升值（兑人民币上涨 6.2%），成本涨幅更大。市场风险与未来展望 供应链集中度风险： 前三大来源国合计 占比超 70%，意味着单一国家的政策变动或自然灾害可能引发市场震荡。例如，巴西若持续干旱，可能导致 2025 年下半年出口量再降 10%，而阿根廷的政治经济不稳定（如比索汇率波动）也可能影响供应。国内替代效应增强： 国产牛肉价格自 2024 年底触底后持续反弹，4 月批发均价达 62.77 元 / 公斤，同比降幅收窄至 3.1%，且随着国内母牛产能淘汰接近尾声（预计 2025 年年中供应转折），自给率 有望回升至 75% 以上，进一步 挤压进口空间。政策变量与贸易重构： 预计未来澳大利亚、巴西等国的市场份额将进一步扩大。同时，中国与多国（如哈萨克斯坦、白俄罗斯）的合作深化，可能推动进口来源多元化，但短期内 难以撼动南美国家的主导地位。4 月进口牛肉市场的 “量减价升”，本质上是国际供应链重构与国内需求升级共振的结果。未来，进口商需重点 关注三大趋势： 一是主产国产能恢复进度（如巴西雨季降水情况）； 二是国内牛肉价格反弹力度（预计 2025 年下半年 突破 70 元 / 公斤 ）； 三是贸易政策动态（如中澳关税谈判进展）。建议： 优化采购结构： 在维持巴西、阿根廷传统采购的同时，加大对乌拉圭草饲牛肉和澳大利亚高端产品的布局，对冲单一市场风险。关注政策红利： 利用中玻自贸协定、RCEP 等关税优惠，探索玻利维亚、新西兰等新兴来源国的合作机会。强化终端联动： 与餐饮、零售企业共建需求预测模型，动态调整进口节奏，避免高库存压力。

哥伦比亚畜牧业联合会（ Fedegán ）秘书长奥古斯托 · 贝尔特兰阐述了一项结合市场开放与新投资的战略变革，旨在重塑该国肉类产业链。2010 年危机后 —— 当时哥伦比亚几乎完全依赖委内瑞拉市场，而外交紧张导致活牛价格暴跌 —— 该国开始通过参加国际展会推动出口多元化。如今其牛肉已销往 34 个国家，并自 2023 年 9 月起获得全球最大牛肉进口国中国的检疫准入。目前仅有美利华公司 (Minerva) 旗下两家工厂（ 680、 341 厂）具备输华资质，但 7 月即将开展的审计将使获准牛肉加工厂再增七家。为强化推广， Fedegán 推出 "Colombia Meat" 品牌，在国际展会中以统一形象展示牛肉、猪肉和禽肉产品。产业潜力支撑着这份雄心：哥伦比亚拥有 3000 万头存栏量、全年丰沛的牧草与水热资源，年产约 100 万吨牛肉 —— 相当于同等养殖规模的澳大利亚出口量的两倍。Fedegán 正着力将断奶率从 53-54% 提升至 60%，改善繁殖率并扩大可供出口的存栏规模。但瓶颈在于育肥环节。传统草饲育肥牛年龄偏大，其特性常不符合偏好谷饲牛的中国买家需求。破局之道来自与中国财团签署的投资协议：双方将均摊建设专业化饲养场的资金，目标是培育更年轻、脂肪覆盖更佳且具大理石纹的肉牛，以攻占这个亚洲巨头的优质细分市场。贝尔特兰预计，此项投资叠加获批工厂的扩容，将推动哥伦比亚自 2026 年起实现稳定出口，使中国稳居其牛肉最大出口目的地。近期数据佐证了这一判断： 2024 年末两个月，美利华工厂已对华出口 7000 吨，预计 2025 年中国市场将超越俄罗斯成为最大买家。与中国资本的联盟，不仅分散了商业风险，更将加速国内生产周期的现代化进程，提升出口规模，使哥伦比亚成为优质牛肉全球供应链的新兴重要参与者。

牛肉价格跳涨引发全民关注 5 月 21 日，昆明各大农贸市场和超市的牛肉价格再次刷新纪录：牛腩价格 65-75 元 / 千克，牛腱包、牛里脊等高端部位达 75-90 元 / 千克，较 4 月 涨幅普遍 超过 10%。在沃尔玛、大润发等连锁超市，牛腱包零售价甚至突破 119 元 / 千克，较去年同期上涨近 30%。这一价格水平不仅创下昆明本地近五年新高，更远超全国平均水平 —— 农业农村部数据显示，5 月 5 日至 11 日，全国牛肉批发均价为 63.05 元 / 千克，而昆明市场零售价已接近全国批发价的 1.5 倍。活牛收购价的涨幅更为惊人。昆明市寻甸县养牛户李明（化名）向记者展示了最新的收购单： 38 元 / 千克 的活牛价格较去年同期的 23-28 元 / 千克 暴涨 35%-65%， 一头出栏肉牛 的利润从去年的 3000 元 跃升至 8000 元以上。"现在村里每天都有收购商排队，价格一天一个样。" 李明指着圈舍里膘肥体壮的西门塔尔牛说，"去年还在为还贷发愁，今年光卖牛就赚了 20 多万。" 这一现象并非昆明独有。全国范围内，牛肉价格自 2025 年初进入上升通道，4 月批发均价达 62.5 元 / 公斤，较年初 上涨超 20%，北京、上海等一线城市零售价突破 55 元 / 斤（ 110 元 / 公斤 ），创历史新高。农业农村部监测显示，牛肉价格 已连续 9 周上涨，累计涨幅 10.2%，形成 " 淡季不淡 " 的罕见行情。牛价为何暴涨？价格飙升的四大核心驱动力（一）供需失衡：十年难遇的结构性矛盾 需求端爆发式增长 随着居民消费升级和健康饮食意识增强，牛肉作为高蛋白低脂肪肉类需求快速增长。据统计，2025 年国内牛肉消费总量预计 突破 900 万吨，较 2015 年 增长 40%，其中一二线城市和新兴中产群体贡献了 70% 的增量。昆明市场数据显示，高端牛肉（如雪花牛肉）销量同比 增长 50%，价格敏感度较低的年轻家庭成为主力消费群体。供应端持续收缩 国内肉牛养殖周期 长达 2-3 年，产能扩张缓慢。农业农村部数据显示，2024 年末全国肉牛存栏量同比下降 4.4%，2025 年一季度 再降 3.5%，母牛存栏量 创近十年新低。这一现象源于 2023 年以来的产能去化： 受前期价格低迷影响，养殖户大量淘汰母牛，2024 年新生犊牛同比减少超 10%，预计 2025 年供应缺口将 扩大至 10%-15%。（二）成本攀升：饲料与人工的双重挤压 国际粮价传导效应 肉牛养殖成本中 饲料占比超 60%，而 2025 年玉米、豆粕等原料价格受南美干旱、地缘冲突等因素影响同比 上涨 10%-15%。以云南为例，玉米价格从 2024 年的 2200 元 / 吨涨至 2025 年的 2500 元 / 吨，一头肉牛全周期饲料成本增加约 800 元。环保与人工成本激增 随着养殖业环保标准提升，粪污处理、碳排放等合规成本增加 15%-20%。同时，农村劳动力短缺导致人工成本 同比上涨 12%，云南地区养殖工人月薪已达 5000 元以上。（三）进口收缩：国际市场的连锁反应 主产国供应紧张 中国每年约 30% 的牛肉依赖进口，但 2025 年巴西、澳大利亚等主产国因牛群重建、屠宰量下降，出口量同比 减少 10%-15%。美国牛肉出口量预计下降 8.8%，进一步 加剧全球供应紧张。贸易政策不确定性 国际疫情后供应链调整、部分国家限产政策导致进口牛肉到岸价同比上涨 20%。以澳大利亚牛肉为例，2025 年 5 月进口均价达 48 元 / 公斤，较去年同期上涨 15 元，直接 推高国内市场价格。（四）周期轮回：肉牛产业的 "牛熊转换" 从产业周期看，本轮价格上涨是对 2023-2024 年行业深度调整的补偿。2023 年活牛价格跌至 20 元 / 公斤以下，导致养殖户大量淘汰母牛，2024 年母牛存栏量较峰值下降 25%。根据肉牛养殖周期，产能恢复至少需要 2-3 年，这意味着 2025-2027 年国内牛肉供应将持续偏紧。一头牛赚8000元 养牛致富，不再是神话（一）养殖户：从亏损泥潭到盈利天堂 寻甸县养牛户李明的经历颇具代表性。2024 年他因活牛价格低迷亏损 15 万元，不得不缩减养殖规模；2025 年随着价格回升，他不仅还清贷款，还计划扩建圈舍至 50 头牛。"现在每头牛利润 相当于过去两年的总和。" 李明说，" 村里不少外出打工的年轻人都回来养牛了。" 这种变化在全国范围内同步上演。宁夏同心县某养殖合作社负责人表示，2025 年每头牛利润较去年增加 3000-5000 元，合作社计划将存栏量从 400 头扩大至 1000 头。行业数据显示，2025 年一季度全国肉牛养殖利润 同比增长 300%，自繁自养模式下头均利润超 2000 元。（二）屠宰加工：夹缝中的生存挑战 与养殖户的喜悦形成对比，屠宰加工企业 面临成本与价格的双重挤压。昆明某中型屠宰场负责人透露，活牛收购价上涨导致加工成本增加 20%，但终端市场价格传导存在滞后，企业利润率从 10% 压缩至 5%。"我们现在不敢囤货， 收一头宰一头，尽量减少库存风险。" 他说。（三）消费者：从餐桌到钱包的现实压力 牛肉价格上涨直接影响居民消费。昆明市民王女士表示，过去每周买 2 斤牛肉的习惯已 改为每月 1 次，"90 元一公斤的牛里脊确实有点吃不起了。" 据统计，2025 年一季度全国牛肉消费量同比 下降 8%，部分消费者 转向猪肉、鸡肉等替代品。牛市将持续多久？有望突破100元/公斤（一） 短期（2025 年下半年）：旺季推动价格再创新高 专家预测，2025 年中秋、国庆等消费旺季，牛肉价格可能 突破 100 元 / 公斤。主要依据包括： 供应缺口扩大： 母牛存栏量下降导致 2025 年下半年肥牛出栏量同比减少 15%。进口补充有限： 国际牛肉价格高位运行，预计全年进口量同比减少 10%。成本支撑强劲： 饲料价格预计下半年上涨 5%-8%，进一步推高养殖成本。（二） 中期（2026-2027 年）：产能恢复与价格回调 随着养殖户补栏积极性提升，母牛存栏量有望在 2026 年企稳回升。按照肉牛养殖周期，2027 年下半年供应将逐步恢复，价格或 回落至 70-80 元 / 公斤。但需警惕两大风险： 环保政策加码： 若粪污处理标准进一步提高，可能延缓产能恢复速度。消费习惯固化： 高价可能导致部分消费者永久性转向替代品，影响长期需求。（三） 长期（2028 年后）：供需再平衡与产业升级 从长期看，牛肉消费仍将保持年均 3%-5% 的增长，但行业竞争将从规模扩张转向效率提升。智能化养殖、冷链物流优化、品牌化建设等将成为企业核心竞争力。农业农村部规划，到 2030 年肉牛规模化养殖比例将从目前的 40% 提升至 60%，推动产业高质量发展。昆明牛肉价格的飙升，既是产业周期的必然结果，也是供需、成本、国际市场等多重因素共振的体现。对于养牛户而言，这是十年一遇的黄金机遇；对于消费者，则需理性应对价格波动。未来两年，牛肉市场将经历从 " 疯狂 " 到 " 理性 " 的回归，而产业升级与消费升级的双重驱动，将为中国肉牛产业打开更广阔的发展空间。在这场价格博弈中，唯有把握趋势、科学决策，才能在 "牛市" 中稳立潮头。

乌拉圭 104 厂（ Frigorífico Las Moras ）董事伊丽莎白 · 米萨表示，在中国上海举办的 SIAL 中食展 " 成效有限，至少对乌拉圭而言如此 "。她在接受本国电台采访时指出： " 参会人数明显减少，这印证了我对中国牛肉需求现状的判断。" 米萨分析称中国正经历经济衰退期： " 部分客户提到失业率上升问题，这直接冲击了消费市场。" 该厂商务经理冈萨洛 · 马丁内斯从商业角度指出，乌拉圭 104 厂长期致力于差异化战略，聚焦细分市场和高附加值产品。" 我们力求与巴西牛肉形成区隔，以高端产品定位终端消费者。" 但他承认该战略面临挑战，特别是澳大利亚的强势竞争： " 他们持续新增加工厂输华准入，形成激烈竞争，使我们处于劣势。" 尽管存在困难，这家乌拉圭企业仍将中国视作核心目标市场。米萨表示： " 这是条漫漫长路，但我们已持续投入巨大努力。" 企业目标之一是提升价格定位，摆脱巴西牛肉每公斤 5 美元的基准价，向美澳产品 8-9 美元的价格带靠拢。" 我们无法在产量上与巴西竞争，而在细分领域同样面临压力，可谓双线受敌。" 马丁内斯坦言。对于下半年预期，米萨预警市场难现重大波动： " 中国的核心诉求是抑制价格暴涨。他们有意通过需求调控将供应维持在可控区间。" 她强调： " 不要对超高价格抱有期待，这种情况大概率不会出现。" 据其观察，如今中国采购商呈现 " 更成熟的市场面貌 "，买家数量减少且不再有昔日投机客身影。谈及其他市场，马丁内斯指出美国自关税上调后形势突变： " 原本市场坚挺稳定、交易活跃，但税率调整后完全陷入沉寂。我们推测其国内正在评估局势。" 对于欧洲市场，他肯定其 " 保持稳定坚挺 "，同时警示乌拉圭的市场地位很大程度上取决于邻国的贸易走势。

Silver Fern Farms 指出活牛收购价部分受采购竞争支撑——与市场走势并不完全同步 新西兰冬季（即北半球夏季）牛肉价格预测显示高价态势将持续。银蕨农场 (Silver Fern Farms) 发布的 5 月下旬至 8 月价格预测显示，各类畜种价格与当前水平基本持平，但显著高于去年同期。该公司预测公牛价格为 7.20-7.80 纽币 / 公斤，母牛 5.20-6.60 纽币，羔羊 8.40-9.50 纽币，羊肉 4.20-4.70 纽币，冻鹿肉 9.30-9.65 纽币。鲜鹿肉合同仍在最终确定中。对比 AgriHQ 发布的去年同期市场价格，当前牛肉预测价同比高出约 1.50-2 纽币 / 公斤，羔羊肉高约 2 纽币，羊肉高 1.50 纽币 / 公斤，冻鹿肉高约 1 纽币。AgriHQ 分析师 Reece Brick 指出，去年价格初期平稳，但随着中国入市采购后开始上涨。他表示羔羊市场仍保持强劲势头，价格突破 9 纽币 / 公斤，预计下周企业加大收购力度后将进一步攀升。Silver Fern Farms 首席供应官 Jarrod Stewart 在对股东的报告中称，各畜种市场需求总体向好，但当前部分农场收购价受采购竞争驱动，并未完全反映市场实际。他透露本季度不仅面临市场动态挑战，还需应对关税、地缘政治不确定性、汇率波动、天气变化及牲畜供应波动等多重压力。该公司 3 月份单月牲畜采购支出创历史新高，超越 2021 年 12 月记录。在上周的年度会议上，该公司透露由于出栏牲畜短缺（而非往季常见的屠宰产能紧张），不得不实施轮班削减和生产线关停。其他企业同样面临停产困境。Stewart 强调，尽管市场需求强劲，但全球不确定性与国内变量（如汇率波动和采购竞争）仍构成潜在风险。他指出要实现行业可持续发展，需确保价值链各环节——客户定价、加工商利润及农场 / 商店售价——合理分配利润空间。AgriHQ 高级分析师 Mel Croad 表示：零售市场价格保持坚挺，牲畜短缺促使加工商提供优厚收购合约。所幸出口收益稳定，有望抵消国内高企的收购成本。

记者5月25日从广东海警局获悉，近日，广东深圳海警局利用十余天时间对历年来查获的涉案冻品开展集中处置工作， 共无害化焚烧涉案冻品约1200吨，价值约2400万元。此次处置的涉案冻品均系犯罪团伙从境外走私入境， 包括牛肚、猪肚、牛百叶等多个种类，其中包含疫区生产而存在涉疫风险的，以及存放数年的“僵尸肉”，如这些冻品流入市场供消费者食用，后果不堪设想。据介绍，此次冻品无害化处置，是广东深圳海警局积极推进涉案财物规范处置的重要一环，更是深化“全链条打击”的落地举措。处置活动前，该局立足广东省涉案财物处置基本条件和涉案财物基本属性，精心制定处置方案，严格选定处置地点，充分预设处置情况，确保了行动有计划、过程有监督、安全有保障。其间，该局数十名执法员与保管方一并对冻品数量进行逐一清点核对，随后押解冻品赶赴汕头垃圾焚烧厂，将冻品倒入垃圾焚烧炉销毁。处置过程由纪检干部和风气监督员实行全程监督，通过全过程录音录像实现无盲区零死角监管。检查中还发现，该船储藏条件较差，未装配冷链设备，该批冻品长时间处于常温甚至高温状态，部分冻品已出现解冻、变质的情况。

根据美国农业部和实地数据，去年夏天， 后备牛的价格是每头 1600 至 1700 美元 （约 11700-12400 元）。仅仅一年后，在加利福尼亚州和明尼苏达州举行的拍卖会上，荷斯坦牛的价格已超过每头 3000 美元 （约 21900 元），顶级 后备牛的 价格为 3800 美元（约 27800 元）。这些高价格是有充分理由的，因为很多奶牛场使用肉牛冻精对奶牛进行配种，后备牛数量已降至 20 年来的最低水平，这抑制了牛奶产量的增长。这些高昂的替代成本已导致奶农减少淘汰。469400头奶牛的淘汰量与2023 年同期相比， 2024 年 前九个月的奶牛淘汰量每周都在下降。如果将这 39 周加起来，美国奶农送去屠宰的奶牛是 329000 头，而目前全国奶牛总数为 930 万头。送去屠宰的329000 头奶牛占全国奶牛 总数 的 3.5%。这种低迷可以追溯到 2023 年，将连续 39 周的低迷延长至 57 周。奶农在 2023 年 8 月的最后一周送去屠宰的奶牛数量减少。如果将这 57 周的时间跨度考虑在内，奶牛淘汰量是 469400 头，这个数字占全国奶牛总数的 5%。在这项为期 57 周的分析中，值得注意的是 2022 年的感恩节比往年提前了一周。因此，这项分析经过重新调整，以考虑到每年感恩节期间屠宰量的定期下降。总体而言，奶牛屠宰量将在 2026 年或 者 2027 年继续呈现一些独特的模式，因为需要两到三年的时间才能用更多的后备奶牛填补空缺。