在西澳，一个重大的抉择摆在农户面前：延续了五十多年、为老羊、阉羊和轻质羔羊提供关键销路的活羊出口贸易即将终结，今后还要不要继续养羊？肉类加工行业是明确希望生产者坚守养羊业的领域之一，该行业依赖稳定的本地羊群来满足国内外对羔羊肉和羊肉的需求。近日，该国专业媒体在与西澳一家大型羊肉加工企业高管交流中，探讨了活羊出口禁令将如何影响该州未来的羊只供应。布伦特·丹瑟是V&V Walsh公司的总经理，该公司在珀斯以南约两小时车程的班伯里运营着一家牛羊兼营的加工厂，年加工约120万只羊和8万头牛，产品供应西澳本地超市及国内外市场。有预测认为，在失去长期的活羊出口市场后，随着许多农场转向种植业或改养肉牛，西澳的羊群数量将会下降。去年活羊出口禁令宣布后羊价走低，更强化了这种预期。但丹瑟先生指出，全球盒装羊肉需求持续增长，西澳羊业的长期前景实际上比媒体报道更为乐观。“尽管负面声音不少，但我希望生产者在看到价格复苏和市场需求的拉动后，能认识到养羊业的长期价值。”他认为，过去一年的减产主要集中在集中处理老龄羊群，这种短期供应过剩“一度将价格压得太低”。“所幸市场现已回调。我们看到西澳乃至全国春季价格创下纪录，而且在全国范围重建存栏期间，预计这一价格水平将持续。” “当前重建存栏确实影响了羊肉供应，因此我们目前加工的羔羊比例高于往常，但这短期影响可以接受，长期来看是有利的。所以我认为当前行情对生产者非常有利。真正的挑战在于开拓市场，并确保市场愿意支付匹配的价格以维持需求。这正是我们加工行业的职责所在，必须持续推动。活羊海运退出不会是行业的终结，而是一个新阶段的开始。”丹瑟表示，西澳的加工行业已集体做好准备，以吸纳不再用于活体出口的额外存栏。“过去几年活羊出口量大约在50万只。我们四五家主要加工厂在未来几年完全有能力消化这部分增量。全球对盒装羊肉的需求在持续增长，因此我对羊市是否有信心？毫无疑问。”

由于高关税压缩了利润，新西兰一家主要苹果种植商将暂停对美国发货。今年4月，美国对包括苹果在内的一系列新西兰出口产品征收10%关税，并在8月上调至15%。尽管上个月对包括牛肉、猕猴桃在内的部分产品取消了关税，但对苹果的关税仍然维持。霍克湾是新西兰最大的苹果产区，产量占全国总产量的64%。当地一家种植上Yummy Fruit的负责人Paul Paynter表示，15%的关税基本上抵消了他对美国出口的所有利润。而且美国市场目前供过于求，价格本身就不理想。他正转而专注于其他市场，尽管其他市场也面临挑战。当地农业咨询公司AgFirst的园艺顾问Jonathan Brookes表示，目前大多数种植者正忙于疏果工作。美国市场往往因本国供应而有些饱和，虽然有一些关键买家表现很好，但他们非常挑剔。亚洲及周边地区的许多市场实际上表现得相当不错。尽管面临出口挑战，Paynter对即将到来的采收季仍持乐观态度，因为生长条件近乎完美，果实品质看起来很好。预计采收将于明年初准时开始，霍克湾有望迎来大丰收。

中国在2025年首次购买经过“零毁林”认证的巴西牛肉，这是由中粮集团(Cofco)与MBRF（当时为Marfrig）在今年5月完成的一笔具有里程碑意义的交易。整个审核过程由BDO负责，依据的是“Boi na Linha”协议及多家国际环保组织的要求。这项认证确保牛肉来源于无近期毁林的地区：在塞拉多地区，牧场在2020年之后未发生任何清林；在亚马孙地区，则未在2008年后出现砍伐行为。同时还确认养殖地未占用被禁用区、自然保护区或原住民土地。更关键的是，通过每日进行的地理空间监测，该体系实现了对全链条的溯源，包括直接和间接供应商。环保组织例如WWF认为，这次采购释放出明确信号：中国未来将更倾向于采购不涉及毁林的供应链产品，这将加速全球牛肉行业向更严格的可持续标准过渡。MBRF方面则表示，要扩大“环境合规牛肉”的供应，需要政府体系给予生产者支持，并推动将溯源体系转化为带有激励机制的强制性公共政策，从而实现规模化。

11月份南美地区的牛屠宰量开始受到供应减少的影响，该地区两大主产国巴西和阿根廷均出现下滑。综合巴西和巴拉圭的出口注册屠宰厂，以及阿根廷和乌拉圭的授权屠宰场数据，估算11月份该地区共屠宰加工386万头牛，较10月份减少约48万头（降幅11%），为过去八个月（自3月份以来）的最低水平。按该地区平均胴体重256公斤计算，10月至11月间的牛肉产量估计减少约12万至12.5万吨，这一变化已反映在屠宰牛胴体平均价值的上升上。南方共同市场阉牛出口价格指数（WBR Index of the Mercosur Steer）11月环比上涨20美分，从10月份平均每公斤4.07美元升至4.27美元。基于巴西农牧业部公布的联邦检验服务（SIF）注册屠宰厂（即具备出口资质的企业）的部分数据显示，阿根廷11月屠宰量较10月下降13%，巴西预计也呈现相同降幅。两国合计屠宰量较上月减少逾51万头。乌拉圭和巴拉圭屠宰量增加3.2万头，部分抵消了上述减量。

美国农业部USDA在其首份2026年全球肉类贸易预测中指出，由于澳大利亚、巴西和美国出货量减少，预计2026年全球牛肉出口将下降1%至1350万吨。这一降幅将被阿根廷、印度、墨西哥和新西兰的出口增长部分抵消。全球前两大出口国巴西和澳大利亚在2025年创下出口纪录后，预计2026年出口将出现下滑。对存栏动态的更高关注（意味着减少母牛屠宰）将降低产量，进而减少可出口供应。预计2026年全球牛肉产量将下降1%至6100万吨，原因是澳大利亚、巴西、中国、欧盟和美国的减产将超过印度、墨西哥、新西兰和乌拉圭的增产。巴西明年牛肉产量预计为1170万胴体当量吨，同比减少65万吨。中国产量预计下降23万吨至756万吨。美国农业部大幅上调了对中国今年牛肉进口量的预估至381.5万吨，并预测2026年将回落至375万吨。巴西出口量预计在明年减少25万吨至400万胴体当量吨。美国农业部驻巴西利亚办事处已大幅上调了对2025年和2026年数据的先前预测。南方共同市场的牛肉出口量在2026年将下降20.5万吨至581.5万吨，因为阿根廷和乌拉圭的增长仅能部分抵消巴西和巴拉圭的减少。

在经济压力、贸易摩擦和农村治安不稳的背景下，哥伦比亚畜牧业意外迎来强劲突破。根据行业协会Fedegán的数据，仅用9个月，哥伦比亚的肉类出口额就已经超过了2024年全年的总量，成为该国历史上表现最亮眼的一年。今年1月至9月，哥伦比亚向20多个目的地出口25105吨肉类，创收1.215亿美元，高于2024年全年实现的1.065亿美元。其中最关键的推动力量是中国，对哥伦比亚牛肉的强劲需求彻底改变了出口版图。中国在此期间采购14523吨，占出口量的绝对主导地位，带来的收入达到7000万美元，相当于阿尔及利亚的近三倍、智利的五倍。若中国未来调整标准、更换供应国或提高卫生准入要求，哥伦比亚的出口格局可能受到影响。算上肉类、下水、活牛及乳制品，哥伦比亚畜牧出口总值达到3.193亿美元。活牛出口亦表现强劲，前9个月出口195356头，创收1.505亿美元，主要买家包括埃及、伊拉克、沙特、约旦和黎巴嫩。此外，下水出口虽然低调但重要，1至9月共出口3838吨，输往越南、香港和俄罗斯，收入1000万美元。Fedegán主席Félix Lafaurie表示，国际市场对哥伦比亚畜牧品的信任正不断增强，并强调未来出口“将继续增长”。

乌拉圭国家肉类研究所(INAC)公布的11月数据确认，牛肉出口平均价格达到新纪录，达每吨5596美元，这是有记录以来的最高水平，比2024年11月的均价高出23%。过去30天的出口平均收入(IMEx)为每吨5510美元，最近一周为5520美元。11月的牛肉出口量同比增长13%。美国以17483吨成为最大买家，同比增长27%；中国以17026吨位居第二，但较去年同期下降17%；欧盟以10902吨排名第三，同比增长64%。羊肉同样刷新纪录，11月的出口均价升至每吨6379美元，同比增长31%。过去30天的IMEx为6970美元，最近一周为6178美元。11月羊肉出口量同比增长8.5%，主要流向巴西，其次是中国和以色列，对欧盟的出口也表现突出。

在屠宰场与生产者之间的拉锯下，乌拉圭的肥牛价格本周呈现稳定态势。根据Escritorio Freire的Ariel Núñez介绍，重型公牛（胴体重高、出口型）目前普遍在每公斤5.10至5.20美元之间成交；重型母牛（超过240公斤）大约在每公斤4.80美元附近。过去两周ACG的均价为5.15与5.14美元，而INAC考虑即期与长期合约后的最新周均价为5.23美元，与出口型公牛的行情相符，后者在ACG过去两周都维持在5.21美元。母牛的价格区间在4.60至4.80美元之间，特别优质的个体还能略高几分。市场需求的力度开始减弱，一些工厂已经将收购排到圣诞与新年之后；San Jacinto工厂因上周发生火情而延误装运；还有一些工厂则优先接收来自饲养场的圈养牛。Walter Hugo Abelenda指出，今年的牛市整体走势“在预期范围之内”，只有最近这一波较长的饲料栏出栏期叠加供应稍增，导致出现部分工业端无法接受的低价提案。Núñez补充说，目前市场既没有太多需求，也没有太多供应，接下来要观察工业端是否会选择大幅屠宰，或进一步放缓节奏。从目前来看，工厂似乎倾向于控制屠宰规模与价格。ACG方面表示，交易明显放慢，报价与装运安排呈现差异。上周全国屠宰量降至4.5万头出头，在本月夹杂多个周中假期的情况下，工业已提前组织好采购，进入“有序消化”阶段。生产者的态度则更显谨慎。由于牧草条件良好，许多养殖户有空间继续增重，不到必要不会出手，在面对新的价格提案时保持观望，以等待更有利的市场与气候窗口。