近年来，加拿大的牛肉出口量不断增长。加拿大预计2024年牛肉出口总值将创历史新高。加拿大牛肉委员会出口市场发展副总裁阿尔伯特·埃林费尔德（Albert Eringfeld）表示，2022年是创纪录的一年，而2024年总产值将超过70亿美元，创下历史新高。加拿大的活牛存栏总量和牛肉储存总量也在逐年增长。埃林费尔德表示，2024年大约46%的加拿大宰杀的牛肉将出口到国外。主要市场包括美国、日本、墨西哥、韩国和越南，接下来是东南亚、拉丁美洲、欧洲和中东的其他市场。“2023年加拿大牛肉出口到了56个不同的国家” 他在萨斯喀彻温省牛肉产业大会上表示。欧洲市场提供的每公斤价值最高，但量非常少。紧随其后的是香港、台湾、阿联酋、科威特，其后是美国。埃林费尔德表示，美国市场在过去五年保持稳定，价值总量约40亿美元。去年，加拿大在美国进口市场的份额为22%，相比去年略有下降。超过90%的出口是新鲜冷藏牛肉，其中大部分是无骨牛肉。“碎牛肉是加拿大对美国出口牛肉的最大份额”，埃林费尔德说。“用于肉馅或生产薄肉片的其他切块，尤其是针对西班牙裔市场的牛肩肉和牛臀肉也非常受欢迎。” 加拿大牛肉出口的价值在去年（2024）创下纪录，同期活牛总存栏量和牛肉储量也呈上升趋势。他说，虽然美国是世界上最大的牛肉生产国，但它也是第二大牛肉进口国，因此拥有免税准入对加拿大至关重要。美国也是加拿大在其它出口市场的主要竞争对手。埃林费尔德表示，加拿大牛肉委员会正在通过调整整个市场策略来应对可能的关税变化。美国的主要竞争者是成本较低的生产国，如澳大利亚和巴西。由于美国国内生产的减少，进口量可能会增长。尽管出口到日本总量和价值增长不大，但这个市场仍然是加拿大牛肉一个忠实的客户。加拿大在日本的市场份额为7%，与澳大利亚、美国、新西兰和墨西哥竞争。2023年，加拿大在该市场价值为3. 22亿美元。在这之中约30%的牛肉作为新鲜冷藏牛肉出口日本，其中约25%进入其零售渠道，剩余部分进入餐馆和进一步加工。内脏市场占出口的约45%，而舌头是一个受欢迎的商品，埃林费尔德表示，胸肉、肩肉和腹肉也是热销产品。根据《跨太平洋伙伴关系全面进展协议》（CPTPP），到2030年，肉类进口日本的关税将从22.5%降至9%。到2028至2030年，内脏的进口关税将从2.5%降至零。日本大约42%的牛肉自给自足，主要得益于其和牛生产。和牛价格高于进口牛肉，但由于日元贬值，和牛的价格正变得更加具有竞争力。第三大市场墨西哥，曾是加拿大第二大出口市场。部分市场曾消失，但去年开始有所回升，埃林费尔德表示。现在，墨西哥占加拿大出口市场份额的9%，价值为2.84亿美元。约四分之三的出口为新鲜牛肉，其中20%进入零售市场，80%供应餐馆。墨西哥购买各种切块，包括内脏、肩肉和平肉（如内外圆肉和短肋）。随着工资上涨，墨西哥消费者的饮食习惯发生变化，选择更高价值的牛肉切块，进口量持续增长。此外，干旱等问题威胁到约60%的牧场，也影响了当地的生产。“可持续性是一个重要的关注点” 埃林费尔德表示，动物的优良生态环境也是如此。由于墨西哥去年决定首次从南美进口，巴西和阿根廷成为加拿大在该市场的低成本竞争者。对于韩国，加拿大牛肉的进口关税继续下降，这将提高其竞争力。根据自由贸易协定，关税每年下降2.67%。到2030年，10.6%的进口关税将为零，而内脏的关税今年（2025）已取消。2022年进口韩国的牛肉达到峰值，随后下降，并在2024年回升，目前占据约3%的加拿大出口市场份额，总价值1.22亿美元，大部分产品为冷冻牛肉。埃林费尔德表示，加拿大在零售店中的存在感尚不足，这对加拿大品牌的认知度是一个挑战。最后，越南是一个相对较小的市场，2023年价值约为7900万美元，自2019年开始出口至该国。加拿大在该国占有4%的市场份额，越南也大量进口低成本的印度水牛肉。如果将印度水牛肉剔除，加拿大在该国的实际牛肉市场份额将升至26%。

近期巴西活牛价格持续走低，2月肥公牛价格跌至312雷亚尔/阿罗巴，创下多月新低，这一颓势背后是多重复杂因素的叠加作用。 从市场基本面看，屠宰端与养殖端的博弈已进入白热化阶段。农业咨询机构Scot Consultoria数据显示，圣保罗州屠宰规模达到平均10个工作日水平，反映出活牛供应充足。但屠宰场在采购时却异常谨慎，即便活牛价格走低仍不愿进场，根源在于下游牛肉销售速度缓慢导致库存积压风险。供需失衡是价格承压的核心矛盾。应用经济学高级研究中心（Cepea）监测显示，2月雌性牛（尤其是母牛）供应量显著增加，屠宰场借此机会持续压低收购价，当月Cepea/Esalq活牛价格指数累计下跌4%。与此同时，圣保罗州牛胴体批发价格同步下挫2.9%，至21.79雷亚尔/公斤，显示出消费端需求疲软。这种"供应增、需求减"的剪刀差效应，使得养殖户陷入被动——急于抛售的心理反而加剧了价格下行。国际市场的波动更令巴西牛肉产业雪上加霜。Agrifatto报告指出，美国进口商近期采购意愿明显减弱，传统建仓期却出现谈判放缓，这与美国中部严寒天气抑制消费直接相关。更值得警惕的是，特朗普政府可能对巴西牛肉实施贸易报复的传闻持续发酵，尽管具体税率调整尚未落地，但市场已开始计价这一风险。若美国如期在3月4日对加拿大、墨西哥加征25%关税，将进一步压缩北美市场牛肉供应，理论上可能刺激巴西出口，但当前贸易政策的不确定性反而加剧了出口商的观望情绪。从产业链视角观察，价格传导机制正在失灵。虽然活牛价格持续下跌，但屠宰场并未将成本优势完全传递至终端市场。Cepea数据显示，2月巴西国内牛肉批发价格跌幅（2.9%）小于活牛价格跌幅（4%），反映出屠宰企业试图通过压缩利润空间来维持市场份额。这种策略在短期内或许能稳定销售，但长期来看可能削弱行业整体盈利能力，特别是当国际买家采购意愿下降时，巴西出口工厂面临"内外双重挤压"。值得注意的是，市场结构分化特征日益明显。Scot Consultoria监测的32个现货市场中，2月最后一周仅Pelotas（RS）地区价格微涨，其余市场普遍下跌或持稳，区域供需差异折射出物流效率与消费能力的空间错配。此外，"中国牛"价格走势与普通活牛出现背离，2月均价下跌2雷亚尔至315雷亚尔/阿罗巴，显示中国市场需求仍未完全复苏。这种结构性矛盾迫使养殖户调整出栏节奏，部分牧场主选择延长饲养周期以等待价格反弹，但此举可能加剧后期的集中出栏压力。展望后市，短期价格仍将受制于三大变量：一是狂欢节后屠宰场复工进度，节日期间交易停滞虽暂时稳住了月末价格，但节后供需博弈可能再度激化；二是美国贸易政策动向，若关税壁垒实质性落地，巴西出口商需加速开拓中东、东南亚等替代市场；三是国内通胀对消费力的侵蚀程度，圣保罗州作为消费风向标，其牛肉零售价格能否企稳将直接影响产业链信心。长期来看，随着牲畜周期进入去库存阶段，叠加巴西政府推动的出口退税等政策红利，价格有望在2025年下半年迎来修复窗口，但产业升级与市场多元化仍是破局关键。这场价格寒冬中，无论是养殖户延长出栏期的无奈，还是屠宰场控制采购量的谨慎，亦或是出口商面对国际市场的踌躇，都深刻揭示出全球牛肉产业链的脆弱性。当供需的天平摇摆不定时，唯有提升产品附加值和抗风险能力，才能在周期波动中把握主动权。

哥斯达黎加农业和畜牧业部（MAG）下属国家动物卫生局（SENASA）近日发布卫生警报，因哥斯达黎加GICO公司生产的牛肉中检测出大肠杆菌，可能对公共卫生构成威胁，要求其立即召回相关产品。哥斯达黎加《号外报》26日报道，国家动物卫生局安全总监奥利维特·克鲁兹（Olivet Cruz）表示，大肠杆菌通常存在于动物的消化道中，但在肉类产品中不应出现。在肉类加工过程中，企业和国家动物卫生局都会采取多种措施以防止细菌污染。然而，一旦检测到细菌，就可能对公共卫生构成重大威胁，因此必须立即召回相关产品。此次召回的产品为生鲜和冷冻肉类，涉及多个品牌和规格，具体如下：2公斤装冷冻优质牛肉，脂肪含量5%（品牌：Jico，第40批次）；250克装冷冻碎牛肉，脂肪含量30%（品牌：La Granja，第42批次）；250克装新鲜碎牛肉，脂肪含量30%（品牌：La Granja，第41批次）；750克至1公斤装特制鲜牛排（品牌：Ferro，第43批次）。国家动物卫生局建议已购买上述产品的消费者立即停止食用，并拨打热线电话退货。对于曾食用这些产品并出现腹泻、呕吐等症状的消费者，当局建议尽快就医。根据哥斯达黎加《号外报》的报道，哥斯达黎加畜牧业促进会的数据显示，最近五年来该国对华牛肉出口增长了257%，年均增长40%，2019年1月，中国已取代美国成为哥牛肉出口最大买家，预计今年全年对华出口牛肉将超800万公斤，约合3千万美元‌。

阿根廷2025厂（FRIGORIFICO GORINA S A I C）在2月17日发生火灾后陷入严重危机，工厂全面停工。火灾影响了工厂的多个区域，其中去骨区受损最为严重，其恢复时间将远长于其他设施。在本周三举行的会议上，公司管理层向员工通报了修复工作的优先事项。尽管工作区未遭受严重的结构性损坏，但仍需重新安装传动装置并重建摄像头的电气系统。这一步骤是该屠宰场其他区域恢复运营的关键。在此背景下，员工被告知，腌制、屠宰、内脏处理、牛肚处理、四分体分割和装卸场等关键部门可能在三到四个月内恢复运营。然而，受火灾影响最严重的去骨区至少需要两年时间才能恢复，这令该区域的员工感到担忧。预计到今年年中，工厂设施将逐步恢复运营，员工也将重返工作岗位。与此同时，去骨区的员工被部分调配到布宜诺斯艾利斯省的其他屠宰场工作，但他们不确定这种情况是否会持续。他们担心会遭遇与外包员工相同的命运——由于产量下降，公司在最近几天解雇了这些外包员工。在这种普遍的不确定性中，火灾对临时合同员工的冲击尤为严重。近日，多名临时员工被召集到公司位于联邦首都的办公室，被告知不再需要他们的服务，并在支付了上周的工资后解雇了他们。本周三，一群员工前往工厂要求按照已工作天数全额支付工资，因为到目前为止，他们只收到了部分工资。公司则表示暂时“没有资金”，所有可用资源都被用于屠宰场的重建。阿根廷2025厂共有约1,000名员工，其中一半为临时合同工。目前，工厂的情况仍不明朗。尽管部分区域可能在几个月内恢复运营，但屠宰场的全面恢复将需要更长时间，数百名员工的未来工作仍悬而未决。2024年， 2025厂的屠宰量在阿根廷所有屠宰场中位列第七，近35万头。约占全国屠宰量的2.8%。阿根廷2025厂因火灾停工对于阿根廷进口牛肉的供应能够产生多大影响，上述数字或许能说明很多的问题。

2024年是澳大利亚红肉出口史上最辉煌的一年，创下了牛肉、羊肉、羊羔肉和山羊肉等多个品类的出口记录。据澳大利亚肉类与畜牧业协会（MLA）的数据，2024年澳大利亚共向104个国家出口了224万吨红肉，创下了历史新高。牛肉：2024年，澳大利亚牛肉出口达到134万吨，同比增长22%，超过2014年创下的129万吨的历史记录。美国是澳大利亚牛肉的最大市场，出口量达39.47万吨，同比增长60%；东南亚地区增长33%，出口量为17.77万吨。澳大利亚的谷物饲养牛肉出口量也创下了新高，达37.52万吨。  羊肉：2024年，澳大利亚羊肉出口量增长至35.92万吨，同比增长10%。美国仍是最大市场，出口量为8.51万吨，其次是中国和阿联酋。英国出口增幅明显，在澳英自由贸易协议全面实施的首年，羊肉出口量增长44%，达1.37万吨。  MLA的全球供应分析师Tim Jackson表示，2024年澳大利亚高质量红肉海外需求依然强劲。他说，2024年，澳大利亚的牛群和羊群都达到了成熟期，屠宰数量大幅增加。此外，全球供应形势也对澳大利亚的出口产生了积极影响。美国牛肉出口有所放缓，因为美国的牛群在经历多年干旱后降至72年来的最低点。尽管全球经济压力仍在影响消费者信心，但由于行业对质量的坚持和消费者对澳大利亚红肉的高度信任，国际市场对澳大利亚红肉的需求持续增长。    澳大利亚的市场准入优势也是推动出口增长的关键因素。2024年，87%的出口量来自与澳大利亚签有自由贸易协议的国家，其中包括95%的牛肉出口量。  尽管全球经济面临压力，澳大利亚红肉产业在2024年表现出强劲的增长势头，出口数量和市场需求都创下了新纪录。随着全球对高品质红肉的需求持续增长，澳大利亚红肉行业在2025年有望继续保持良好的出口增长势头。

阿根廷经济部农业、畜牧业和渔业秘书处26日宣布取消活牛出口禁令，同时废止了1973年颁布的第322号法令。这一决定以第133/2025号法令正式生效，其主要目标是“在全国范围内促进和确保基于自由决策的经济体系的有效性，同时尊重私有财产及宪法规定的商品、服务和劳动力的自由流动原则。此外，此举还旨在推动阿根廷更深入地融入全球贸易。”阿根廷经济部在官方声明中指出：“活牛出口不仅是可观的外汇来源，还促进了我国在畜牧品种改良方面的行动，并提升了国家畜牧生产的声誉。因此，有必要鼓励其自由发展。通过这一措施，我们取消了一项在截然不同的背景下制定的、已有半个世纪历史的法规，从而为活牛生产和牛肉产业链带来更大的竞争力和市场自由度。”参与全球活跃市场在该措施公开宣布之前，阿根廷放松管制和国家转型部长费德里科·斯特岑内格（Federico Suturzenegger）强调了总统哈维尔·米莱（Javier Milei）和经济部长路易斯·卡普托（Luis Caputo）的决定，称其“取消了活牛出口禁令，为我国畜牧业开辟了无限的新市场。”他还回顾道：“这一禁令是由于1973年的供应问题而临时实施的，而在阿根廷，没有任何其它一项临时政策比它更持久的了，它竟然延续了50年。”斯特岑内格在其社交平台X的账号上强调：“活牛出口在全球范围内是一个活跃且重要的市场。大多数畜牧业国家都允许这一做法（有92个国家出口活牛）。全球市场的巨头是澳大利亚，每船可装载3万头牛，主要供应亚洲市场。澳大利亚、法国和加拿大每年出口的活牛价值均超过10亿美元。而同在我们所属的南美地区，乌拉圭每年出口25万头活牛，巴西则出口75万头。”他还解释道：“活牛出口之所以重要，是因为一些国家或地区对屠宰方法有特殊的要求（例如，土耳其不屠宰阉割动物）所以不能对他们直接出口牛肉。我们之前（因活牛出口禁令）自愿放弃这些市场是毫无意义的。”阿根廷分析家维克托·托内利认为，这是一个推动阿根廷畜牧生产从集中于饲养轻型活牛向重型活牛转型升级的绝佳机会，也是贸易自由化变化的一个非常重要的标志。对于牛肉出口的影响尽管在活牛贸易领域的其他竞争对手普遍认为，阿根廷即便放开活牛出口也不会对市场产生太大影响，短期内出口规模将极其有限，而且也仅会集中在小牛和阉割小牛等个别类别上，但无论如何开放活牛出口将使阿根廷的牛得以以牛肉以外的另一种形式对外输出，势必造成对阿根廷本不宽裕活牛资源的争夺更趋激烈，从而进一步削弱阿根廷牛肉的出口竞争力。1月，由于盈利能力降低，阿根廷牛肉出口量同比下降了25.4%。随着国内消费市场复苏和前期滞后于同期通货膨胀率的牛肉类产品价格补涨，2月至今阿根廷活牛价格累计上涨超过10%，进一步压缩了牛肉出口加工企业的利润空间甚至是生存空间。在活牛出口开放之后，如果出口关税不能完全取消、比索兑美元汇率不能如实反映该国的实际通货膨胀情况，阿根廷牛肉的对外出口可能会进一步减少。

2024年第四季度，Marfrig的归属母公司净利润大幅增长21,714.7%，从2023年第四季度的1,200万雷亚尔跃升至25.8亿雷亚尔。这一大幅增长主要得益于公司向Minerva Foods出售南美资产所带来的资本收益，同时南美业务和BRF的运营表现也有所改善。在同一时期，Marfrig的EBITDA（税息折旧及摊销前利润）增长了37.1%，达到37.47亿雷亚尔，而净收入则增长了22.1%，达到了413.02亿雷亚尔。公司创始人兼董事会主席Marcos Molina表示，2024年最后一个季度，Marfrig完成了对巴西、阿根廷和智利资产的出售交易。这一操作不仅重新调整了公司在南美的牛肉业务战略，也增强了公司的财务结构，使其能够更加专注于生产高附加值产品的工业综合体。从全年表现来看，Marfrig在2024年实现了28亿雷亚尔的净利润，而2023年同期则亏损了15亿雷亚尔。此外，公司的合并净收入达到了1,442亿雷亚尔，同比增长14%。调整后的EBITDA为136亿雷亚尔，较上一年增长59.5%，EBITDA利润率达到9.5%。Marfrig北美业务的首席执行官Tim Klein表示，尽管牛肉价格有所上涨，但市场需求依然强劲。他预计，强劲的市场需求和牛只供应的减少将推高牛肉价格，使行业在本轮周期中实现更高的利润水平。他还补充道，Marfrig在北美的业务模式基于战略性的原材料供应合作伙伴关系，并专注于提供高附加值产品，这使得公司的业绩连续多个季度优于行业平均水平。值得注意的是，Marfrig目前持有BRF（BRFS3）50.49%的股份。

Minerva旗下的乌拉圭310厂(Breeders & Packers Uruguay S.A.,BPU)将于3月初恢复屠宰活动。该企业的劳资纠纷问题已经得到妥善解决，目前正与供应商就活牛供应细节进行最终协商，以确保生产活动的顺利重启。一位企业内部人士表示：“所有准备工作均已就绪，我们正在协调活牛供应链及市场销售渠道。”乌拉圭310厂的最后一次运营是在去年8月底，因此至今已经有近七个月没有开展生产活动。2024年全年（全部发生在前8个月）共屠宰了144,170头牛。Minerva于2023年9月完成收购并接管了该工厂的运营。一面是降雨导致出栏减少，而另一面是屠宰端收购需求旺盛。供应走低+需求强劲+出口价格趋强，叠加在一起支撑了肥公牛在上周7美分/公斤的上涨，4.20美元/公斤的现行价格创下了自2023年5月22日以来的最高水平，这也是自2024年10月以来的最大单周增长。ACG在周一会议后公布的市场指导价：肥公牛4.20美元/公斤，周上涨7美分/公斤；肥母牛和小母牛的价格分别上涨了5美分，至3.95美元/公斤和4.04美元/公斤。Gastelú称：“而对于那些品相好、体重大、体态好的肥牛，公牛市场成交价已经高达4.35美元甚至4.40美元/公斤；母牛已达4.05美元-4.10美元。另外，小母牛的市场需求仍然很高，但供应很少。”对于活牛市场短期内走势，ACG主席Otto Fernández Nystrom认为：“如果降水持续，预计市场价格将维持上涨趋势，每周可能进一步上涨几美分。”