在全球两大鲣鱼加工中心曼谷和曼塔价格持续走低的背景下，行业分析师指出市场可能已接近周期性底部。与此同时，欧洲零售商和罐头生产商报告显示，金枪鱼罐头消费需求正呈现稳定增长态势，这为疲软的市场注入一剂强心针。亚洲市场承压明显作为全球主要鲣鱼加工基地，泰国正面临前所未有的双重挑战。一方面，美国可能实施的48.5%高额关税阴影笼罩；另一方面，厄瓜多尔加工商的强势竞争不断挤压利润空间。泰国金枪鱼工业协会主席Chanintr Chalisarapong警告，若关税政策落地，到2026年泰国对美出口量可能腰斩。目前曼谷市场成交价已下探至1470-1550美元/吨区间，部分厂商甚至以"西太平洋捕捞季不佳"为由，进一步压低采购价格。拉美产业链面临重构厄瓜多尔曼塔港的鲣鱼报价已跌破上月1650美元/吨的关键支撑位。行业内部数据显示，当地加工厂对船东的报价已下调至1550美元/吨。更值得关注的是，该国政府突然取消柴油补贴的政策重创捕捞业——燃料成本占渔船运营成本的36%。虽然政府承诺投入4200万美元进行船队现代化改造，但远水难解近渴。分析师预测，成本压力可能迫使船东拒绝低于1600美元/吨的交易，短期内或形成价格支撑。全球捕捞格局分化印度洋海域近期捕捞活动显著放缓，符合传统淡季特征。尽管塞舌尔等主要港口库存充足，但鲣鱼价格仍稳定在1300欧元/吨水平。西非加蓬海域则维持平稳产出，阿比让市场的黄鳍金枪鱼（20-40公斤级）报价稳定在2250欧元/吨，但大规格产品供应紧张。欧洲市场暗流涌动西班牙市场传出大厂以2100欧元/吨的到岸价秘密成交黄鳍金枪鱼的消息，较公开市场价低约10%。业内人士透露，买卖双方对这类特殊交易均三缄其口，以免冲击主流价格体系。目前欧洲市场呈现明显的地域差价：大西洋产鲣鱼到岸价1500-1550欧元/吨，而规格更优的印度洋产品则享有1600-1655欧元/吨的溢价。据最新贸易数据显示，来自免税产地的深加工产品维持较高价位：鲣鱼鱼柳到岸价约5500美元/吨，黄鳍金枪鱼鱼柳达6600美元/吨。市场观察人士认为，随着北半球进入夏季消费旺季，叠加厄瓜多尔成本压力传导，全球鲣鱼价格可能在第三季度迎来转折。

近期，澳大利亚塔斯马尼亚州的鲍鱼产业遭遇严峻挑战。由于中国鲍鱼养殖产量激增，国际市场竞争加剧，短短两个月内，该州已有两家鲍鱼养殖场宣布关闭。这一现象凸显了全球海鲜市场的格局变化，也令澳大利亚高端海产品出口面临新的压力。据澳大利亚广播公司（ABC News）报道，永霸水产（Yumbah Aquaculture）已决定关闭其位于比奇诺（Bicheno）的养殖场，而玉虎鲍鱼（Jade Tiger Abalone）的邓纳利（Dunalley）养殖场也于本月停止运营。这两家企业的退出，直接原因是中国市场鲍鱼价格的大幅下跌——鲜活黑唇鲍价格在过去一年内暴跌30%，而高端鲍鱼产品的需求更是骤降80%。中国是全球最大的鲍鱼生产国和消费国，近年来，其养殖技术不断升级，产能迅速扩大。特别是福建省的现代化鲍鱼养殖业，已形成规模化、集约化生产模式，成本优势明显。塔斯马尼亚鲍鱼委员会首席执行官朱利安·阿莫斯（Julian Amos）表示："中国的水产养殖业正在席卷全球市场，其养殖鲍鱼以更低的价格进入各国，对传统出口国造成巨大冲击。" 面对中国鲍鱼的竞争，塔斯马尼亚的养殖企业正积极调整策略。部分业者开始推动可持续认证，以环保和品质作为卖点，争取高端消费群体。此外，数字营销也成为重要突破口，当地品牌甘迪鲍鱼（Candy Abalone）已聘请中国社交媒体专家，试图通过电商和社交平台重建市场影响力。该品牌主打高端干鲍产品，单只售价高达900澳元（约合583美元），目标客户为中国的高端餐饮和礼品市场。尽管塔斯马尼亚鲍鱼以品质著称，但中国养殖鲍鱼的性价比优势使其在全球市场占据主导地位。分析人士指出，澳大利亚鲍鱼产业若想维持竞争力，必须在品牌溢价、产品差异化方面加大投入，同时拓展新兴市场，减少对中国单一市场的依赖。

随着俄罗斯2025年狭鳕“B季”在西白令海正式开捕，全球狭鳕市场正在进入一个高成本与高不确定性并存的新阶段。最新数据显示，中国进口的25+H&G（去头去内脏）狭鳕价格已升至 1450美元/吨 左右，较四五月份上涨 50至100美元/吨。这一价格被多家俄罗斯供应商确认，并指出西白令海产区凭借品质优势获得额外溢价。俄罗斯国内市场亦呈现高位运行态势。当前H&G狭鳕含税报价达 123-128卢布/公斤 （约合 1.55-1.61美元/公斤 ），即使去除10%增值税，价格仍处于 1.39-1.49美元/公斤 区间，逼近近年来高位。分析指出，这种“原料强势”背景下，市场定价权正向上游倾斜。值得注意的是，虽然西白令海 2025年配额为69.42万吨，较去年下调约 10%，但仍显著高于俄罗斯业内协会曾建议的 48万吨减产方案。这一“温和减产”政策，在原料价格持续上涨的背景下，为全球狭鳕产业链注入新的不确定性。下游市场的压力已开始显现。中国加工企业面对高原料价的态度趋于谨慎。一位头部出口加工厂高管坦言：“如果H&G狭鳕价格升破 1500美元/吨，那么二次冷冻鱼片FOB报价至少要 3300美元/吨以上 才能维持微利。”考虑到欧盟当前对俄原产狭鳕征收 13.7%的关税，终端进口价或将历史性反超美国产一次冻鱼片。不仅中国观望，欧洲市场对俄罗斯产品的采购也出现犹疑。据悉，因诺瑞伯集团产品被暂停出口，欧盟未来或将出现 数千吨的PBO鱼片供应缺口。虽然俄罗斯PBO产品在国内小规模交易价仍维持在 3100-3200美元/吨 （未含税），但更多出口商仍处观望状态。与此同时，美国供应商对B季市场预期严重分化。5月已有采购商与美方签订价格仅比A季上涨 50-100美元/吨 的合同，但也有预测认为B季末价格将触及 3800-4000美元/吨 区间，横跨幅度显示出行业预期混乱。根据俄罗斯出口商的测算，若考虑欧盟取消自主关税配额（ATQ）后的增税因素，对欧出口需达到 3500美元/吨以上（未含税） 的基准价格才能实现盈利，对应终端售价需逼近 4000美元/吨。在供需博弈、关税政策与地缘不确定性共同作用下， 全球狭鳕供应链正进入高风险、高成本、高观望的“三高时代”。在价格未明朗之前，业内普遍预计短期内成交仍将处于僵局，真正的价格风向恐将推迟至第三季度后逐步明朗。

随着中国宣布分阶段解除对日本海产品的进口禁令，日本扇贝产业迎来重大转折。此前受美国关税不确定性影响，日本扇贝价格一度疲软，但如今市场预期已明显逆转，主要产区价格料将上涨。占日本扇贝产量约70%的北海道鄂霍次克海产区即将在6月进入捕捞旺季。中国恢复从北海道、青森等37个道县的进口，直接刺激了市场情绪。一位日本出口商在曼谷泰国食品展上透露："早在官方公告前，中国买家就已行动，5月29日起询盘量激增。"由于北海道扇贝预计减产，行业普遍认为价格将进一步攀升。禁令前，日本扇贝多出口至中国加工，再转销至美国等市场。过去一年，日本企业积极开拓越南等东南亚加工基地，并发展对美直出口能力。数据显示，2024年1-4月，日本对美扇贝出口量同比增长12%，出口额飙升131%，均价涨幅达106%。东京贸易商指出："中国回归后，原料竞争将更加激烈。" 尽管市场前景向好，但出口仍面临挑战。中国要求日本企业重新注册加工设施，并进行锶、氚等放射性物质检测。日本农林水产省数据显示，此前注册的1073家设施中约900家为加工企业，需重新申请出口资质。然而，检测机构能力有限，仅锶检测就可能耗时1-2个月。一位参展商表示："即使接单，也无法确定何时能出货。"此外，中国尚未明确接受多长期限内的检测报告，进一步增加了出口的不确定性。北海道渔业协会数据显示，2024财年日本扇贝柱销量预计与上年持平，其中内销下滑19%，而出口增长20%。高级顾问葛西泰久分析称，内需下降主要由于高价抑制消费，而出口则受益于日元贬值及东南亚市场需求上升。目前，日本扇贝库存已降至十年来最低水平，行业担忧高价可能影响销售稳定性。美国市场占日本扇贝出口的40%，但潜在的关税上调风险令行业警惕。若美国对日本扇贝加征24%关税，成本将增加约1000日元/公斤，削弱竞争力。经销商呼吁制定灵活定价策略，以平衡国内外市场需求。中国市场的重新开放为日本扇贝产业注入强心剂，但检测瓶颈、原料争夺及关税风险仍构成挑战。行业需在价格与市场需求间找到平衡，以把握复苏机遇。

加拿大不列颠哥伦比亚省海产批发商 Tradex 最新预测显示，2025 年野生太平洋鲑鱼总捕捞量预计达 766,818 公吨。这一数字相较于 2024 年增长了 45%，但与 2023 年奇数年的产量相比，下降了 30%。产量波动的主要原因在于粉鲑预期捕获量的减少，粉鲑通常在奇数年洄游量激增，其捕捞量长期在太平洋鲑鱼总量中占据主体。根据 Tradex 于 6 月 2 日发布的《三分钟市场洞察》报告，俄罗斯粉鲑 2025 年预计捕获量将降至 18.9 万吨，相比 2024 年的 19.1 万吨略有下滑，与 2023 年创下的 37.6 万吨近期纪录相比更是大幅降低。阿拉斯加粉鲑捕获量预计从 2024 年的 4000 万尾回升至 1.384 亿尾，但仍低于 2023 年的 1.549 亿尾。从分国别情况来看，阿拉斯加（含粉鲑、王鲑、狗鲑、银鲑和红鲑）总产量预计达 378,994 吨，美国本土 6,996 吨，两者合计 385,990 吨；加拿大预计贡献 5,117 吨；日本 64,750 吨；俄罗斯 2025 年鲑鱼总产量或达 31.1 万吨。766,818 吨的全球总量预测与五年平均捕捞量持平，但较十年均值下降了 13%。值得注意的是，Tradex 特别警告，2025 年太平洋鲑鱼可能延续个体减重趋势。据此前报道，阿拉斯加红鲑和加拿大狗鲑已显现显著小型化特征。2024 年阿拉斯加红鲑均重 4.72 磅（约 2.14 公斤），低于五年均值的 5.05 磅和十年均值的 5.19 磅；加拿大狗鲑均重骤降至 6.95 磅（约 3.15 公斤），较十年均值暴跌 45%，可能创历史新低。5 月 22 日开启的阿拉斯加铜河渔场备受瞩目。初期数据显示，王鲑整鱼均重 13 磅（约 5.9 公斤），红鲑稳定在 6 磅（约 2.7 公斤），其中王鲑较往年略有下降。尽管官方预测 2025 年铜河红鲑洄游量将达 “优异” 的 200 万尾（2024 年商业捕捞量 137 万尾略超预期），但开渔至今的洄游量远低于去年同期。Tradex 预估，2025 年阿拉斯加红鲑均重或维持在 4.72 磅以下，俄罗斯红鲑不超过 5 磅；阿拉斯加粉鲑均重可能低于 3.11 磅，俄罗斯粉鲑或跌至 2.7 磅（约 1.22 公斤）低位。单尾重量持续缩水的现象，正成为影响实际可获产量的关键制约因素，这一趋势也将对全球太平洋鲑鱼产业产生深远影响。

根据挪威海产理事会（NSC）最新数据，2025年第22周挪威整条冷冻鲱鱼和鲭鱼出口价格全面上涨，鲱鱼片价格虽小幅回落但仍处高位。鲭鱼价格上涨 根据挪威海产局（NSC）最新数据， 整条冷冻鲭鱼出口价环比上涨5.4%至29.82挪威克朗/公斤（约合2.93美元/公斤），出口量1160吨，虽处淡季但同比环比双增长。2025年迄今挪威已出口62,058吨鲭鱼，均价29.67挪威克朗/公斤，较2024年同期55,097吨的22.50挪威克朗/公斤明显提升。鲱鱼价格也上涨 冷冻整条鲱鱼出口价自第19周以来稳步上涨，第22周环比增长3.9%至15.82挪威克朗/公斤（1.55美元/公斤）。当周出口量635吨，较前周强劲表现有所回落。2025年迄今整条鲱鱼出口量28,981吨，均价14.47挪威克朗/公斤，较2024年同期19,149吨的13.24挪威克朗/公斤显著提升。鲱鱼片价格微调 第22周挪威鲱鱼片出口价环比微降0.9%至25.25挪威克朗/公斤（2.48美元/公斤），仍接近历史峰值。当周出口量1,244吨创第13周以来新高，全部由欧盟采购。2025年迄今鲱鱼片出口量23,785吨，均价23.48挪威克朗/公斤，略低于2024年同期24,589吨的20.21挪威克朗/公斤。

一家生产养殖银鲑的美国初创公司成为第一家获得 FDA（食品和药物管理局）批准的海鲜公司。根据美国食品药品监督管理局 (FDA) 的决定，用野生鲑鱼制作的寿司现在可以在美国销售。照片：Wildtype 一家生产养殖银鲑的美国初创公司成为第一家获得 FDA（食品和药物管理局）批准的海鲜公司。据 Green Queen 网站报道，总部位于旧金山的 Wildtype 餐厅受到演员兼反对鲑鱼养殖活动家莱昂纳多·迪卡普里奥的支持，目前，该餐厅已将其鲑鱼列入俄勒冈州波特兰市 Kann 餐厅的菜单，并准备在美国其他四家餐厅和零售店推出其产品。该公司的扩张得到了饲料巨头嘉吉的支持，这是在获得监管部门批准之前筹集的总计 1.2 亿美元资金的一部分。太平洋鲑鱼细胞 Wildtype 通过在类似于啤酒厂罐子的不锈钢生物反应器中繁殖太平洋鲑鱼细胞来生产寿司级鲑鱼。该公司实验室培育的鲑鱼需要四到六周的时间才能培育出来，并且具有无浪费的优势，因为 Wildtype 只生产可食用的鱼块。FDA 表示：“目前我们对 Wildtype 的结论没有任何疑问，即由其申请中定义的生产工艺生产的包含或含有培养的银鲑细胞材料的食品与通过其他方法生产的同类食品一样安全。” 科学安全咨询 美国肉类、家禽和海鲜创新协会 (AMPS) 表示，Wildtype 是第四家完成美国严格的上市前科学和安全咨询的培养蛋白生产商，也是第三家获得全面销售批准的生产商。该组织对 FDA 对 Wildtype 的裁决表示欢迎，Wildtype 由 Aryé Elfenbein 和 Justin Kolbeck 于近十年前创立。“这意味着 100% 美国制造、健康、新鲜、寿司级的海鲜将直接由鱼细胞培育而成，出现在美国餐馆的菜单上，从现在起（2025 年 5 月开始）美国消费者就可以享用到培育的蛋白质。” 中试规模设施 2021年，Wildtype在旧金山Dogpatch社区开设了一家中试规模的工厂。当时，该工厂每年可生产5万磅海鲜，最大产能可扩大到20万磅。但如果要达到与传统鲑鱼同等的价格，就需要大幅扩大产量。

在当前全球水产市场竞争日趋激烈的大背景下，越南巴沙鱼行业正在推动一场重要的结构转型。便利化、深加工产品正成为新的发展方向。与传统鱼柳出口模式相比，这一变化不仅可以提升附加值，也有望增强整体产业链的韧性与竞争力。近年来，欧美、日本、韩国等市场对白肉鱼产品的消费趋势发生了明显变化，消费端对“即烹”“即食”产品的需求快速增长，冷冻鱼柳虽然仍是主流，但其原料属性使其价格波动大、利润率有限。因此，开发更加贴近终端消费的便利产品，已经成为越南巴沙鱼出口企业普遍关注的方向。市场结构变化推动产品多元化 目前，冷冻鱼柳仍占越南巴沙鱼出口总量的70%到80%，主要作为初级原料进入海外工厂、超市和加工企业。但随着全球市场进入价格竞争常态，传统产品已经很难获得更高的议价空间。相比之下，预腌鱼柳、真空包装、油炸鱼块、裹粉鱼排、鱼丸、罐头、即烹产品等便利型品类，逐步在国际市场打开空间。这些产品不仅满足快速消费的需求，还可以提高单位原料的使用率，降低副产物浪费，从而提升整体价值。基础条件具备，转型路径逐步展开 越南在巴沙鱼加工体系上已具备一定基础。原料供应规模大、规格统一，加工端逐步普及速冻技术（IQF）、真空包装与标准分切流程，部分企业已开始向鱼皮、鱼骨等副产品方向延伸，开发胶原蛋白等功能性产品。同时，行业在国际标准认证方面也取得进展，不少出口企业已通过ASC、BAP、GlobalGAP等认证，为便利产品进入高标准市场奠定了合规基础。配合原有的出口渠道体系，多元化产品具备了初步的落地环境。转型过程中仍面临多重挑战 尽管方向明确，但实际推进仍存在不小阻力。便利产品的开发首先面临加工线升级的投入问题。冷冻、调味、包装等环节需要大量资金投入，而多数中小企业在融资能力上存在限制。在人才层面，深加工产品对研发、品控、包装设计和市场导向能力的要求也更高。产品不仅要好吃好看，还要具备清晰的品牌识别和市场定位。此外，便利产品的稳定生产，对原料的一致性提出了更高标准，意味着产业链各环节需更紧密协同。在海外市场开拓方面，便利产品通常需要品牌支撑，而现有多数出口企业仍停留在OEM阶段，缺乏直接面向终端市场的营销能力。市场建设需要时间，也需要从业者在品牌、包装、传播方式上不断投入。制度支持与行业协同成为关键 为应对上述挑战，VASEP建议，从业企业可通过多种方式提升转型能力，例如组织技术培训、推动专业人才培养、加强区域内企业协作，提升原料标准化水平。同时，继续扩大国际标准认证覆盖范围，为产品进入高端市场建立信任基础。便利产品的发展不仅是出口导向的技术升级，更是越南巴沙鱼行业拓宽产品结构、抵御价格波动、增强市场适应力的重要路径。尽管转型之路仍需投入与协同，但产品多元化已成为该产业面向未来发展的明确方向。