美国牲畜供应紧张预计将推动今年牛肉进口量再次增长，尽管增速较2025年将有所放缓。根据美国农业部（USDA）周四公布的预测，2026年进口量将增长3%。去年，进口量跃升16%，达到245万吨。美国农业部表示，对进口瘦牛肉的需求预计将保持强劲。这一趋势反映了美国牛群数量的持续缩减，2025年已是连续第七年下降。牛群总数从2024年的8650万头减少至去年的8620万头，创下75年来的最低存量。据美国农业部称，此次长期下滑源于育肥牛价格上涨，这促使牧场主将小母牛送宰而非留作繁殖。因此，2025年商业肉牛屠宰量较上年下降6%。该机构预计2026年屠宰量将进一步减少，但降幅将放缓。美国农业部未说明具体数量，仅表示在2025年下降4%之后，今年美国商业牛肉产量可能小幅下滑。"由于国内屠宰减少导致加工用瘦牛肉供应紧张，特别是瘦牛肉的紧缺，使得美国成为全球出口商具有吸引力的市场，"该机构称。美国农业部特别指出，巴西是去年对美牛肉出口增幅最大的国家之一，截至2025年11月，其输美牛肉量增长了39%。根据代表牛肉出口商的巴西行业组织ABIEC的数据，2025年美国是巴西牛肉出口的第二大目的地，仅次于中国。该协会称，美国买家去年进口了27.18万吨巴西牛肉。2026年，美国为巴西及其他供应国分配的牛肉免税进口配额为5.2万吨，低于2025年全年6.5万吨的水平。出口商已在1月上半月用完了今年的配额，此后的发货需缴纳26.4%的关税。美国农业部表示，已扩大对部分主要贸易伙伴的关税配额，这将改善一部分进口产品的市场准入。阿根廷是今年配额制的主要受益国。该机构预测，2026年美国肉鸡产量将增长1%，达到2198万吨；2025年产量为2177万吨，增幅为2%。"饲料成本下降、种鸡群生产效率持续提升以及消费者对动物蛋白需求的强劲回归，预计将支撑产量的持续增长，"美国农业部称。2025年下降的美国鸡肉出口，预计在2026年将保持稳定在303万吨。美国农业部分析师表示，美国出口商将继续面临来自巴西的竞争。鸡蛋产量预计在2026年增长6%，达到92亿打，这反映了蛋鸡存栏量的恢复。随着国内供应增加，今年鸡蛋进口量预计将大幅下降至4000万打，而2025年为1.225亿打。美国农业部分析师表示，尽管有所下降，但进口量仍将处于高位。

Pilgrim's Pride Corp.旗下鸡肉品牌Just Bare近期公布，其2025年年度零售额突破10亿美元。公司高层表示，该品牌去年市场份额实现强劲增长，并成功拓展至主流零售渠道。据JBS控股的 Pilgrim's公司透露，Just Bare在即食鸡肉品类中销售额增速位居首位，三年内市场份额从1%跃升至13%。Pilgrim's首席执行官Fabio Sandri表示："突破10亿美元大关不仅证明了Just Bare品牌的实力，也证明了我们在创新、卓越运营和消费者驱动增长方面进行的战略投资。这一里程碑反映了我们团队致力于打造现代化、高价值预制食品组合的决心，而Just Bare正引领这一发展方向。"该公司将这一成功归功于大众市场、会员店和杂货店渠道实现了两位数的分销增长，同时其冷冻全熟产品组合表现强劲，贡献销售额超过7.5亿美元。Just Bare品牌旗下另一个增长引擎是其烤箱即食系列，据公司称该系列"凭借清洁标签配料和1.5分钟的快速烹饪时间吸引消费者，成为追求便捷高品质餐食的消费者的理想选择"。Pilgrim's预制食品总裁Sergion Nahuz表示，JBS在Just Bare达成10亿美元销售里程碑中发挥了关键作用。Nahuz称："Just Bare的成功体现了作为全球JBS大家庭一员所拥有的规模优势、创新渠道和运营实力。我们对人才、工厂和品牌的持续投入，正在推动更快的创新和持续卓越的业绩表现。"Just Bare的成功也契合了JBS和Pilgrim's在增值和预制食品领域的持续增长规划。目前佐治亚州沃克县在建的新预制鸡肉工厂将专门生产Just Bare系列产品。扩大预制食品投资JBS旗下子公司Pilgrim's近日在佐治亚州沃克县为其新建的预制食品工厂举行奠基仪式。这座耗资4亿美元的项目将扩大这家全球性企业在美业务版图，新增30万平方英尺（约2.8万平方米）厂房面积，全面投产后将创造超过630个就业岗位。

随着2月18日“圣灰星期三”到来，美国为期40天的Lent（大斋期）正式开启。按照传统，信徒在此期间的周五避免食用红肉和禽肉，转向水产品消费。这一季节性结构性需求，使Lent成为美国餐饮业一年中最重要的“海鲜窗口期”。2026年，各大连锁餐饮企业明显加码海鲜促销，核心品类依然集中在狭鳕和虾类，但三文鱼、比目鱼、甚至龙虾也在高端或限时菜单中获得一席之地。狭鳕稳居鱼堡主力在美国快餐体系中，阿拉斯加狭鳕长期是鱼堡产品的核心原料。麦当劳Filet-O-Fish常年销售，而在Lent期间，几乎所有主流快餐品牌都会推出限时狭鳕产品。Wendy’s在全美5800多家门店推出Crispy Panko Fish Sandwich；Carl’s Jr.和Hardee’s在合计3800多家门店恢复Redhook啤酒裹粉鱼堡；Arby’s、Dairy Queen、Sonic等品牌也在数千家门店同步上线狭鳕鱼堡产品。部分品牌还延伸出拼盘类产品。Whataburger不仅推出“炸鱼汉堡”，还在1100多家门店销售双片鱼柳拼盘，强调分量与性价比。Taco John’s则与阿拉斯加海产营销协会（ASMI）合作，将狭鳕用于季节性鱼肉塔可，并同步推出新品鱼堡，显示原料推广与终端渠道之间的深度协同。从供应端看，俄罗斯近年来加速提升狭鳕深加工能力，尤其是鱼糜产量大幅增长。2025年俄罗斯狭鳕鱼糜总产量升至约8.9万吨，创历史新高，同比增加约35%，对东北亚市场出口显著扩大。在欧美贸易环境变化背景下，俄罗斯企业正持续强化亚洲市场布局，全球狭鳕产品流向结构正在重塑。与此同时，中国市场狭鳕供应阶段性趋紧。2月初国内市场仍处于严重缺货状态，鄂海和白令海原料报价分别升至1720美元/吨和1740美元/吨，上游捕捞进度低于去年同期，短期供应偏紧局面难以缓解。在全球餐饮旺季与产区捕捞波动叠加背景下，狭鳕价格体系维持高位运行。虾类消费地位持续强化尽管狭鳕是Lent期间的标配鱼种，但从全年消费结构来看，虾仍是美国人均消费量最高的水产品。2026年Lent菜单中，虾类产品的存在感明显增强。Smashburger推出虾篮和虾卷产品，并开发辣味版本；White Castle在常规鱼滑块之外，季节性推出Buttermilk Shrimp Nibblers，并通过小份、中份和“袋装”三档定价覆盖不同价格带；Qdoba则将“青柠虾”融入碗餐、塔可、卷饼等多种组合，强化蛋白替代属性。海鲜专门连锁品牌同样借势放大虾类。Captain D’s推出限时脆虾产品；Long John Silver’s主打6美元虾篮，并计划全年轮换推出6美元系列产品，强化价格锚点。从结构上看，虾类在Lent期间承担的角色已从“配角”转向与狭鳕并列的核心促销蛋白。比目鱼、三文鱼与龙虾“插位”高端除主流品类外，部分品牌选择差异化策略。Popeyes连续数年采用阿拉斯加比目鱼替代传统狭鳕作为鱼堡原料，包装上明确标注“Alaska Seafood”标识，突出品质背书。Cracker Barrel则在春季菜单中新增三款三文鱼菜品，包括烟熏风味沙拉以及三文鱼+虾组合产品，覆盖其约660家门店。高端水产品正通过组合化、健康化叙事进入更广泛消费场景。值得关注的是，Golden Corral在自助体系中推出“无限量虾+牛排”组合，同时允许消费者以7.99美元加购龙虾尾。这类“加价升级”模式，在保证基础客流的同时，为高价值单品提供展示空间。在全球范围内，三文鱼消费结构也在发生变化。以中国市场为例，2025年进口量同比增长近50%，挪威方面预计中国有望在2026年成为全球第二大三文鱼市场，且即食与线上零售渠道快速扩张。全球需求多点开花，为餐饮端创新提供更多品类选择。结构性窗口期决定短期行情强度Lent为美国餐饮行业创造了一个持续40天的刚性替代需求窗口。对于狭鳕和虾类而言，这是年度最重要的促销周期之一；对于三文鱼、比目鱼和龙虾等品类，则是借势提升认知与价格带上探的关键时点。在全球捕捞波动、产区结构调整以及消费渠道数字化加速的背景下，2026年的Lent不仅是一场餐饮营销大战，也在一定程度上折射出全球水产品供应链与消费结构的新变化。

俄罗斯官方及权威科研机构日前释放谨慎信号，预计2026年远东地区太平洋野生三文鱼捕捞量将明显回落。根据俄罗斯渔业与海洋研究院（VNIRO）初步数据，2026年全国太平洋三文鱼总捕捞量预计为26万吨，同比减少7.5万吨；在悲观情景下，捕捞量或仅为20.4万吨。其中，粉鲑预计产量14万吨，悲观预期下为8.8万吨。最终预测结果将于今年4月敲定。分区域看，堪察加仍为核心产区，但预计产量将降至10.2万至12万吨之间。萨哈林州预计捕捞6.2万吨，其中粉鲑约4.2万吨，当地计划自7月15日启动捕捞，并可能对西南及东北沿岸实施限制性措施。马加丹州预计捕捞量最高1.27万吨，虽体量最小，但有望好于过去两年水平。回顾2025年，俄罗斯太平洋三文鱼总捕捞量为33.55万吨，同比增长约10万吨。其中远东粉鲑捕捞量22.26万吨，红鲑4.28万吨，狗鲑6.02万吨。尽管去年年初预测一度上调至43.58万吨，但最终未能兑现，显示资源波动与环境因素仍对实际产量形成较大扰动。事实上，俄罗斯太平洋三文鱼资源自2023年高点后持续回落。2023年捕捞量高达60.9万吨，2018年更创下67.6万吨的近十年纪录。俄方此前将资源下滑部分归因于全球变暖带来的生态变化。2024年远东地区捕捞量为23.54万吨，若2026年实现26万吨，则整体水平更接近2024年区间，而显著低于2025年。值得关注的是，人工增殖放流正成为稳定资源的重要手段。俄罗斯联邦渔业署表示，过去五年累计投放三文鱼鱼苗2.65亿尾。在堪察加地区，人工增殖鱼群已占帕拉通卡河渔场捕捞量的约90%，在阿瓦恰河也贡献超过一半产量。官方认为，人工繁殖体系对维持区域种群规模发挥了关键支撑作用。在全球三文鱼市场需求持续增长背景下，俄罗斯野生资源的周期性回落，或对远东原料供应及国际市场格局产生连锁影响。

2月18日，荷美尔食品公司确认已达成一项协议，将其全火鸡业务出售给生命科学创新公司 (LSI-Life-Science Innovations）。这家食品公司表示，该交易预计将在2026财年第二季度完成，具体取决于惯例成交条件。交易的财务细节尚未披露。荷美尔食品临时首席执行官杰夫·艾廷格表示：“我们实现可持续、盈利性增长的战略，核心是扩大我们的增值蛋白产品组合，以满足不断变化的消费者需求，同时减少我们对波动性更大、大宗商品驱动的业务的敞口。鉴于LSI在该领域的深厚经验和专业知识，我们有信心，我们传统火鸡业务中的这部分将在LSI的所有下得到妥善管理。”LSI收购的资产包括位于明尼苏达州梅尔罗斯的全火鸡生产设施、位于明尼苏达州斯旺维尔的饲料厂，以及相关的运输资产。总部位于明尼苏达州威尔马的LSI，还承接了与第三方火鸡养殖者的供应合同。这些养殖者从事全火鸡业务，并在荷美尔2026财年结束前为其提供合作制造服务。该公司业务涉及生物技术工程、遗传学和农业领域，旗下包括威尔马家禽养殖场等公司。荷美尔表示，将在过渡期间确保客户订单的履行不受中断。LSI首席执行官理查德·胡伊辛加表示：“此协议延续了我们与 Jennie-O长达75年的合作关系。我们很高兴能将美国最新、最先进的母鸡养殖场、明尼苏达州的母鸡养殖家庭以及我们近期建成的首创火鸡孵化场结合起来。”该公司还指出，其各种 Jennie-O品牌产品以及 Jennie-O品牌名称的所有权不在此次交易范围内。荷美尔食品总裁约翰·金戈表示：“这项交易是我们发展进程中重要的下一步。通过更加聚焦的火鸡产品组合，我们将继续强化 Jennie-O业务的增值环节。我们期待与LSI合作，确保我们的员工、客户、消费者和供应商顺利过渡。”

巴西肉类加工商提出了一项管理对华牛肉出口配额的方案，该方案建议将年度出口总量仅分配在全年第一季度至第三季度（即截至九月底）完成。这项措施是为了应对中国的决定，即计入那些在2025年发运、但于2026年才抵达的货量。这些货量发生在2026年限制巴西牛肉出口至110万吨的保障措施宣布之前。此举旨在为企业提供可预测性，确保其发运的货物能在同一个日历年内清关并从配额中扣除。根据该提案，配额将基于67家获准对华出口的工厂各自的2025年出口业绩，按比例分配。配额将按季度分配，并对使用情况进行月度监控，以便“及时调整”，避免在期末出现未使用配额的积压。该模式为每家肉类加工商设定了8000吨的最低年度配额，以确保规模较小的公司能够继续出口，并设立了一个33000吨的技术储备，用于潜在的新进入者。根据《经济价值报》获得的一份副本，这些措施详述于前外贸秘书韦尔伯·巴拉尔律师事务所应巴西肉类出口工业协会（ABIEC）要求准备的一份法律意见书中。该协会拒绝置评。预计下周晚些时候，外贸委员会执行管理委员会的特别会议将审议一项决议。政府仍在寻求所谓的“法律保障”，以确保该规则不会在法庭上受到质疑。至少有一家出口肉类加工商对该决议的条款提出异议，并已向政府表达了其担忧。据悉，发展、工业、贸易和服务部下属的外贸秘书处已要求联邦总检察长办公室出具一份法律意见书。相关机构未确认这一请求。发展、工业、贸易和服务部表示，外贸委员会的会议日期和议程尚未确定。行业代表辩称，分配标准“在法律上有效且在经济上适当”，因为它们符合中国的操作日历。北京方面将2025年发运但在2026年抵达的约30万吨牛肉计入了新的配额，因此剩下略多于70万吨可供分配。仅今年1月，出口总量就达到12.31万吨，创下当月历史新高。

优质鸡肉公司 Mighty Spark 正通过肉类零食创新加速其2026年美国全国扩张步伐，包括推出枫糖味鸡肉零食棒和迷你棒。根据尼尔森的数据，鸡肉棒的增速是整个肉类零食类别的六倍。在过去52周内，肉类零食总销量增长了12%，而鸡肉棒的销量则增长了70%。尽管传统上牛肉和猪肉一直主导着肉类零食类别，但美国的鸡肉消费量依然强劲——是牛肉消费量的两倍半以上。Mighty Spark 专注于鸡肉，以提供风味浓郁、质地柔嫩的鸡肉零食，迎合了消费者日益偏好瘦蛋白的趋势。在不断增长的肉类零食领域中，Mighty Spark 表示其作为最畅销的鸡肉零食棒品牌处于领先地位。公司指出，Mighty Spark 已连续两年入选 Instacart 的“增长最快新兴品牌”名单。Mighty Spark 首席营销官安德鲁·瓦格纳表示：“看到众多消费者寻求健康便捷的蛋白质选择，我们看到了利用鸡肉为肉类零食带来有意义创新的机会。我们创立 Mighty Spark 的信念是，鸡肉应该在肉类零食中占有一席之地。今天，我们很自豪能够引领纯鸡肉零食棒领域，并随着需求的增长，继续将业务从东海岸扩展到西海岸。”为支持进一步增长，Mighty Spark 已扩展其零食棒产品组合，加入了新的口味和规格创新。枫糖味鸡肉零食棒融合了甜咸风味，将在所有 Publix 门店上市。同时，Mighty Spark 表示，新款鸡肉迷你棒提供了1盎司便捷装的蛋白质选择，非常适合放入午餐盒、健身包，供成人和儿童在外出时食用。这款新规格产品也将在所有 Publix 门店以及部分 Kroger 商店和其他零售商处销售。迷你棒以每包12根的形式出售，有原味海盐胡椒和照烧两种口味。除了扩大产品组合外，Mighty Spark 还期望在2026年通过增加零售分销来实现增长。今年，公司将在 Kroger 的各个部门增加数百家门店和商品，在 Publix 推出三款新品，并向全国范围内的 Costco 仓储超市推出12根装组合包。到今年年底，除了关键的电商和生鲜配送平台外，该品牌将在全国超过25000个分销点有售。除了生产鸡肉零食棒外，Mighty Spark 的产品组合还包括采用全食材原料制成的预调味即烹鸡肉糜和鸡肉饼。

加拿大食品检验局（CFIA）日前发布食品安全警报，要求魁北克省内餐厅、酒店及团餐等餐饮服务机构立即停止使用并下架一款广受欢迎的冷冻寿司虾产品。此次事件被列为三级（Class 3）食品安全召回，虽不太可能对健康造成严重危害，但已构成违反食品安全标准的行为。被召回产品为TS品牌“Sushi EBI Frozen Cooked Shrimp”（冷冻熟制寿司虾），该产品为预煮、开背处理的蝴蝶虾，主要用于制作握寿司（nigiri sushi）。产品由位于魁北克省圣劳伦特的Transhing Investment Inc.进口和分销，该公司长期向加拿大亚裔社区供应食品。根据召回公告，该批次产品可能含有3-氨基-2-恶唑烷酮（3-amino-2-oxazolidinone）化学残留。这种物质通常与实验室用途相关，不允许出现在食品中。CFIA将此次事件定性为三级召回，意味着产品不太可能导致严重健康后果，但仍属于违规产品，必须按程序处理。CFIA建议相关食品经营者及消费者不要使用、销售或分发涉事产品。已持有该产品的企业应立即停止使用，并联系供应商获取退货或销毁指引。截至目前，尚未收到与该产品相关的疾病报告。但监管机构强调，所有相关方应严格遵守召回要求，确保问题产品不再流入消费渠道。近年来，寿司及即食海产品在北美市场持续增长，冷冻熟制虾类作为标准化原料被广泛应用于餐饮及零售渠道。此次事件再次凸显进口水产品在化学残留控制及供应链合规方面的监管压力，尤其是在面向餐饮终端的即食类产品领域，食品安全审查标准正在趋严。