北方有冻梨，南方有冻荔。借助“冻眠”技术，冬天吃到清甜荔枝，已不再是新鲜事。“和冰冻食用的冻梨不同，荔枝是靠快速低温冻结保鲜，再化冻食用。”广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜解释，运用冻眠技术储存的荔枝，保质期可达一年，营养成分保持率在80%以上。不仅如此，从“田头小站”预冷、冷链运输到精深加工产线，广东荔枝已打出一套科技连招，不断突破市场半径和季节限制，实现全年可供、全球共享。在“中国荔乡”茂名，“十四五”时期荔枝出口1.8万吨，出口量从2021年的1002吨跃升至2025年的8183吨，增长超7倍，出口市场也扩展至全球20多个国家和地区。荔枝保鲜一直是难题：把一颗新鲜荔枝放进冰箱，几天后发黑变软。如果直接冷冻，果肉细胞则会被冰晶“撑破”，化冻后形态如泥。“冻眠”技术如何破题？广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所借鉴浸渍速冻的思路，针对荔枝的特性研发了“超低温冻眠锁鲜技术”。“技术的核心是通过快速冷冻，让荔枝细胞内的水分在极短时间内形成细小、致密且分布均匀的冰晶，不刺破细胞壁，这样解冻后食用还会有‘一口爆汁’的口感。”程丽娜表示。要实现这一目标，还需要一套环环相扣的精准工艺流程。据介绍，采摘下的荔枝首先被快速预冷至0—4℃，抑制褐变；随后用特殊材料包装，起到隔氧阻湿的作用；最后浸入约零下30摄氏度的液体介质中，果实中心温度即可降至零下18℃，完成“冻眠”。在广东省科技厅牵头组织的保鲜技术攻关下，去年从化、高州两条冻眠荔枝生产线建成，首批680吨冻眠荔枝在电商平台上架即成“爆款”。这两条重要的产线，也是加工研究所与广州市从化华隆果菜保鲜有限公司等共同建立的“共享工厂”。在此模式下，农户、合作社、经销商等只需要支付加工费和冷藏费，就能使用成熟的荔枝冻眠锁鲜技术，进一步开拓市场。“目前，消费者拿到手还需要解冻。我们的下一个目标，是让它能以冰鲜形式直接销售。”程丽娜表示，这意味着产品从出厂到上架的保鲜窗口期需控制在5至7天，如何确保全链条的精准与高效，既需要新的技术突破，也需要产业链更高效的协调。

近日，中国海关总署派出专家团队对阿根廷门多萨省进行考察访问，聚焦推进两国植物检疫协议谈判，旨在为阿根廷李子、桃子等核果打开中国市场大门奠定基础。代表团重点考察了位于阿根廷乌科谷及北部绿洲标准化种植园与现代化包装厂。在考察过程中，中方专家详细了解了当地病虫害综合治理体系、生产过程追溯系统及冷链物流等环节，尤其关注地中海实蝇等检疫性有害生物的防控措施。门多萨省作为阿根廷重要的核果产区，其2500余家种植户中目前有50余家具备出口资质，新市场的开拓将对当地产业升级产生深远影响。门多萨推广局食品部门负责人赫拉尔多·阿里巴斯表示："中国是我们最为重视的市场之一。过去数年间，我们通过政企协作不断完善生产标准，期待让门多萨优质核果进入中国市场。"据悉，当地特色D’Agen李子有望在协议达成后，从目前的加工原料转变为高端鲜果对华出口。此次考察是阿根廷全国农产品对华出口准入评估的重要组成部分。值得关注的是，门多萨省在农产品输华方面已有成功先例——该省樱桃已通过中国检疫准入，且乌科谷地区获得国际认可的"地中海实蝇非疫区"认证，这为其核果出口创造了有利条件。若此次检疫协议最终达成，阿根廷将成为中国核果进口的重要新兴来源地。目前双方技术团队正就检疫条款细节进行最后磋商，中国市场有望在下一个产季迎来首批阿根廷鲜食李子与桃子。

挪威海洋研究所(HI)最新指导意见显示，2026年巴伦支海冷水虾(Pandalus borealis)的捕捞配额建议为总捕捞量不超过8.3万吨。与往年配额建议相比，今年的建议值大幅削减，但与实际捕捞量相比仅呈适度下降。2026年捕捞配额建议下调，主要源于2024年高捕捞量导致冷水虾种群数量减少。挪威海洋研究所(HI)表示，2025年生态系统科考的种群估算数据显示，冷水虾数量为2004年该调查系列启动以来的最低值。除已观测到的种群数量下降外，种群评估结果存在高度不确定性，这也是提出更为谨慎建议的原因之一。尽管估算值有所降低，但研究人员强调，冷水虾种群依然健康。挪威海洋研究所(HI)负责为巴伦支海冷水虾提供捕捞配额建议，但目前该种群尚无共享的总配额或正式管理计划。该渔业主要由挪威、俄罗斯和欧盟开展。在挪威，冷水虾渔业部分通过副渔获物限量及渔具技术限制进行管理，而非采用固定配额制度。

2025年越南虾类产品出口总额预计达46亿美元，同比增长19%。2025年越南虾对中国大陆地区出口额12.3亿美元，占其出口总额的26.6%，同比增长60.8%，若将香港地区纳入统计，出口额累计到13亿美元，占比28.3%，同比增长55%。对美国出口额7.96亿美元，同比增长5.4%，占出口总额的17.2%，12月单月出口额4520万美元，同比下降16.4%。对欧盟出口额5.798亿美元，同比增长19.9%，占出口总额的12.6%，部分主要购买国均呈现增长，德国(+25.1%)、比利时(+22.3%)、荷兰(+8.2%)和英国(+6.6%)。对CPTPP成员国出口总额达12.5亿美元，同比大幅增长28.8%，占总出口的27.3%。日本、韩国和澳大利亚进口需求保持稳定。2025年，南美白对虾仍是越南虾类出口的支柱，出口额达29.8亿美元，占总出口额的64.6%，同比增长9.6%。黑虎虾出口额为4.529亿美元，占比9.8%，小幅增长1.2%。

中国海关发布的最新数据显示，2025年中国向俄罗斯出口的鱼类价值达1.883亿美元，高于2024年的1.411亿美元，同比增长34%，是2015年以来的最高水平。在出口鱼类中，冷冻鱼价值1.326亿美元，鱼片价值5260万美元，干鱼价值290万美元。冷冻鱼中，以鲭鱼和秋刀鱼为主，此外，虾类出口也呈现显著增长。专家提醒称，中国对俄罗斯出口统计数据中的部分鱼类，实际上可能是俄罗斯捕捞后经加工(如制成鱼片)再出口的产品。分析人士预计，受近期中俄渔业贸易扩大推动，今年中国对俄罗斯的鱼类及海鲜出口将继续增长。俄罗斯仍是中国市场鱼类的主要供应国，而中国在俄罗斯鱼类购买结构中的占比可能会进一步上升。目前，按数量和价值计算，俄罗斯在中国鱼类出口总量中的占比约为2%，未来增长潜力巨大。

2026年第5周（1月23日至1月29日），国内鱿鱼市场整体呈现“跌势放缓、低位企稳”的运行特征，但不同产区表现差异明显。作为我国进口与交易量最大的品类，东南太平洋巨型鱿鱼（秘鲁鱿鱼，Dosidicus gigas）在前期连续下跌后，价格波动明显收敛。浙农中心当周成交依旧清淡，仅大头规格以20,300元/吨成交23吨。报价端除尾鳍出现单周约2,500元/吨的明显回落外，其余规格涨跌幅度有限，市场对“继续深跌”的预期有所降温。业内普遍认为，在春节前后加工端订单未明显释放的情况下，价格更可能维持低位震荡，而非快速反弹。供应端压力仍是主导因素。秘鲁方面，2026年1—2月初始配额76,324吨中，已完成上岸量56.95%，捕捞节奏明显偏快。在资源评估“中性偏利好”的背景下，秘鲁生产部放宽了对安装并正常运行卫星系统的手工渔船舱容限制，提升了单航次作业效率，短期内并未削弱市场供应强度。与此同时，公海作业保持活跃，单船日均产量约4—10吨，自2025年12月以来单船累计产量约250吨，进一步巩固了东南太平洋鱿鱼的宽松供给格局，价格上行动力不足。相比之下，西南大西洋阿根廷鱿鱼（Illex argentinus）走势相对平稳。第5周浙农中心未发生线外成交，报价仅小幅震荡，小规格下调、其余规格波动控制在较小区间。阿根廷方面，一方面由INIDEP启动新一轮科学调查，对资源分布与总量进行评估；另一方面，围绕是否允许冷冻拖网船北上至南纬41°以北开展定向捕捞的政策讨论仍在博弈之中，增加了后续供应的不确定性。公海阿根廷鱿鱼捕捞表现一般，单船日均不足3吨，阶段性对价格形成一定支撑。从整体市场看，当前远洋鱿鱼仍处于“供应释放快、需求修复慢”的调整阶段。2025年我国鱿鱼及墨鱼进口量和进口额大幅增长，而出口量与出口额双双下滑，也反映出国际与国内消费端承接能力有限。短期内，价格更可能围绕成本与库存消化节奏运行；而中长期，厄尔尼诺气候变化风险以及南美国家与中国之间围绕鱿鱼配额与利益分配的谈判动向，将成为影响市场结构与价格区间的重要变量。

尽管越南巴沙鱼的供应依然处于紧张状态，塘头价格却在近期出现了下行趋势。这一反常现象令人困惑，尤其是在养殖成本不断上升、鱼苗价格飙升的背景下，业内人士对接下来的市场形势表现出较为谨慎的态度。2026年第5周的最新数据显示，越南巴沙鱼塘头价格出现下跌，尤其是大规格鱼（1300克以上）的价格，部分产区的价格下调幅度达到1500越南盾/公斤。具体来说，800-1300克的小规格原料鱼价格在31,000-32,000越南盾/公斤（约合人民币4.3-4.4元/斤），而大规格鱼的价格也维持在32,000-33,000越南盾/公斤（约合人民币4.4-4.5元/斤），呈现出价格的回落趋势。业内分析指出，虽然市场面临供应紧张的局面，但价格下行并非完全由需求下降所导致。事实上，这一现象更多是由于养殖户谨慎投放鱼苗，以及养殖成本高涨的双重因素。恶劣天气和高成本促使农民减少新苗投放，进而影响了成鱼供应，导致价格波动。与此同时，鱼苗市场的紧张态势愈发明显。据了解，2025年12月，越南巴沙鱼的鱼苗价格一度飙升至90,000越南盾/公斤（约合人民币12.6元/斤），相比去年上涨了50%以上。这一价格的上涨主要由于极端天气影响了鱼苗的存活率，导致供应紧张，养殖户不得不多次补苗，进一步推高了鱼苗价格。随着养殖成本的不断上升，许多养殖户选择推迟投苗或减少投苗量，这无疑加剧了成鱼的短缺，进而推动了原料鱼价格的上涨。尽管当前价格有所下调，但市场的供应紧张态势依然没有得到缓解。随着春节消费旺季的临近，市场需求预计将有所回升，这可能会导致价格再次上涨。同时，由于大规格巴沙鱼的供应持续受到限制，价格波动依然是未来几个月的重要看点。综上所述，越南巴沙鱼市场的现状复杂且充满不确定性，供应链的紧张与价格的波动并存。预计在接下来的时间里，价格可能会保持高位波动，尤其是在大规格鱼供应紧张的情况下，市场的不确定性将进一步加大。

阿根廷《畜牧监测报》咨询的本国及南美其他地区从业者证实中国市场部分部位肉价上涨，美国市场保持坚挺但价格无明显变动。总体而言，近日来自中国市场的价格行情已趋于稳定。一位阿根廷业内人士评论称，中国市场有所上涨，但并非普遍现象，因为带骨部位肉或内脏价格并未变动。"美国市场很坚挺，但价格没有变化。必须关注巴西的动向，美元走弱使其获利减少，"他表示。与此同时，阿根廷一家加工厂指出，目前有中国买家正"参照"美国市场价格进行"议价"。"这并没有给我们带来更大的购买力，因为我们本来就在向美国销售。这里的行业情况仍然非常复杂，"他补充道。对阿根廷和巴西的从业者而言，找到管理对华配额的办法是关键，因为这最终可能对价格产生负面影响。迪拜海湾食品展Gulfood——在与中方从业者会面后——的信息反馈显示，评论认为市场缺乏牛肉，但同时有猪肉和鸡肉供应可以替代。"这正是我们需要思考的地方：是希望以更高的价格销售较少的数量，还是反过来，"一家公司表示。有传闻称，巴西已设法使中国将截至1月1日已在港口的货物排除在2026年配额之外，尽管未经证实，且价格走势也未能反映这一点。CREA Río Salado（东南地区）成员、同时也是阿根廷牛肉促进协会技术委员会CREA代表的福斯托·布里根蒂，刚刚从迪拜海湾食品展归来。展会上，牛肉行业的参与者就当前形势交换了信息和看法。"从1月份中国实施该措施开始，出口牛肉价格立即开始上涨，尤其是在巴西，"福斯托表示。他除管理一家拥有繁育和饲养计划的畜牧公司外，还是一家乌拉圭贸易公司的成员，该公司专门从事从南方共同市场向不同目的地出口牛肉。"到了上个月末，由于对在途及在中国港口的牛肉数量以及配额的细则缺乏确定性，一些中国进口商开始对供应感到焦虑，这随即传导到了价格上；因此在迪拜展会上，我们看到巴西牛前八件套价格达到了7000美元/吨，"他补充道。这大多是投机性采购，预期在中国政府实施的配额可能导致国内肉价上涨的当前全球形势下进行。一些常规进口商并不愿意接受最近几周谈判达成的价格。但如今是投机者在设定价格。在阿根廷市场，母牛季节性供应不足加剧了这一现象。阿根廷出口生产商协会主席费尔南多·埃雷拉表示，面对这些投机性上涨，协会建议"维持与常规客户的业务"。即"不要受诱惑，接受来自未知进口商或声誉不佳的进口商以极高价格提出的购买提议"。埃雷拉指出，美国进口商持"相当谨慎"的立场。"确实有市场需求，订单很多，但我们并未看到他们接受像中国市场那样强劲的涨价，"这位阿根廷出口生产商协会负责人表示。