全国羊肉市场价格弱势调整 主产省份羊价有所回暖 第一季度，我国羊肉市场价格先上升后下降，整体小幅下降，较去年同期的价格差距有扩大的趋势。
本报告将从全国羊肉价格总体情况、羊肉主产省份（内蒙古、山东、河北、河南和新疆等）价格与全国羊价对比以及与其他肉类品种价格对比三个方面，分析2025年第一季度羊肉价格的波动情况。
一、全国羊肉价格
农业农村部数据显示，第一季度羊肉价格先上升后下降，价格弱势调整，且低于去年同期。从1月初到3月底，羊肉价格从每公斤69.88元下降到69.30元，下降幅度为0.83%。同时，第一季度的周度羊肉价格均低于去年同期价格，价差整体在8.10%-9.50%之间。其中，受元旦、春节等节假日需求等因素的影响，羊肉价格在1月呈现出增长趋势，平均环比增长率为0.24%。此后，2月和3月羊肉价格持续下降，环比最高下降0.60%。
从羊肉集贸市场价格情况看，羊肉价格弱势调整，具体呈现先上升后下降的趋势，同比价差扩大，价差变动趋势具有“收敛-扩张-收敛”的波浪式特征。
羊价整体小幅下跌的主要原因在于： 从供给端看，一方面，我国羊肉市场仍处于产能释放阶段，2019-2023年羊出栏量连续五年逐年上升，2024年羊出栏量虽下调，但仍高于2020年水平，市场供应持续宽松；另一方面，低价进口羊肉挤占国内市场，据海关总署公布的数据，2025年2月份，羊肉进口量达到3.19万吨，比去年同期增长2.8%。
从需求端看，春节过后，进入传统消费淡季，餐饮需求骤降；再加上牛肉价格低位徘徊，消费者转向性价比更高的替代品。
从饲料价格来看，主要饲料玉米、豆粕第一季度平均价格同比分别下降了12.66%和11.74%，为羊肉价格的下行创造空间。综合来看，本季度羊肉市场供应端仍处于产能释放阶段，需求端支撑力度不强，导致羊肉市场处于供大于求的局面。二季度处于肉类消费淡季，羊肉市场供需宽松，同时替代品价格竞争优势明显， 预计 二季度羊肉市场或跌幅收窄但难改下行惯性。但受主产省份羊肉价格上涨趋势影响，局部市场出现修复性反弹，全国羊肉价格后期存在回升空间，但整体上行乏力。
二、主产省份羊肉价格
第一季度， 主产省份羊肉价格有所回暖，表现出“上升-下降-上升”的变动趋势。总体而言，第一季度主产省份羊肉价格从64.17元/公斤上涨至67.34元/公斤，上涨了4.94%。其中，从1月第1周到1月第5周主产省份羊肉价格以平均0.14%的幅度上升，2月第1周至2月第3周主产省份羊肉价格以平均0.20%的幅度下跌，2月第4周直至3月底以平均0.96%的较大幅度上升，至3月底主产省份羊肉价格达到67.34元/公斤。
从主产省份和全国羊肉价格对比的角度来看，2025年第一季度全国羊肉价格始终显著高于主产省份价格，高出幅度在3%-10%之间，两者之间的差距呈缩小态势，尤其是3月第1周以来差距快速缩短，由8.32%迅速收窄至2.91%。从变动情况来看，主产省份和全国羊肉价格均在1月和2月表现出先上升再下降的态势，3月主产省份价格迅速回暖，全国羊肉价格仍轻微下降。两者对比来看，主产省份羊肉价格在3月与全国价格呈现出显著不同。
三、羊肉与其他肉类价格对比
第一季度仅牛肉价格小幅上涨，羊肉、猪肉、鸡肉类价格都呈现出不同程度的下降趋势。其中，猪肉价格、鸡肉价格同羊肉价格波动一致，均表现出先上升后下降的变动趋势，而牛肉价格变动趋势差异较大，整体呈现出先下降后回升的变动趋势。从1月初到3月底，羊肉、猪肉、鸡肉价格分别下降0.83%、5.69%和2.09%，牛肉价格上升了0.67%。
从环比波动看，羊肉、猪肉和鸡肉的价格波动趋势大体相同，其价格环比呈现由正转负的趋势，最大环比变动幅度分别为0.70%、2.30%和1.10%；牛肉的环比波动差异较大，整体呈现由负转正的趋势，增长率在-0.40%至1.10%之间，从3月第1周环比由负转正，逆势上涨。
牛肉价格震荡为主、小幅走高 主要是受供需结构调整和政策因素方面的问题。在供需关系方面，养殖端全国牛肉市场供应充足，2024年牛肉产量为779万吨，同比上升3.5%，消费端牛肉消费历经春节的节日性小高峰后，仍处于季节性淡季；但政策端持续发力，政府对养殖业的扶持力度对牛肉价格产生了重要影响，2025年中央一号文件首次将“推进肉牛产业纾困”写入政策，旨在应对因价格持续下跌和养殖亏损导致的母牛超量淘汰问题；此外商务部启动进口牛肉保障措施调查，计划通过配额管理限制过量进口，保护国产牛肉市场。
从同比波动看，羊肉、牛肉和鸡肉的价格均低于去年同期水平，猪肉价格高于去年同期水平。其中，羊肉、牛肉和鸡肉的整体波动趋势相近，均较为平缓，大致呈现先上升后下降再回升的趋势，平均同比增长率为-8.90%、-17.39%和-2.01%。其中，羊肉价格同比增长率在-8.10%至-9.50%之间浮动，牛肉价格同比增长率从-18.50%波动回升至-14.20%，鸡肉价格同比增长率从-1.60%波动下降至-2.70%，三者的同比增长率均在4%的范围内波动。猪肉价格同比波动幅度较大，呈现出先上升后波动下降的趋势，从1月初到1月第3周同比增长率从13.00%上升至14.70%，此后直至季度末同比增长率波动下跌至3.90%。
四、2025年第一季度羊肉价格趋势总结
通过全国、羊肉主产省份以及肉类价格比较三方面的分析，第一季度羊肉价格呈现如下特征： 一是第一季度全国羊肉价格呈现先上升后下降的趋势，整体弱势调整，羊肉价格一季度总体下降了0.83%；同比波动保持在负向水平，平均同比增长率为-8.90%；环比波动幅度较小，平均环比增长率为-0.06%。
二是第一季度，1月和2月主产区和全国羊肉价格的波动程度相近，均呈现先上升后下降的趋势，3月波动幅度差异较大，主产省份价格快速上升，全国羊肉价格仍小幅下跌，一季度主产省份的羊肉价格整体上涨了4.94%。
三是相比于其他肉类市场，第一季度羊肉价格波动幅度略低于猪肉和牛肉。受羊肉市场供需宽松和饲料粮价格下降的影响，羊肉价格小幅下探。预计下季度羊肉市场或跌幅收窄但难改下行惯性，但受主产省份羊肉价格涨势明显的影响，后期存在回升空间。
